Пиво в домашних условиях

[osvod]

Варю типа жигулёвское,45% ячменя,йодная проба не прошла,жду на 72 ещё 15 мин,опять не прошла,продолжаю ждать...

забей на не соложоку, вари с солода
много бахнул ее, да без отварок, если проба не пройдет, сливай, кидай хлебопекарные дрожжи и потом перегоняй
вари чисто на венском, сегодня буду варить на 5 кг венского, сбраживать лагерными дрожжами

 

[вад14]

проба не вышла,всё таки попробую довести до конца.ДЕЛАЛ ЖЕ по наставлениям уважаемых форумчан!!!

 

[osvod]

проба не вышла,всё таки попробую довести до конца.ДЕЛАЛ ЖЕ по наставлениям уважаемых форумчан!!!

с 45% несоложенки, крахмал выходить и выходить будет еще долго

 

[osvod]

сколько уже по времени затираешь?

 

[вад14]

При 58-половина солода и ячмень 20 мин, при 66-добавил оставшийся солод 50 мин,при 72-25 мин,потом ещё 30 мин.Вариться ставил с плотностью 9, может выкипит и получится 11. Скоро заканчиваю.

 

[osvod]

При 58-половина солода и ячмень 20 мин, при 66-добавил оставшийся солод 50 мин,при 72-25 мин,потом ещё 30 мин.Вариться ставил с плотностью 9, может выкипит и получится 11. Скоро заканчиваю.

нужно было с самого начала сварить кашу из несоложенки, а потом затирать с солодом

 

[вад14]

Понятно,в следующий раз никаких экспериментов,только СОЛОД.

 

[osvod]

Понятно,в следующий раз никаких экспериментов,только СОЛОД.

и это правильно, ведь время это деньги

 

[osvod]

Понятно,в следующий раз никаких экспериментов,только СОЛОД.

ну как, булькает?

 

[вад14]

ну как, булькает?

булькает

 

[osvod]

булькает

мой лагер тоже булькает, активная фаза прошла
при 12-13 булькает

 

[вад14]

Кто-нибудь может поделиться ProMash на русском? Спасибо.

 

[osvod]

Кто-нибудь может поделиться ProMash на русском? Спасибо.

у меня и на анг ее нет)
я вообще про нее забыл, шо такая есть прога
я на беер ру считаю

 

[вад14]

А почему забыл? На бир ру ведь очень мало рецептов... Я ищу рецепт обычного светлого,ароматного пива.

 

[osvod]

Я ищу рецепт обычного светлого,ароматного пива.

мне хватает)
солодовый аромат или хмельной нужен?

 

[вад14]

Наверно солодовый,хмельной-очень просто.Где все домпивовары подевались?

 

[tankopunk]

Наверно солодовый,хмельной-очень просто.Где все домпивовары подевались?

Да на месте пивовары. Перед НГ запара. Работы дофига, да и пива наварить надо. Имперский стаут выстаивается, Вайценбок бродит (пытаясь покинуть ферментер через гидрозатвор), в пятницу Brut IPA надо варить, на следующей неделе - клон Hazelnut brown ale.

 

[tankopunk]

Наверно солодовый,хмельной-очень просто.

Порекомендовал бы сварить Марцен или Хеллес. Если нужны хорошие рецепты (не хочется самому создавать), то есть отличная книга "Brewing classic styles" (Jamil Zainasheff, John J. Palmer). Она не дорогая и простая в понимании.

Кстати, может лучше создать тематическую группу в Telegram? Было бы проще и быстрее (чем на форуме) общаться.

 

[вад14]

Порекомендовал бы сварить Марцен или Хеллес. Если нужны хорошие рецепты (не хочется самому создавать), то есть отличная книга "Brewing classic styles" (Jamil Zainasheff, John J. Palmer). Она не дорогая и простая в понимании.

Кстати, может лучше создать тематическую группу в Telegram? Было бы проще и быстрее (чем на форуме) общаться.

Спасибо,я лагеры буду пробовать варить летом и сбраживать в холодильнике.

 

[tankopunk]

Спасибо,я лагеры буду пробовать варить летом и сбраживать в холодильнике.

Тогда, хороший вариант - Биттер.

Если интересно, то вот мой домашний рецепт (на 75% эффективности, 21 литр):

Солод:

- 3.6 кг Maris Otter pale malt (если нет Maris Otter, то 3.2 кг любого солода Pale Ale + 0.4 кг Munich II)
- 0.2 кг Caraaroma
- 0.2 кг Carapils

Затирать при 68°С

Хмель:

1) Любой высокоальфовый @60 мин до 30 IBU
2) 15 g Fuggles + 15 g EKG @5 мин
3) По желанию 25 g Fuggles + 25 g EKG @DRY hop, 3 дня

Дрожжи:

Wyeast London Ale III или Fermentis S-04, температура брожения 17-19°С.