Я хоть и не Макс, но отвечу, с Вашего позволения. Зайчатину ел, первый и последний раз в жизни, мясо, действительно, отличается от мяса домашнего кролика, жесткое это просто пиздец, хоть сколько ты его не подвергай термической обработке, внатуре шо спортивное, одни мышцы, вкусовые качества - на любителя. У меня было такое ощущение, что жуёшь старую рваную галошу (это так, для сравнения, не думаю, что новая и целая галоша вкуснее

).
Может быть, мне просто такой заяц попался, но желание повторно вкусить сей деликатес отпало на всю жизнь!