Обновки

[Alkuba]

Re: Обновки

Та я в курсе. Только рибай из сувид - мне ***** не надо. Это должен быть кусок мяса с кровью внутри и обугленный снаружи. Если мясо хорошее - то сувид ни к чему. Тем более что все равно потом жарить надо.

не понимаю как в су-виде не сделать мясо с кровью внутри
ну поставишь 54 или 55 градусов и всё)

там дело в том, что принципиально другая текстура что мяса, что рыбы, что овощей

 

[sergeime]

Re: Обновки

на 99% в ресторанах ты ешь сувидные стейки, открою тебе секрет
да, их доводят по минуте на гриле и всё) а так это ресторанная тема очень давно)

Это где? В Аргентине при мне от куска отрезали какой толщины скажешь и на гриль. Минуту на гриле это маловато даже для rare.

 

[Alkuba]

Re: Обновки

Это где? В Аргентине при мне от куска отрезали какой толщины скажешь и на гриль. Минуту на гриле это маловато даже для rare.

во всех нормальных ресторанах мира
если где-то при тебе там что-то отрезали и жарили, то можно в пример и ларьки вьетнамские на лоске привести в пример

минута имелась в виду - доводка после су-вида. но это необязательно, просто для внешнего вида

 

[lala-fa]

Re: Обновки

так это удобно
ты всегда гарантированно получишь нужную тебе прожарку вне зависимости от толщины куска, температуры скороводки, фазы луны и пр.

в ресторанах большие су-виды стационарные, для дома хватает компактного погружного

ну и да еще вакууматор нужен

Нужную прожарку с точностью в 99% можно и без сувида получить

Спойлер: тыц

Повторюсь, я не говорю что сувид это дно. Просто в моем случае я не вижу применения. Потому как банально больше мороки и дольше

 

[Alkuba]

Re: Обновки

Нужную прожарку с точностью в 99% можно и без сувида получить

Спойлер: тыц

Повторюсь, я не говорю что сувид это дно. Просто в моем случае я не вижу применения. Потому как банально больше мороки и дольше

ну ты тыкаешь и сок вытекает
фу
у меня таких штук несколько, все пылятся уже

и тоже гемор ваще

 

[sergeime]

Re: Обновки

не понимаю как в су-виде не сделать мясо с кровью внутри
ну поставишь 54 или 55 градусов и всё)

там дело в том, что принципиально другая текстура что мяса, что рыбы, что овощей

Может ты веришь что микроволновка структуру воды меняет? так это ничем не лучше страданий Грина о плоской земле.
Текстура ***** не меняется. Просто волокна немного размягчаются. Так если стейк правильно отрезан и мясо хорошее - то кроме сковородки больше ничего не надо.
На сувид хорошо делать свежее мясо, выдержанное зачем?
Но со свежего нормального стейка не получится, будет ***ня как в Монтане.

 

[sergeime]

Re: Обновки

во всех нормальных ресторанах мира
если где-то при тебе там что-то отрезали и жарили, то можно в пример и ларьки вьетнамские на лоске привести в пример

минута имелась в виду - доводка после су-вида. но это необязательно, просто для внешнего вида

Слегка обжаренное полувареное мясо. Это не стейк.
В каких ресторанах мира ты ел стейки?

 

[Alkuba]

Re: Обновки

Может ты веришь что микроволновка структуру воды меняет? так это ничем не лучше страданий Грина о плоской земле.
Текстура ***** не меняется. Просто волокна немного размягчаются. Так если стейк правильно отрезан и мясо хорошее - то кроме сковородки больше ничего не надо.
На сувид хорошо делать свежее мясо, выдержанное зачем?
Но со свежего нормального стейка не получится, будет ***ня как в Монтане.

структура != текстура

сёмгу су-вид ел?

 

[Alkuba]

Re: Обновки

Слегка обжаренное полувареное мясо. Это не стейк.
В каких ресторанах мира ты ел стейки?

полуваренное?
варка подразумевает или 100 градусов, или контакт с водой

где тут су-вид?

 

[Alkuba]

Re: Обновки

Может ты веришь что микроволновка структуру воды меняет? так это ничем не лучше страданий Грина о плоской земле.
Текстура ***** не меняется. Просто волокна немного размягчаются. Так если стейк правильно отрезан и мясо хорошее - то кроме сковородки больше ничего не надо.
На сувид хорошо делать свежее мясо, выдержанное зачем?
Но со свежего нормального стейка не получится, будет ***ня как в Монтане.

короче я понял общий помысел "зачем"

в принципе зачем стейки вообще есть? шашлыки наше всё то тебе к Игорю тогда

 

[sergeime]

Re: Обновки

короче я понял общий помысел "зачем"

в принципе зачем стейки вообще есть? шашлыки наше всё то тебе к Игорю тогда

Уж поверь, я стейков в ресторанах америки и европы переел более чем дохера.
Повторюсь - сувид для нормального выдержанного стейка ***** не нужен.
Если ты хочешь приготовить что-то съедобное из свежего хуевого мяса- то сувид да, незаменим.

 

[Alkuba]

Re: Обновки

Уж поверь, я стейков в ресторанах америки и европы переел более чем дохера.
Повторюсь - сувид для нормального выдержанного стейка ***** не нужен.
Если ты хочешь приготовить что-то съедобное из свежего хуевого мяса- то сувид да, незаменим.

ладно

 

[sergeime]

Re: Обновки

структура != текстура

сёмгу су-вид ел?

Семга збс

 

[sergeime]

Re: Обновки

ладно

Это чисто мои вкусы такие. Это как кофе - кому-то эспрессо, кому-то только турка. Я и то и другое ебашу, у меня ***ть 6 банок разных кофе () в шкафу стоит. Не, уже 5 - с фундуком уже все.

 

[Marsikus]

Re: Обновки

Я звісно не був в Індії (доречі гівно теж не куштував) і ні за що туди не поїду.
Дуже бридко.

Вот так взял и обосрал целую страну, как ***** прям.

 

[DrGreen]

Re: Обновки

Спойлер: и к чему эта *****?

на ебее - 5 баксов

ему нужен стикер с голограммой, а если с заморочками, то и оплата безналом от фирмы и т.д.
стикеры ЕОМ 200грн на ОЛХ
с ебей ты только код получаешь на почту (с таким же успехом можно бесплатно ее ломануть)

в су-вид колбаса элементарно делается
главное нитритную соль раздобыть. ну и оболочку

25кг мешок 350грн

и сувид!

для домашних нужд лучше купить скороварку с настройкой температуры, врят ли ты кушмяки по 5 кг будешь варить

 

[master_den]

Re: Обновки

Та я в курсе. Только рибай из сувид - мне ***** не надо. Это должен быть кусок мяса с кровью внутри и обугленный снаружи. Если мясо хорошее - то сувид ни к чему. Тем более что все равно потом жарить надо.

осталось запомнить что это не кровь и миссия будет успешной

 

[sergeime]

Re: Обновки

осталось запомнить что это не кровь и миссия будет успешной

Иди ***** на всякий случай. Уже 10 часов вечера - тебе пора идти овец *****.

 

[master_den]

Re: Обновки

Иди ***** на всякий случай. Уже 10 часов вечера - тебе пора идти овец *****.

иди выбирай сувид, без тебя никто колбасу не приготовит

 

[DrGreen]

Re: Обновки

во всех нормальных ресторанах мира
если где-то при тебе там что-то отрезали и жарили, то можно в пример и ларьки вьетнамские на лоске привести в пример

минута имелась в виду - доводка после су-вида. но это необязательно, просто для внешнего вида

и во многих ресторанах мира ты был?
сувид только в масмаркете используют, а в нормальных ресторанах как сказал Серега делают