Собираюсь купить новую плиту смотрю в строну индукционки, до этого и себе и матери покупал обычную электро со стеклокерамикой, и крайне недоволен:
1). не отскребешь пролитое,
Это связано с тем, что пролитая еда пригорает к раскаленной "стеклокерамике" (стеклу). В индукционке пролитое пригорать практически не должно, так как в этом случае стеклокерамическая поверхность сама по себе почти не нагревается.
2). варенье сбежало - не пригорело а похоже как вступило в реакцию с поверхностью,
На индукционке то же самое будет. Это особенность самой поверхности стеклокерамической (стекла). Она вступает в хим.реакцию с сахаром. Это не зависит от того, что под поверхностью за нагреватели, хоть галогенка, хоть индукционка, проч.
В инструкциях есть предупреждения от производителей насчёт сахаросодержащих веществ.
3). поверхность царапается ( мелкие царапины) хорошо видны при солнечном освещении
Повторюсь: стекло (стеклокерамическая поверхность) в индукционках по своим свойствам идентично стеклу в "просто электрических" варочных поверхностях. Тоже требует бережного обращения. Тоже возможны всяческие царапины.
Особый случай: несмываемые, невытираемые следы может оставлять старая совдеповская алюминиевая посуда. "Стеклокерамика" не любит алюминий.
4). На одной плите через 3 года (Ханса) , на другой через 2 (Электролюкс) появились сильные трещины, хотя никто по поверхности не бил и ничего не ронял.
Как повезёт. Очевидно был не полностью соблюден техпроцесс изготовления "стекла". Судя по отзывам в интернете - это распространённая беда.
Так вот хочу взять индукционную, но не могу понять могут ли быть у неё такие же проблемы?
ПС Как индукционная влияет на человека и приготовляемую пищу?
Их влияние полностью не изучено, не проверено временем, имхо. А результаты исследований, если таковые есть\будут, вполне могут замалчиваться производителями подобной техники (ибо ничего хорошего там для них не найдут). Точно такая же беда с сотовыми телефонами, микроволновками, проч.. Можно сказать одно, что быстрых и явных вредных последствий на себе Вы не испытаете.
планируем купить индукционку на 2 конфорки, интересуют мнения по моделям???
Имеете ввиду просто две конфорки (не четыре, не три, не пять), или "комбинированную" поверхность, где 2шт. электроконфорки + 2 шт. индукция, например ?
Себе брал комбинацию "газ" (2 конфорки) + "индукция" (2 конфорки).
На случай "ядерной войны" (если или электричество начнуть опять веерно отключать, или если газ станет дороже золота)...
А то у меня мало подходящей посуды, а индукционку хочется. Или просто магнитящуюся прокладку поставить между посудой и печкой?
Ни в коем случае не покупайте, мучайтесь дальше обычной стеклокерамикой! 
