Ты не в теме. Молоко либо скупают по селам по цене в 7-9грн либо держат фермы, там дешевле где-то 5-6. Далее молоко поступает на завод, где первым делом с него снимают сливки. Даже то,что продают под видом цельного 2.5% цельным не является, ну не дают коровы стабильное по жирности молоко, его "нормализуют". Далее часть идёт на фасовку, а часть на переработку. Тут тебе и кефиры с йогуртом и творог с сыроватой. Так что по факту ни о каких затратах трёх литров молока на кг творога речи быть не может. Да ещё и для сквашивания там своя химия и биология используется, что повышает выход творога. Ты не обращал внимания, что заводской творог куда белее и суше домашнего? Ну и как самый дешёвый вариант - сухие сливки. Итого мы имеем что грубо говоря из тонны сырого молока мы имеем 300 литров фасованного, 200 кг творога, сто литров сметаны/сливок, литров 200 кефира и литров 200 сыроватки. Расчет крайне примерный, но порядок цифр понятен. Это я не просто с головы, я практику на купянском молочноконсервном комбинате проходил.