Хлебопечки: выбор, проблемы, рецепты

[Deryni]

Спасибо за рецепт кексика. А вы не делаете так, чтобы злебопечка сама замешивала? А фрукты сыпать в диспенсер?

Можно и чтобы сама замешивала, но можно сахаром покоробить тефлоновую форму. Ну и миксером оно лучше будет. Диспенсера у меня нет. Это только в дорогих печках.
Вся тестовая заготовка с фруктами готовится отдельно. Печка в режиме "только выпекание".
А по хлебу мне нужно соотношение ингридиентов. Конкретный рецепт с количеством.

 

[Крысана]

Ну, у ме6ня панасоник с диспенсером. Я могу написать рецепт, а какая у вас хп? Там, например, ложечки разные, скока в граммах у вас будет, не знаю. У нас Панасоник

 

[Deryni]

Ложечки стандартные. У меня ложечка варьирумого объёма с деления 1 ч/л 1.5 ч/л 2 ч/л 1 ст. л.
Поэтому пишите в ч.л.
У меня Kenwood BM350

 

[Крысана]

Хлеб зерновой размера М
дрожжи сухие на дно - полторы чл (та что идет к хп)
сверху мука 450 грн и на 50 граммов семян, можно 7 злаков, овсяных, кукурузных. Мы дваже кашу артек клали.
полторы чл соли
полторы столовых сахара
полторы постного масла
***кости - сыворотки, молока, воды, кефира - 340 мл
Единственный совет - как будет колобок замешивать, не поленитесь глянуть. Если суховатый замешивать будет, чуть капнуть воды. Мож, хлопья сухие, они много воды берут. Хлеб получится невысокий, не пугайтесь, но влажный, очень вкусный, и корка супер!



А вчера испекла хлебушек с яблочным соком. с водой пополам. Супер! нежный, и цвет как у ржаного.

 

[Deryni]

А что сахара столько же клали? Ведь в яблочном соке свой, естественный сахар есть.

 

[моторная]

Очень мне нравится хлеб луковый - добавляется измельченный лук - очень вкусно, такой хлеб можно и без ничего кушать.

Хлебопечь ЛЖ, уже около 4лет, много моих знакомых и друзей, попробовав хлеб из печи покупали себе аппарат тоже))

 

[Шушера]

Просто сырой, не поджаренный лук?

 

[Два Миххея]

Очень вкусный хлеб получается если в тесто добавить грамм 100 копчёной колбаски (нарезать мелким кубиком) или грамм 100 тёртого сыра+укроп+сухой чеснок

 

[моторная]

Просто сырой, не поджаренный лук?

Да лук сырой. У меня в инструкции от аппарата есть этот рецепт.

 

[Ludmila-Lis]

Уважаемые хлебопеки!

Хочу вам предложить смеси для выпечки хлеба привезенные из Польши непосредственно с завода.

Смесь для выпечки хлеба Pikarro
Состав: ядро подсолнечника, семена льна, пророщенные семена сои, мука обдирная, мука пшеничная, глютен, смесь хлопьев (солод ржаной, пшеница, овес, ячмень, рожь), соль, кукурузный крахмал, картофельный крахмал, какао, лимонная кислота, гуаровая камедь, энзимы, смесь приправ (паприка, орегано, тмин). Изготовлено в Польше.
Применение: Добавить данную смесь вместе со всеми сухими компонентами вашего рецепта хлеба. Дозировка от 10 до 30 % к массе муки (замените 10-30% муки из вашого рецепта на такоеже количество данной смеси) в зависимости от того насколько насыщенный хотите получить вкус Pikarro.
Смесь для выпечки хлеба Rosso
Состав: ядро подсолнечника, семена льна, прожаренные пророщенные зерна и семена, хлопья пшеничные, крахмал картофельный, солодовый краситель, карамель, какао, глютен пшеничный, лимонная кислота, гуаровая камедь, энзимы, смесь пряностей . Изготовлено в Польше.
Применение: Добавить данную смесь вместе со всеми сухими компонентами вашего рецепта хлеба. Дозировка от 10 до 50 % к массе муки (замените 10-50% муки из вашого рецепта на такоеже количество данной смеси) в зависимости от того насколько насыщенный хотите получить вкус Rosso.
Также есть в продаже агар-агар, сухое молоко, альбумин, квасное сусло, солод ржаной, ржаная мука, солодовый экстракт, кондитерские сливки для взбивания и пр.

Все это можно купить в магазинчике Харькове - р-н М.Площадь Восстания, ул. Якира (с левой стороны от универмага Харьков). Или звоните 732-48-86 добавочный 114

 

[Deryni]

Вообще реклама как бы запрещена. Или я чего-то не знаю. За информацию спасибо конечно.

 

[Ludmila-Lis]

Вообще реклама как бы запрещена. Или я чего-то не знаю. За информацию спасибо конечно.

Выше перечисленные хлебные смеси пробовала печь сама - и в обычной печке и в хлебопечке (в обычной духовке мне хлеб нравиться больше - он более плотный, а в хлебопечке более воздушный получается).

 

[моторная]

В Харькове где-то можно купить клейковину(глютен)? А агар-агар что тоже в хлеб добавляют?

 

[Tarny]

Уважаемые хлебопеки!

Хочу вам предложить смеси для выпечки хлеба привезенные из Польши непосредственно с завода.

Смесь для выпечки хлеба Pikarro
Состав: ядро подсолнечника, семена льна, пророщенные семена сои, мука обдирная, мука пшеничная, глютен, смесь хлопьев (солод ржаной, пшеница, овес, ячмень, рожь), соль, кукурузный крахмал, картофельный крахмал, какао, лимонная кислота, гуаровая камедь, энзимы, смесь приправ (паприка, орегано, тмин). Изготовлено в Польше.
Применение: Добавить данную смесь вместе со всеми сухими компонентами вашего рецепта хлеба. Дозировка от 10 до 30 % к массе муки (замените 10-30% муки из вашого рецепта на такоеже количество данной смеси) в зависимости от того насколько насыщенный хотите получить вкус Pikarro.
Смесь для выпечки хлеба Rosso
Состав: ядро подсолнечника, семена льна, прожаренные пророщенные зерна и семена, хлопья пшеничные, крахмал картофельный, солодовый краситель, карамель, какао, глютен пшеничный, лимонная кислота, гуаровая камедь, энзимы, смесь пряностей . Изготовлено в Польше.
Применение: Добавить данную смесь вместе со всеми сухими компонентами вашего рецепта хлеба. Дозировка от 10 до 50 % к массе муки (замените 10-50% муки из вашого рецепта на такоеже количество данной смеси) в зависимости от того насколько насыщенный хотите получить вкус Rosso.
Также есть в продаже агар-агар, сухое молоко, альбумин, квасное сусло, солод ржаной, ржаная мука, солодовый экстракт, кондитерские сливки для взбивания и пр.

Все это можно купить в магазинчике Харькове - р-н М.Площадь Восстания, ул. Якира (с левой стороны от универмага Харьков). Или звоните 732-48-86 добавочный 114

Спасибо огромное!!! сто раз проходила мимо и даже не знала))). Многие ищут и не знают куда податься.

 

[Ludmila-Lis]

В Харькове где-то можно купить клейковину(глютен)? А агар-агар что тоже в хлеб добавляют?

Клейковина будет где-то через недельку, а агар-агар вроде встречался в рецептурах, но я его никогда не использовала.

Пы.Сы. Клейковина ирексовская - штабилаза.

 

[Шушера]

Спасибо, попробуем. А сколько примерно лука на буханку в 1 кг?

 

[моторная]

Спасибо, попробуем. А сколько примерно лука на буханку в 1 кг?

ХЛЕБ ЛУКОВЫЙ (рецепт ХП LG):

Ингридиенты: на буханку 680г.(больше у меня нету)
вода 1чашка и 2ст.л.;
пшеничная мука 3чашки;
сахар 2ст.л.;
сухое молоко 3ст.л.;
соль 1,5чайные ложки, мне очень солоно получается, всегда кладу меньше;
сливочное масло 2 ст.л.;
рубленный лук 0.3чашки;
дрожжи 2.5 чайные ложки.

Выберите в меню французский.

 

[Крысана]

Хлеб зерновой размера М
дрожжи сухие на дно - полторы чл (та что идет к хп)
сверху мука 450 грн и на 50 граммов семян, можно 7 злаков, овсяных, кукурузных. Мы дваже кашу артек клали.
полторы чл соли
полторы столовых сахара
полторы постного масла
***кости - сыворотки, молока, воды, кефира - 340 мл
Единственный совет - как будет колобок замешивать, не поленитесь глянуть. Если суховатый замешивать будет, чуть капнуть воды. Мож, хлопья сухие, они много воды берут. Хлеб получится невысокий, не пугайтесь, но влажный, очень вкусный, и корка супер!



А вчера испекла хлебушек с яблочным соком. с водой пополам. Супер! нежный, и цвет как у ржаного.

Да, сахара клала стока же, он не будет сладким



Луковый мы тоже делали, очень вкусно!

 

[моторная]

Луковый мы тоже делали, очень вкусно![/QUOTE]

Я очень рада, что вам понравилось; тоже люблю этот рецепт!

 

[Zorgen]

Доброго времени суток! Купили печь LG на 1 кг. Но это нам очень много оказалось!
Так вот вопрос - можно ли в этой печке выпекать меньше (700 гр. например)?
Заранее спасибо.