Клуб "Грация" или (дневник Жиртреста ч.2) - Part 3

[KRina]

любое? это удобно?

Любое. Это мегаудобно.
Общественность сначала ржет, когда такое слышит, а потом, попробовав, ножом уже не пользуется.
Только нужны хорошие ножницы.

 

[Виля]

и крупными кусками тоже? На отбивные или там шашлык?..

 

[O'Navy]

Общественность сначала ржет, когда такое слышит, а потом, попробовав, ножом уже не пользуется.

видео запили))) я хочу это увидеть

 

[Alya18.03]

видео запили))) я хочу это увидеть

ну или хотя-бы картинку , какие это ножницы? не разу не видела

ай, малацца

 

[KRina]

и крупными кусками тоже? На отбивные или там шашлык?..

Шашлык - да. А отбивные я беру уже порезанные ))
Ножницами ты можешь хоть сердца из мякоти строчить, самое главное, чтобы ножницы были острые, по руки и в меру длинные.

 

[D_1]

а домашний я не очень люблю. к тому же, все рецепты, что мне пробовать давали - они белые. а белый я не ем.

Домашний серый - очень вкусный, моя тетка печет и черный - тоже гораздо лучше покупного.

А вообще на вкус и цвет, моего мужа вполне устраивает хлеб из киоска, он ему вкусный, а как по мне - жуткая пакость безвкусная почти все что продается, навскидку новобаварский серый такой батон - чуть не единственное съедобное что у меня возле дома продается.

А печь дома хлеб зло - он вкусный, вкусно пахнет и его хочется есть.

сальмонеллез на скорлупе,

Нет. Поинтересуйся еще.

у тебя для мяса, кстати, досточка и нож - отдельные?

У меня - да. И я ее кипятком, кипятком.

 

[O'Navy]

Домашний серый - очень вкусный, моя тетка печет и черный - тоже гораздо лучше покупного.

А вообще на вкус и цвет, моего мужа вполне устраивает хлеб из киоска, он ему вкусный, а как по мне - жуткая пакость безвкусная почти все что продается, навскидку новобаварский серый такой батон - чуть не единственное съедобное что у меня возле дома продается.

А печь дома хлеб зло - он вкусный, вкусно пахнет и его хочется есть.

ну, может, я не тот домашний пробовала хотя свекровь кучу рецептов перепробовала. нет, претензий к качеству нет - хлеб мягкий, пышный... но, как по мне - возня не стоит свеч

 

[D_1]

ну, может, я не тот домашний пробовала хотя свекровь кучу рецептов перепробовала. нет, претензий к качеству нет - хлеб мягкий, пышный... но, как по мне - возня не стоит свеч

Да не наверное тот, он из хлебопечки весь вкусный получается. Лично мне он радикально отличается на вкус от хлеба из киоска. Радикально вкуснее. Хлеб из киоска мне совсем не хочется есть, в моем понимании он примерно такой же вкусный как отруби ложкой есть. Ну может чуть получше.

 

[O'Navy]

Нет. Поинтересуйся еще.

поинтересовалась
на самом деле, инфы дофига, и, из прочитанного, морально неподготовленный человек может сделать вывод, что С нас подстерегает на каждом шагу и буквально за нами охотится

по теме вот:

Причем сальмонеллы проникают как во внутренние органы, так и в молоко заболевшего животного. У птиц—инфицируют яйца; как правило, сальмонеллы гнездятся на скорлупе куриных яиц и в содержимом утиных.

Сальмонеллы попадают и в готовые блюда. Это может произойти, если их хранят вместе с сырыми продуктами или если для обработки вареных и сырых продуктов используют один и тот же кухонный инвентарь— разделочные доски, ножи.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

Заразиться можно при употреблении в пищу недостаточно проваренного мяса уток, кур, а также недоваренных и недожаренных яиц. При разбивании яйца сальмонелла попадает в яичницу, а затем в организм человека. Если яйцо хранилось более 25 дней, то сальмонеллы могут проникнуть в желтки. Не исключено распространение сальмонеллеза контактно-бытовым путем от больных через грязные руки и предметы обихода.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

К счастью, сальмонеллы в яйцах встречаются очень редко. Если курица выделяет сальмонеллы, эти возбудители болезни через загрязнения скорлупы могут проникнуть в яйцо. Но и в этом случае само яйцо содержит очень мало бактерий. Чем свежее яйцо, тем ниже шансы на размножение возможно имеющихся сальмонелл. При температуре ниже 6 градусов Цельсия бактерии практически не размножаются, однако при комнатной температуре размножение идет скоростными темпами.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

а вот это меня особенно порадовало:

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

вот еще

Спойлер: простынка

Выводы :
1. Надо использовать яйца только от здоровых кур. Если нет возможности лично убедиться в том, что курица здорова (например, она выращена самостоятельно), то можно довериться качеству работы санитарно-ветеринарных служб, которые следят за тем, чтобы на птицефабриках находилась только здоровая птица, а яйца, поступающие в продажу, не были инфицированы.

2. Нельзя покупать яйца на стихийных рынках или с рук. Можно покупать в магазинах или брать из надежных проверенных источников (например, бабушка в деревне).

3. Яйца должны быть свежими. Дата на магазинных яйцах стоит прямо на скорлупе (штампуются на птицефабрике).

4. Нельзя покупать яйца с нарушенной скорлупой («бой»), вытечкой содержимого через поврежденные оболочку и скорлупу («тек»), а также со следами на скорлупе кровяных пятен и помета.

5. Перед использованием яйца надо тщательно вымыть с водой и мылом, чтобы бактерии со скорлупы не попали внутрь яйца в момент его «разбития».

6. Торты и пирожные с кремом начиная со времени изготовления в холодильнике хранятся не более: с белково — сбивными кремами и фруктовой отделкой — 72 часа, со сливочным кремом — 36 часов, с заварным кремом — 6 часов, со взбитыми сливками — 7 часов, без отделки — 72 часа.

Во-вторых, источником инфекции является не только домашняя птица (куры, индейки, гуси, утки), но и крупный рогатый скот, свиньи, козы и овцы. Также резервуаром сальмонеллезной инфекции являются грызуны, дикие птицы (воробьи, голуби, чайки, снегири), а также устрицы, улитки, гусеницы, тараканы, мухи, пчелы, лягушки, черепахи, рыбы, змеи.

Выводы:

1. МЫТЬ РУКИ ПЕРЕД ЕДОЙ.

2. Яйца следует хранить в холодильнике на специальной полке, не допуская соприкосновения с мясом или молочными продуктами.

3. Для разделки сырого мяса использовать отдельный нож и разделочную доску. После использования – обдать кипятком и протереть насухо.

В-третьих, несмотря на то, что бактерии сальмонеллы окружают нас повсеместно, риск заболеть не так уже велик. Покупая продукты в магазине, шанс нарваться на яйца, зараженные сальмонеллой, практически равен шансам выигрыша в лотерею. Кроме того, человеческий организм обладает собственными защитными силами против этой инфекции. Даже если эта зараза попадает в рот, то микроорганизмы подвергаются воздействию ферментов слюнных желез, соляной кислоты желудочного сока, ферментов поджелудочной железы, бактерицидных факторов желчи и т.д. Собственно, у бактерий шанс выжить и размножиться в организме здорового человека не так уж велик.

Но! Ослабленный организм может не справиться и человек заболеет. В первую очередь это касается больных людей. Особенно опасен сальмонеллез для детей, так как протекает в более острой форме.

Выводы:

1. Береженого Бог бережет, поэтому сырые яйца и блюда из них нельзя давать детям до 3-х лет.

2. Не позволяйте детям есть магазинные торты и пирожные. Используемые для их приготовления крема содержат яйца, не прошедшие достаточную тепловую обработку. В идеале работники предприятий общественного питания и торговли должны тщательно соблюдать санитарные нормы и правила, не допуская использования зараженных яиц. Но мы же не знаем, кто именно, какими руками, и в каких условиях готовил тот или иной торт.

3. Беременная и кормящая женщина тоже должна отказаться от употребления сырых яиц и блюд, в которых они используются, так как ребенок может заразиться сальмонеллезом от больной матери внутриутробно, во время родов, а также через грудное молоко.

Вот, собственно, и все правила, которыми я руководствуюсь в вопросе сальмонеллеза и сырых яиц. Возможно, кому-то покажется, что я перегибаю палку с предосторожностями или, наоборот, рискую своим здоровьем. Но пока, к счастью, никто из членов моей семьи с этой болезнью не сталкивался.
Надеюсь, этот небольшой ликбез будет для вас полезен и развеет ложные страхи относительно употребления сырых яиц. Буду рада, если кто-то с медицинским образованием сможет дополнить этот список или высказать замечания по теме.

для тех, кто сильно заинтересовался проблемой

Да не наверное тот, он из хлебопечки весь вкусный получается. Лично мне он радикально отличается на вкус от хлеба из киоска. Радикально вкуснее. Хлеб из киоска мне совсем не хочется есть, в моем понимании он примерно такой же вкусный как отруби ложкой есть. Ну может чуть получше.

делаю вывод: к хлебу я равнодушна, раз мне все равно, какой есть и это, в общем-то, неплохо

 

[Южанка]

Домашний серый - очень вкусный, моя тетка печет и черный - тоже гораздо лучше покупного.

я пеку белый багет, черный с кориандром и тмином, серый, с овсянкой, из злаковой смеси, кукурузный,с семечками, с травами...
вариантов много, возни мало - закинула все и пошла, через 3-4 часа готово.

 

[O'Navy]

всю жизнь считала, что мытые яйца хранить уже нельзя

они хуже хранятся тогда, да. но тут, кагбе, альтернатива - или - или

 

[Gloss]

Я мясо режу исключительно ножницами и не на доске.
А про свежие яйца, только из-под курицы, хорошо помытые может красиво рассказать мой студент, который как раз переболел сальмонеллезом.

и я мясо ножницами режу. мне так намного удобней, чем ножом

 

[O'Navy]

народ, а ножницы обычные, или для птицы?

 

[Alya18.03]

они хуже хранятся тогда, да. но тут, кагбе, альтернатива - или - или

Бактерии Salmonella Enteritidis имеют сразу несколько хитрых планов захвата "крепости". Во-первых, они могут проникнуть через скорлупу яйца, испачканного гуано — бактерии во множестве обитают в кишечнике инфицированных кур, людей и животных, и чаще всего заражение происходит, когда курица высиживает яйца. Если бы яйца высиживали кошки, которые, кажется, умываются все свободное от еды, игр и сна время, то таких проблем не было бы, но увы: куры мыться не приучены, а бегать за каждой несушкой с рулоном туалетной бумаги нереально.

Мыть яйца американские птицефабрики додумались только в 1970-х годах. И то не сами, а по указке Департамента по безопасности пищевых продуктов. Тем не менее, водные процедуры не являются гарантированной защитой от сальмонеллеза: Salmonella Enteritidis заражает и куриные яичники, так что яйца оказываются зараженными еще до того, как окончательно сформируются. Поэтому на птицефабриках у всех кур берут анализы на предмет выявления инфекций в яичниках.

так , что спасения нет.

и я мясо ножницами режу. мне так намного удобней, чем ножом

это специальные ножницы или любые просветите.

 

[D_1]

Читаю жж светлячка, омг. Оказывается, ночной жор намерены выделить в отдельное расстройство пищевого поведения.

На сегодняшний день в системе классификации болезней известен целый ряд расстройств пищевого поведения, помимо сестер-двойняшек по имени Ана и Мия (так в Америке на сленге именуют аноресию и булимию). Большинство из них не имеет статуса самостоятельного психиатрического диагноза, но в следующей версии классификации, которая выйдет вот-вот, обещают отпустить в самостоятельное плавание

Binge-eating disorder (англ), vreetbuien (голл.), или приступообразное переедание. Патологическое переедание характеризуется приступами, во время которых человек теряет контроль за количеством съеденного. Он ест необычно быстро и необычно много, чаще всего - скрытно от других, и испытывает впоследствие чувство стыда и отвращения к себе. Для этого расстройства характерно запихивать в себя пищу до появления симптомов тошноты и тяжести в желудке, есть в состоянии душевного расстройтсва или от скуки. Бинджеры - люди весьма полные, раздражительные и подавленные, по большей части, иными словами, часто бывают в состоянии грустной злости (или злобной грусти?).

Night eating syndrome, Синдром ночного обжорства, характеризуется утренней анорексией - невозможностью запихнуть в себя ни кусочка после пробуждения, и возрастанием аппетита к вечеру. Вечером и ночью поглощаются большие количества пищи, богатой углеводами, отчасти это связано с характерной для этого расстройства бессоницей.

Есть еще группа расстройств, связанных с вызыванием у себя рвоты после съеденного. В этом разделе мы и рассматривать не будем.

Скорее всего, оба эти расстройства получат статус самостоятельного диагноза в новой версии классификации болезней в 2013. А вот дальше начинается самое интересное.
Внимательно прочитав диагностические критерии существующих расстройств питания, вы с высокой долей вероятности не наберете достаточное количество признаков, чтобы дианостировать его у себя. Но перейдем к третьему:

Compulsive overeating (англ.), навязчивое обжорство.

* приступы повышенного аппетита без ощущение физического голода;
* история колебаний веса;
* история многочисленных неуспешных диет;
* озабоченность собственным весом;
* чувство вины и злость на себя с связи с перееданием;
* быстрый набор веса или ожирение;
* отказ от участия в том или ином виде социальной активности в связи с собственным весом
* стремление есть в одиночестве в связи с чувством стыда и неловкости;
* потребность есть поменьше на публике;
* подавленность, склонность к депрессии и перепадам настроения;
* снижение двигательной активности в связи с набором веса;
* низкая самооценка и потребность в этой связи поглощать большие количествва пищи.

Напомню, что достаточно 5 критериев из списка, чтобы диагностировать у себя, так сказать, "полноразмерное" расстройство этого типа.

 

[Travichka]

Предлагаю рецепт вкуснейшего салата(может многие его и знают!)
Сырая тертая на мелкой терке морковь
орехи грецкие
чеснок
укроп или петрушка
заправить сметаной!

 

[O'Navy]

по крайней мере точно не стала бы есть без термической обработки яйца, которые после помывки еще лежали сколько-то

ну, я и не ем если делаю что-то из сырых -то только из свежих, покупаю у знакомой 2 года уже, пока ниче, вроде

Предлагаю рецепт вкуснейшего салата(может многие его и знают!)
Сырая тертая на мелкой терке морковь
орехи грецкие
чеснок
укроп или петрушка
заправить сметаной!

я то же ем без чеснока и зелени, и заправляю йогуртом нежирным. десерт получается

 

[Alya18.03]

Сырая тертая на мелкой терке морковь
орехи грецкие
чеснок
укроп или петрушка
заправить сметаной!

я такой майонезом заправляю. можно попробовать и сметаной.))

 

[Travichka]

я то же ем без чеснока и зелени, и заправляю йогуртом нежирным. десерт получается

это не десерт это закуска, попробуй очень вкусно!

я такой майонезом заправляю. можно попробовать и сметаной.))

я тоже раньше майонезом заправляла, вчера заправила сметаной, вкусно получилось!

 

[KRina]

Для птицы - это секатор, который скорее приспособлен для резки костей, им мякоть особо и не порежешь.
Обычные ножницы, металлические, в меру длинные.