Хлебопечки: выбор, проблемы, рецепты

  • Автор теми Автор теми Lel
  • Дата створення Дата створення
Всем привет! Кто-то печет из цельнозерновой муки? Как она поднимается? Пекла по рецепту к моему панасонику...ну, так себе на вкус а вот оладьи делала на соде, очень понравилось. Не пойму, в чем проблема.
 
Возможно это уже обсуждалось,но все же спршу-почему во время выпечки "крыша" несколько упала,не совсем провалилась,стала плоской))много дрожжей?
 
evapolnaya сказав(ла):
Возможно это уже обсуждалось,но все же спршу-почему во время выпечки "крыша" несколько упала,не совсем провалилась,стала плоской))много дрожжей?
Натисніть, щоб розгорнути...
Напишите рецепт, какую муку использовали, какие дрожжи, сколько времени длится программа. А так будет гадание на кофейной гуще :D
 
Оса сказав(ла):
А каким именно стаканчиком? Советским граненым или тем, что идет в комплекте хлебопечки? Так у всех хлебопечек объем стаканчиков разный и он отличается от объема советского граненого стакана.
Вы не пробовали взвесить воду в стаканчике от вашей хлебопечки? Попробуйте на досуге, очень познавательно. Я таким образом выяснила, что метки на стаканчике от ХП Панасоник не соответствуют действительности.
Натисніть, щоб розгорнути...

Удивительное рядом. Пришел домой и специально проверил мерный стакан от Панаса 255 по весам, советскому мерному стакану (это такой с отметками 150 и 200 мл) и гранчаку. И что странно, все измерения совпали до грамма по всем меткам. Что я делаю не так? Может у меня в кране вода другая? ;)
 
мука "Хуторок"-450,дрожжи "СафМомент"-в инструкции к ХП написано 4ч.л.,мне кажется много,поэтому тесто не очень удалось,вода 350,соль,сахар-1,5 ч.л,масло 15мл,сухое молоко-4 ч.л
 
Serge сказав(ла):
Удивительное рядом. Пришел домой и специально проверил мерный стакан от Панаса 255 по весам, советскому мерному стакану (это такой с отметками 150 и 200 мл) и гранчаку. И что странно, все измерения совпали до грамма по всем меткам. Что я делаю не так? Может у меня в кране вода другая? ;)
Натисніть, щоб розгорнути...
А у меня не совпали :) Могу фотку сделать, хотите?



evapolnaya сказав(ла):
мука "Хуторок"-450,дрожжи "СафМомент"-в инструкции к ХП написано 4ч.л.,мне кажется много,поэтому тесто не очень удалось,вода 350,соль,сахар-1,5 ч.л,масло 15мл,сухое молоко-4 ч.л
Натисніть, щоб розгорнути...
А можно я не буду третий раз писать вам проверенный рецепт и объяснять, что излишек дрожжей в тесте ни к чему хорошему не приводит. Вы превысили норму закладки дрожжей почти в 10 раз (вместо 1,26 г положили 12 г), вы налили слишком много ***кости (вода+растительное масло), поэтому у вас не получался колобок.
Дрожжи Саф-Момент помимо дрожжей содержат дополнительные улучшители, оно вам надо? Покупайте Львовские сухие дрожжи в пакетиках по 100 г или дрожжи Премия (которые продают в Фоззи) или харьковские (львовские) прессованные дрожжи.
 
Останнє редагування:
колобок сформировался,хлеб испекся,только провалилась верхушка,конечно дрожжей много,даже на вкус ничего получился.масло я положмла сливочное,вместо растительного.
 
Экспериментируйте дальше.
 
Крысана сказав(ла):
Всем привет! Кто-то печет из цельнозерновой муки? Как она поднимается? Пекла по рецепту к моему панасонику...ну, так себе на вкус а вот оладьи делала на соде, очень понравилось. Не пойму, в чем проблема.
Натисніть, щоб розгорнути...

Посмотрите пост 1533 этой темы, это результат из полностью цельнозерновой муки "Добродия", на вкус хлеб хороший. Хлеб из цельнозерновой муки не должен сильно подниматься.
Даю описание цельнозерновой муки с сайта hlebopechka.ru:
ПШЕНИЧНАЯ МУКА ИЗ ЦЕЛЬНОГО ЗЕРНА – обычная мука грубого помола имеет высокое содержание белков (11-14% и более), но она не формирует так много глютена, как хлебная мука с таким же содержанием белков. Это связано с тем, что завязь пшеницы содержит компоненты, препятствующие образованию глютена. Указанная причина приводит к тому, что тесто, приготовленное из муки грубого помола, отличается от теста из белой муки.
В первую очередь тем, что оно менее клейкое и эластичное, а также тем, что изделие получается более плотным и грубым. Кроме того, оно темнее по цвету и грубее вкусом.

Еще пекла хлеб из ц/з муки "Жменька" (мука дорогая, написано, что помол жерновой), так у этого хлеба крышу сносило и он горчил:confused:, поэтому у меня возникло подозрение, что в эту муку добавлены улучшители.
 
Из 100% ЦЗ "Добродия" у меня не получился хороший хлеб!
Добавил в рецепт 50% - муки 1 сорта и воду заменил на сыворотку.


для Serge
Когда начнете мерить разную (ВС,1,2с,ЦЗ,ГП) муку стаканами, то разность с весами проявится. Время года тоже влияет.
Забросить стакан и мерить муку и ***кости весами. Высший пилотаж.
 
Здравствуйте! :пятниця:

Я веду блог "Ежедневник Ольги"
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
. В нем есть рубрика "хлебопечка"
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
. Тут Вы найдете множество моих проверенных рецептов к любой хлебопечке, достаточно лишь соблюдать порядок загрузки компонентов, согласно инструкции к Вашей хлебопечке.

Надеюсь информация для Вас была полезной! :джаз:
 
Olga1407 сказав(ла):
Здравствуйте!
Натисніть, щоб розгорнути...

Здравствуй, коли не шутишь(с)

Как я понимаю, рецепты в вашем блоге натырены из разных сайтов, а ссылок на первоисточник нет.Нехорошо, Оленька. Например, рецепт бородинского хлеба висит на форуме хлебопечка.нет.
 
кошерная мася сказав(ла):
Здравствуй, коли не шутишь(с)

Как я понимаю, рецепты в вашем блоге натырены из разных сайтов, а ссылок на первоисточник нет.Нехорошо, Оленька. Например, рецепт бородинского хлеба висит на форуме хлебопечка.нет.
Натисніть, щоб розгорнути...

пол инета сделано с одго источника на 100 сайтах, и все както живут
 
кошерная мася сказав(ла):
Здравствуй, коли не шутишь(с)

Как я понимаю, рецепты в вашем блоге натырены из разных сайтов, а ссылок на первоисточник нет.Нехорошо, Оленька. Например, рецепт бородинского хлеба висит на форуме хлебопечка.нет.
Натисніть, щоб розгорнути...

Здравствуйте, кошерная мася! Если Вы обратили внимание, то я написала, что на блоге своем выкладываю лишь свои испытанные - проверенные рецепты! Ясное дело, что изначально кто-то их придумал, трудно установить первоисточник, но мои рецепты уникальны тем, что там есть фото и четкие указания по приготовлению, в отличии от других сайтов. К тому же плагиатом я НЕ занимаюсь, можете проверить мой блог на уникальность, она выше 90%! Я лишь поделилась полезной, как мне показалось, информацией! На своем опыте проверила, как трудно найти и адаптировать рецепты для хлебопечки. Поэтому все мои друзья и знакомые, у которых есть хлебопечка, с удовольствием пользуются моими рецептами и у них все получается! Надеюсь, что харьковчанам тоже пригодятся мои рецепты!:клас:
 
можно свои 5 копеек вставить) как бы то ни было, но каждому нужно для своей хлебопечки самому подход искать, тут дело не только в том, какая модель у вас, но и в продуктах, которые вы используете. Мне повезло с хлебопечкой, она у меня не капризная, по граммам в нее продукты накладывать не надо, но свои нюансы есть тоже. Фирма Moulinex. Если будет желание, то можете почитать статью мою про нее на моем сайте (ссылка в подписи).
 
по ремонту хлебопечек

Всем добрый день! Если падает крыша у хлеба, то он перевзошёл. Добавте чуть меньше дрожжей. пеку хлеб в хлебопечке уже 2 года. Если в рецепте указано 1,3 ч.л.дрожжей-беру 1 ч.л. Дрожжи использую только Львовские. А если бросил сколько в рецепте, то в процесс перед выпечкой можно внедриться и если видишь, что хлеб уже поднялся, а по времени до процесса ВЫПЕЧКИ ещё минут 10-15, то отключить полностью программу и включить ВЫПЕЧКУ НА 50мин для хлеба в 1кг.

ПОМОГИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА.
У меня отваливалились винты от ведёрка в хлебопечке. Хлебопечка Мулинекс с багетами, может кто-нибудь уже делал такой ремонт,то где лучше. Заранее благодарю. Всем удачной выпечки!
 
Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб відповісти.
Назад
Зверху Знизу