Грыбы? где? когда?

[wtfik]

Кто собирает печеночники, вопрос по ним: кто-нибудь пробовал их сушить? А то пробовал их отваривать и потом жарил, но чет не понравился их специфический вкус... Может сушка немного исправит? Или подскажите, как их лучше приготовить

 

[Lillu]

спасибо!

 

[wtfik]

Иудины уши ещё - эти по определению употребляются сырыми.

И по ушкам тоже вопрос: пишут на просторах интернета, что высушенный иудин ух, если его бросить в водичку, напитывает влагу и становится как свежий.
Правда, нет? Поделитесь инфой, если имеется такой опыт

 

[mocrosoft]

Правда, нет? Поделитесь инфой, если имеется такой опыт

Такого опыта нету.
Попробовал их один-единственный раз; вкус категорически не понравился (какой-то металлический привкус) - больше их не собирал.

 

[wtfik]

Такого опыта нету.
Попробовал их один-единственный раз; вкус категорически не понравился (какой-то металлический привкус) - больше их не собирал.

Ясно. Ладно, попробую сам, потом отпишусь о результатах)))

 

[Annie_Che]

Кто собирает печеночники, вопрос по ним: кто-нибудь пробовал их сушить? А то пробовал их отваривать и потом жарил, но чет не понравился их специфический вкус... Может сушка немного исправит? Или подскажите, как их лучше приготовить

Сушить не пробовала, и, честно говоря, мне кажется, что они не слишком подойдут для сушки - слишком они "мокрые".
А насчёт готовить - "кожу" с них снимали, перед тем, как отваривать? Так должен быть меньше их специфический кислый привкус. А так я предпочитаю брать только совсем молодые, когда они ещё вот так выглядят:

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

а не когда вот так:

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

В первом случае он, как по мне, чудесен - в меру кислинки, вкусный, даже сырой (а какой красивый мраморный на разрезе!). Во втором - нужно чистить (снимать кожицу) и отваривать, я, кажется, даже несколько раз отваривала - пять минут прокипятить, слить воду, ещё пять минут, и так до нужного вкуса. Но это не интересно. Так вообще весь вкус теряется. Так что большие я беру только когда вообще ничего больше нет, а грибов хочется)))

 

[wtfik]

А насчёт готовить - "кожу" с них снимали, перед тем, как отваривать? Так должен быть меньше их специфический кислый привкус. А так я предпочитаю брать только совсем молодые, когда они ещё вот так выглядят:

а не когда вот так:

Кожу снимал, но не помогло.
да, большинство было слегка переросшие, так что может из-за этого и не понравились. Будем пробовать молодые

 

[Рыжая Кошка]

Ещё желательно когда моешь гриб несколько раз воду сливать, чтобы ушел насыщенный цвет и тогда будет меньше кислить...

 

[djuf]

Как обстановка(грибная)?
Есть смысл завтра ехать?

 

[Mеломан]

Неделю назад грибы еще были. В основном во влажных местах - в низинах, возле болот, в березах и осинах. Были подберезовики, подосиновики, рыжики. Много черных груздей, если интересно. В более сухих местах встречались польские и небольшие белые, но немного. Про маслят сведений нет, но я лично, проходя через небольшой молодняк, нашел три больших осенних масленка в отличном состоянии.

Моховики еще были.

 

[djuf]

Неделю назад грибы еще были. В основном во влажных местах - в низинах, возле болот, в березах и осинах. Были подберезовики, подосиновики, рыжики. Много черных груздей, если интересно. В более сухих местах встречались польские и небольшие белые, но немного. Про маслят сведений нет, но я лично, проходя через небольшой молодняк, нашел три больших осенних масленка в отличном состоянии.

Моховики еще были.

Ну,неделю назад мы три ведра вынесли из леса за 2,5 часа.
А вот шо щас...

 

[Mеломан]

Три ведра чего?

 

[wtfik]

позавчера в сосне молоденькие моховички были.

 

[Рыжая Кошка]

Вчера знакомые приехали со Ст.Салтова. Привезли ведро польских, белых и немного рыжиков.

 

[БорецЗаПравду]

Кожу снимал, но не помогло.
да, большинство было слегка переросшие, так что может из-за этого и не понравились. Будем пробовать молодые

У переростков лучше и губку срезать. А когда варишь - или воду сливать или хотя бы пенку снимать. Да и варить их больше 15-20 минут смысла нет.

 

[yuriysaleall]

У переростков лучше и губку срезать. А когда варишь - или воду сливать или хотя бы пенку снимать. Да и варить их больше 15-20 минут смысла нет.

Чем обосновано каждое из предложений?

 

[djuf]

Три ведра чего?

Ну там ведро—белый немного,подберезовик,маховик,немного маслят.
Остальное—черный груздь,правда не ведра,а два кулька,вообщем груздя закрыли 9 литров.

 

[Lillu]

Сегодня в Старом Салтове: корзина козлят, немного рыжиков (маленьких и чистеньких - теперь понимаю, как это" почистить кисточкой" и в сухой засол), немного поляков, десяток маслят и корзинка белых.

 

[Эдгар 407]

Чем обосновано каждое из предложений?

Тююю, а вы не знали? Все опытнЫе грибники знают, что у переростков печеночника отрастает губка, чем старше- тем больше (в особо запущенных случаях, приходиться не срезать, а подстригать). Ну а когда варишь такого ДЕДА, тут уж хош- нехош надобно либо пенку снимать, либо воду сливать, либо памперсы менять...Да и варить их больше 15-20 смысла нет, всё одно эти мослы фиг разваришь, так что жарьте напрямую, приятного аппетита.

 

[Mеломан]

и корзинка белых

Класс! А я так и не научился искать белые в наших лесах, в Харьковской области. С другими грибами как-то проще. Вот, например, несколько фотографий с моей сегодняшней поездки в Змиев можно посмотреть тут.