Хлебопечки: выбор, проблемы, рецепты

[Alisa_t*]

У меня тоже хлеб крошится. Пока ничего с этим сделать не получилось.

 

[nik-nak]

я попробовала с обычными дрожжами - хлеб не так крошится, и вообще вкуснее.

 

[Pаjc]

В принципе можно добавлять какой-нибудь улучшитель типа панифарина. Но что-то не уверен в его полезности. Да и не настолько он (хлеб) у меня крошащийся. Терпимо. Сильно тонко не нарежешь, зато вкусно

 

[Оса]

Уменьшайте количество дрожжей и сахара в ваших рецептах, тогда хлеб станет более плотным и не будет так крошиться.

 

[Alisa_t*]

Уменьшайте количество дрожжей и сахара в ваших рецептах, тогда хлеб станет более плотным и не будет так крошиться.

А сколько вы кладете сахара? У меня 1 ст.л (без верха) на 280 грамм ***кости.

 

[Оса]

Базовым ингредиентом для дрожжевого теста является мука, а не ***кость.

Пшеничный хлеб на каждый день

500 г муки
1/2-3/4 ч. л. сухих дрожжей (Львовские или Премия)
1-1,5 ч. л. (7-10 г) соли
350 г воды (именно грамм, а не миллилитров)

Режим Основной, размер буханки Средний, корочка Темная.

Т.к. нет сахара, корочка получится бледной, это нормально. Получается классический белый хлеб, ничего лишнего. Рецепт взят у Ришара Бертине в книге "Свой Хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие". Теперь это мой основной рецепт, пеку постоянно, иногда могу добавить сухую горчицу или какие-нибудь травы (орегано или базилик или тимьян), могу положить дробленую паприку.

Можно добавить 1 ч.л. сахара и/или 1 ст. л. подсолнечного масла (уменьшив количество ***кости соответственно), можно положить 1-2 ст. л. манной крупы.

Пшенично-ржаной хлеб типа Дарницкого

1 ч.л. сухих дрожжей
150 г ржаной муки
350 г пшеничной муки
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
щепотка лимонной кислоты
2 ст.л. солода
375 г воды
можно добавить 1 ст. л. подсолнечного масла
тмин и кориандр по вкусу
режим Основной на 4 часа, размер буханки Средний, корочка Темная

можно добавлять 1-2 горсти изюма, тогда нужно выставить режим Основной с добавками и по сигналу заложить изюм. У кого есть диспенсер, кладите изюм в него.

ХП Панасоник 254

 

[Alisa_t*]

Попробую без сахара. Я даже пробовала делать и с опарой, которую в холодильник ставить надо на несколько часов, но и это не помогло.

 

[Оса]

Обратите внимания, что в рецепте гораздо меньше дрожжей к тому же.

 

[Pаjc]

Французский хлеб делается совсем без сахара. Только я уже не помню о степени его малокрошности т.к. давно не делал (делается долго [6 часов], маленький, съедается очень быстро )

 

[Jun06]

Неплохих фирм много, хороших тоже. Moulinex Kenwood Delonghi Zelmer... А вот цены на них разные, хотя по сути все одно и тоже. разница лишь в сроке гарантии, количества программ Только не берите ниже 800 грн там вовсе пазор. Могу подсказать где выбрать. Я там много чего покупаю Пишите в ЛС

 

[Pаjc]

хотя по сути все одно и тоже

Не уверен. У меня на Панасонике и у теще на LG хлеб разный получается.

 

[Alisa_t*]

хотя по сути все одно и тоже. разница лишь в сроке гарантии, количества программ Только не берите ниже 800 грн там вовсе пазор.

Это как: разница в программах и сроке гарантии, но ниже 800 позор?

Так сразу и говорите, что вы в доле.

 

[моторная]

Скажите, где-нибудь можно купить форму для ХП LG?

 

[Pаjc]

Скажите, где-нибудь можно купить форму для ХП LG?

В России точно есть, где купить -

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

, а у нас - не знаю.

Наверное, лучше всего в сервисный центр LG зайти. По идее если у кого и есть запчасти, так это у них.

 

[nuadu]

как по мне - хочешь просто попробовать для себя, что есть хлебопечка и нужна ли?? будет вполне достаточно простой , по цене порядка 500 грн или ниже. как минимум , она отработает свои деньги. а там , если понравится , будешь уже брать модель поинтереснее, кроме того, уже будешь ориентироваться по набору функций, какие нужны, а какие - нет (функционал на цену влияет , значительно). принцип работы у хлебопечек действительно одинаковый. имел возможность сравнить кенвуд и делфу (чисто внешне, и на ощупь , так сказать))) кенвуд конечно намного интереснее. но весь прикол в том, что хлеб нормально выпекает и та и другая))

 

[моторная]

В России точно есть, где купить -

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

, .

цена такая, что дешевле новую купить, да...

Наверное, лучше всего в сервисный центр LG зайти. По идее если у кого и есть запчасти, так это у них.

Таки да, нужно здесь узнать.

 

[antonxxx]

Кто-нибудь в курсе по какой программе печь ржаной хлеб в печке Кенвуд 450 (программы связанные с ржаным хлебом в этой печи почему то отсутствуют напрочь ]

 

[Pаjc]

antonxxx,
У меня самого не Кенвуд, но знаю где на такие вопросы могут ответить
Вот посмотрите по этим ссылкам (может поможет):
-

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

-

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[lancer_9]

Для antonxxx
Я программировал сам. Печь этой модели это позволяет.
Программа для выпечки бородинского хлеба на дрожжах в Kenwood BM450 выглядит так:
1. Выравнивание температуры – 0 мин. (0 – 60 мин.).
2. Замес 1 = 0 мин. (0 – 10 мин.).
3. Замес 2 = 15 мин. (0 – 30 мин.). Помогаем лопаткой.
4. Подъем 1 = 60 мин. (20 – 60 мин.).
5. Замес 3 = 15 сек. Не включится.
(Режим Замес 3 всегда 15 сек. и включается, если время Подъема 2 выбрано больше 0 мин.)
6. Подъем 2 = 0 мин. (0 – 2 ч.).
7. Замес 4 = 15 сек. Не включится.
(Режим Замес 4 всегда 15 сек. и включается, если время Подъема 3 выбрано больше 0 мин.)
8. Подъем 3 = 0 мин. (0 – 2 ч.).
9. Выпечка = 1 ч. 30мин. (0 – 1 ч. 30мин.).
10. Подогрев = 0 мин. (0 – 60 мин.).
Для выпечки на закваске увеличиваете время подъёма теста на 1 - 3 часа, зависит от силы вашей закваски.
Если пекли раньше любой ржано-пшеничный или ржаной хлеб, то всё аналогично.
Очень полезно почитать:

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[lancer_9]

В Караване появилась мука груб.помола (ГП) "O-La-La" пшеничная и ржаная.
Есть какие то мнения на этот счет?