На троих всегда сообразить можно, это ж не вопрос. 
 
Если серьезно, то:
1. Место встречи - есть небольшое, достаточно тихое кафе, где я хорошо знаю владельца. Бармен там тоже хороший мой знакомый. Можем просто собираться, приносить что-нибудь с собой на дегустацию, там, никто против не будет и свободный столик всегда найдут. Единственный, небольшой минус - находится в цокольном этаже. 
Кафе находится в районе м. Научная. 
Принимаю за/против этого места. 
Так же можем и о другом месте подумать, если там не всем будет удобно. 
Если всего втроем встретиться, то можно хоть в ближайшем удобном макдональдсе. 
 
2. Есть ли кто-то еще желающий? Начинаем запись в наш "клуб". 
 
3. Додумался, пока писал... Мы все, вроде как, на авто, большую часть времени передвигаемся, что не сильно совместимо с дегустацией спиртного. Об этом нужно будет тоже подумать. Одно дело, поменяться семплами, а совсем другое, если дегустировать вместе. 
Резюмируя все, могу предложить провести "пилотную" встречу, например, втроем, там и обсудим детали и формат мероприятия.