ага. все 10 раз, пока не поняла, что надо тактику в корне менять (т.е. переходить на совсем другие напитки).
С климатом может и не всё так гладко - зимы у нас в большинстве винодельческих районах суровые, укрывать на зиму приходится, а сумма активных температур (в промышленных зонах) соответствуют большинству винодельческих районов Европы. И почвы самые разнообразные, Гулиев воще на чернозёмах выращиваетВы прочитайте о климате Шампани во Франции, Восточной Австрии или даже Германии и Вам сразу станет понятно, что с климатом у нас не все так плохо. По поводу почв - в Крыму много мест, где есть известняковые, мергелевые почвы, которые подойдут к выращиванию многих сортов винограда. А крепленные вина у нас делали и делают из-за лени и текущей в нас столетиями водкиЗасыпали сахаром, залили спиртом - и вот тебе, пожалуйста, из дерьмового виноматериала, крепкая бодяга, которая и на вкус ничего так и "вставляет" неплохо
Южная часть Крыма - самая благоприятная зона для виноделия, причём самых разнообразных типов вин. А креплёные вина делали из-за того, что климат жаркий, и виноград очень быстро теряет кислотность и накапливает много сахаров. И началось это ещё с князя Галицина. Кста, и венгры тоже этим любят грешить - подобавлять сахарок даже в сухие вина. (дай бог чтоб не порошок какой!)
Думаю что и другие производители не особо лучше...
пил и пью вместе с производителями! Сам был противником, пока не познакомился с великими дистилляторами Только что отдегустировали Водка "Абсолют" даже рядом не стоит! Я серьёзно! Такие конкурсы...
В тех конкурсах, которые действительно котируются в винном мире, наши вина замечены не были.
Единственное, известный винный критик Роберт Паркер - а он является сейчас человеком номер один - как-то похвалил какое-то крепленное вино из Массандры. Только вино то было дореволюционное
Многие конкурсы проходили во Франции. Ничего не приходилоЯ Вам подскажу - вина изготовленные по технологии "Асу" из Франции - это вина из аппеласьона "Сотерн" - одни из великих вин мира. Только вот, это венгерские вина сделаны по технологии, пришедшей из этого славного местечка Бордо.
Технологии абсолютно самобытные!!! Если бы технология пришла из Сотерна, то и сорта винограда соответствующие были: семильон и совиньон, а не Фурминт и гарс левелю! Просто так совпало, что виноградники рядом с водоёмами, и влажность способствует развитию ботритиса и заизюмливание винограда. Его добавляли исключительно из-за дешевизны ( а не из-за того, что он ассимилируется лучше , как раз - наоборот, пшеничный спирт перестаёт чувствоваться только после длительной відержки, а коньячный спирт насыщает букет, появляются дополнительные коньячные нотки), т.к. весь коньячный спирт шёл на коньяки! Но заслуга Советских виноделов как раз в том, что они делали очень качественные вина, но доступные для всех! Герасимов - выдающийся винодел!Герасимов - избранные труды по виноделию
Гран При шампанскому Абрау Дюрсо в 1970 в Ялте не советские дегустаторы присудили на слепой дегустации а можно вопрос?
Почему от вин массандры у меня лично появляется стойкий привкус спирта в о рту после употребления ? Это признак высокого качества?
(вот уж не пойму, зачем 100 баллов, если <50 - это уже не вино???). Подделок очень много, вина "Массандры" одних марок, но произведенные различными заводами отличаются по качеству - украинская действительность До сегодняшнего дня качественные массандровские вина делали Судак и Алушта, Ялту лучше не брать А воще, если у нас 70% лекарств подделки, то, что уж про вина говорить!? 
Ну вот вам ещё ссылка если Герасимов не угодил
Вы указали источник, основанный, в том числе, и на работах Герасимова.Ну какая классика?Кишковский 3. Н., Мержаниан А. А. Технология вина. — Москва, 2004.⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
Ладно пойду я отсюда, надоело пургу эту читать, тем более тётенька просит.
Прочитайте Герасимова "Технология вина", технология десертных и крепких вин, стр. 466. Все основные типы креплёных вин производятся путём остановки естественного брожения спиртованием. Всё остальное - это отработка денег правительства А современную "научную" литературу, основанную на работах прошлого века, я научной никак считать не могу Как-то грустно всё это читать... Кого-то обработали, кто-то не хочет дальше развиваться, и высказывает своё ошибочное мнение...
С климатом может и не всё так гладко - зимы у нас в большинстве винодельческих районах суровые, укрывать на зиму приходится, а сумма активных температур (в промышленных зонах) соответствуют большинству винодельческих районов Европы. И почвы самые разнообразные, Гулиев воще на чернозёмах выращивает
Ну сахар добавляют и французы, шаптализацией это называется
"Интересна реакция Роберта Паркера на русские вина. «Впервые пробую русское вино. Я поражен!» – заявил Паркер, попробовав массандровский «Мускат розовый» урожая 1940 года, которому впоследствии поставил оценку в 98 баллов, «Мускат розовый Ливадия» урожая 1929 года получил 97 баллов, «Токай» 1948 года – 96 баллов, молодому «Мускату белому» он поставил 92 балла." К слову Паркер рекомендует Шато Марго 1900 года.
Ничего не приходило
А про вина советского производства, про спирт - таки да, дабавь они вместо пшеничного - коньячный спирт в портвейны, и др. креплёные вина... Было бы здорово!
Герасимов - выдающийся винодел!⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
Но выдержка из его книги - описание одно из опытов, их было много! Экспериментальных вин было то же, много. А классика креплёных вин - остановка брожения спиртованием, экономически, и технологически - это проще.
О кубках, медалях, и "правильных конкурсах" - читайте краткую биографию Герасимова по ссылке выше, и Вы поймёте, что международная дегустация, и конкурсы - это не 15 республик СССР!
это признак высокой спиртуозности
А воще, некоторые сомелье дегустируют "тамянку", и ещё умудряются присудить этому суррогату оценку в районе 70 баллов по шкале Паркера, где 50 баллов - это вина, которые не возможно пить
это же Ваши слова?
Я не спорю, я просто хочу установить истину, а, как известно in vino veritas Сивухи, кстати меньше, но эта "сивуха" - это высшие спирты, которые при выдержке образуют сложные соединения со спиртом и ароматическими веществами вина, насыщая букет новыми оттенками.И Вам спасибо. Правильное дело делаете. Воще приятно, когда человек увлечён собственной профессией, и проводит бесплатный ликбез для непосвященныхСпасибо Вам за Ваши поправки
Исправлюсь, и в дальнейшем буду отвечать более обдуманно, не опуская никакие подробности
По поводу наших вин - изначально высказывался против современного виноделия, а не советского, а потом понесло. Оказалось, пробелов очень много именно в знании советского виноделия. Уж, простите
Друзья мои!
Когда я открывал тему, я вовсе не собирался превращать ее во что-то среднее между кружком виноделов-любителей и викториной Что? Где? Когда?
Я предлагаю помощь в подборе вин и других алкогольных напитков, считая свои знания и опыт достаточно высокими (не идеальными, прошу заметить!), чтобы давать адекватные советы. Не превращайте и Вы тему, надеюсь хоть кому-то ставшую полезной за такой краткий срок ее существования, в балаган. Я имею свое мнение, оно может кому-то нравится, а кого-то раздражать. Это Ваше право. Да, я могу ошибаться и чего-то не знать (с чем каждый день борюсь), могу быть резок, порой грубоват
Но, прошу Вас, дорогие мои! Дайте мне возможность растить всех желающих, подтягивать их хотя бы до своего низкого уровня знаний. Потому как, умники, засоряющие мою тему, сами не хотят подтягивать нас, до своего
Простите, что вторгнулся в Вашу тему, просто иногда обидно.., и хочется прийти к истине. Удачи!И что вас смутило в моих словах? Мне надо было перечислить все способы спиртования? Это врядли будет интересно товарищу соММелье
я тоже долго молчала
Что за зверь "винный спирт"?
этиловый - понимаю: С2Н5ОН. Собственно говоря, тот ингредиент из-за которого мы вообще употребляем любые спиртные напитки, хоть вино, хоть водку.
тогда наши вина должны быть менее токсичны