НЗ. В голодный год. Чем и в каком количестве запасаетесь? Делитесь советами.

[Нереальная]

любой жир прогоркает в течение полугода до года.

мне сегодня по случаю досталось 3 кг офигенной малосольной жирненькой селедочки.
Вычитала на кулинарных форумах, что и такое можно морозить...вот думаю 2 кг уморить морозилкой

кстати, пишут, что она очень быстро размораживается и если размораживать не как попало, а в холодильнике - и вкус и консистенция мякоти почти не страдает.

теперь вопрос - а на сколько рыбий жир в таких условиях устойчив к прогорклости?

только просьба тему с луком+уксусом+маслом...кусочками в баночке мне не предлагать

 

[skyland7]

зелень лучше засушить. меньше места а аромат фактически остается.

это время, а когда работаешь, то хочется побыстрее засолить, заморозить и по-быстрее отделаться этого всего.

 

[Сергей 1122]

хочется побыстрее засолить, заморозить и по-быстрее отделаться этого всего.

откровения маньячки

 

[Kolob]

так как дела народ?
кто чего успел притарить?



меня все не покидает мысль, купить сала и закатать просто соленым в банки.

никогда не делал просто, поделитесь опытом.

 

[eclatcat]

так как дела народ?
кто чего успел притарить?

Да нормуль, 90 кг картохи, 15 кг морковки, капуста - все как всегда
А не, докупила шоколадок и 2 банки тушенки - читая эту тему
Консервации много, даже с прошлого года осталось -хватит
По салу лучше в Интернете посмотреть
Я зелень зимой вообще не покупаю уже 2 года, летом солю и пользуюсь зимой
Растительное мало рафинированное литра 3 + нерафинированное столько же, кстати очень вкусное в Вероне, что на пр-де Стадионном

 

[Kolob]

По салу лучше в Интернете посмотреть

смотрел, везде только один рецепт с какой-то нашпиговкой обработкой... вобщем сложный очень и стоит закатанное не долго.

а я хочу тупо обвалял как следует в соли и закатывай... только вот не знаю, говорят перед закаткой должно постоять пару дней в холодильнике?

Да нормуль, 90 кг картохи, 15 кг морковки, капуста - все как всегда

да и не много это как-то.

 

[skyland7]

меня все не покидает мысль, купить сала и закатать просто соленым в банки.

никогда не делал просто, поделитесь опытом.

через пол-года оно прогоркнет и станет желтым и невкусным.

откровения маньячки

нет, если бы маньячки то помедленнее с чувством с толком с расстановкой....

 

[P_A_S_H_A]

вчера прикупил пару банок тушенки на всякий пожарный и сетку лука
также имеются в запасе консервированные грибочки, зелёный горошек, кукуруза, сардина, шпроты, оливки, сушка яблок, чернослив, арахис, соленья, соки в кладовке. Короче ядерку можно пересидеть.

Осталось сухарей насушить

 

[eclatcat]

смотрел, везде только один рецепт с какой-то нашпиговкой обработкой... вобщем сложный очень и стоит закатанное не долго.

а я хочу тупо обвалял как следует в соли и закатывай... только вот не знаю, говорят перед закаткой должно постоять пару дней в холодильнике?


да и не много это как-то.

Помню дедушка с бабушкой перед отправкой в банки, сало несколько дней держали в соли, полностью пересыпанное. У них для этого даже такой специальный ящик-сундук с крышкой был

В прошлом году было 120 - к июлю 2014 еле закончили, уже молодая дешевая, а у нас еще старая хороша
Просто мы картошки много не едим и это из расчета на 2-3 человека

вчера прикупил пару банок тушенки на всякий пожарный и сетку лука
также имеются в запасе консервированные грибочки, зелёный горошек, кукуруза, сардина, шпроты, оливки, сушка яблок, чернослив, арахис.

Осталось сухарей насушить

Да, сушка тоже есть - плотно набитая 3-х литровая банка, отлично пережила зиму-лето в подвале + где-то по кг сушеной терновки и шиповника
Вот вы ржете про сухари, а по-моему самый оптимальный вариант
Если что, на котлетки пойдут

 

[Kolob]

через пол-года оно прогоркнет и станет желтым и невкусным.

не слушай фигню.

в прохладном и темном месте, такое сало стоит год минимум.

 

[imyatakoe]

Осталось сухарей насушить

Проще купить готовые, есть белые, черные, и сладкие булки

Я беру в киосках Салтовхлеб. Кстати их там привозят мало, обычно больше 3-5 упаковок не купишь. И продавцу еще долго приходится обьяснять что это в поход, а не на конец света

 

[Kolob]

Осталось сухарей насушить

к стать, это действительно идея.
хлеба испечь возможность врятле будет, а сухарики достал и вот он хлебушек.

нерафинированное столько же, кстати очень вкусное в Вероне, что на пр-де Стадионном

я с маслобойни прямо взял свежачка на той недели 3л.
ох и офигенная с ним картошечка в мундирах!

Просто мы картошки много не едим и это из расчета на 2-3 человека

ну я один за зиму съедаю минимум килл 150-200

И продавцу еще долго приходится обьяснять что это в поход, а не на конец света

ай обманщик

 

[imyatakoe]

меня все не покидает мысль, купить сала и закатать просто соленым в банки.

никогда не делал просто, поделитесь опытом.

Можно, как вариант, перекрутить на мясорубке с чесноком и специями.
Закатать и в погреб.

В отличие от кусков, занимает весь обьем банки, и можно пользовать маленькие баночки, т.к. большие обычно быстро заканчиваются.

Только вот добавление чеснока уменьшает срок хранения.

Для долгого хранения самое лучшее это пригот овить смалец с солью и закатать в банки. Это несколько леит без потерь качества стоит.

 

[eclatcat]

Можно, как вариант, перекрутить на мясорубке с чесноком и специями.
Закатать и в погреб.

В отличие от кусков, занимает весь обьем банки, и можно пользовать маленькие баночки, т.к. большие обычно быстро заканчиваются.

Чеснок может начать портится, тогда лучше смальца готового на рынке купить и закатать

 

[imyatakoe]

Чеснок может начать портится, тогда лучше смальца готового на рынке купить и закатать

Опередили, все верно!!!

А еще из него можно свечки делать, обувь смазывать, жарить на нем, в кашу добавить, или просто на хлеб намазывать.

Вот про смалец опус в тему

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[Kolob]

Можно, как вариант, перекрутить на мясорубке с чесноком и специями.
Закатать и в погреб.

хороший вариант, вот он точно долго не стоит.
на сколько помню, пару месяцев максимум. там соли мало (консерванта)
да и хранить его тока в холодильнике, погреба то нет в квартире.

Для долгого хранения самое лучшее это пригот овить смалец с солью и закатать в банки. Это несколько леит без потерь качества стоит.

ну для жарки там и добавления в борщ да... но не будешь же жрать его просто так с хлебом?

 

[imyatakoe]

хороший вариант, вот он точно долго не стоит.
на сколько помню, пару месяцев максимум. там соли мало (консерванта)
да и хранить его тока в холодильнике, погреба то нет в квартире.


ну для жарки там и добавления в борщ да... но не будешь же жрать его просто так с хлебом?

та да, нафиг с чесноком. Это в поход хорошо брать, а на долгое хранение не катит

 

[Kolob]

надо подумать ещё и о смальце.

 

[eclatcat]

Опередили, все верно!!!

А еще из него можно свечки делать, обувь смазывать, жарить на нем, в кашу добавить, или просто на хлеб намазывать.

Вот про смалец опус в тему

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

я свечки буду делать из растительного масла, дешевле

надо подумать ещё и о смальце.

уже думаю, так и вижу его на хлебушке - наш родной бутерброд

 

[imyatakoe]

я свечки буду делать из растительного масла, дешевле

Да ясно. Это так, когда ничего другого нет.

Я свечей килограммовых наделал из пчелиного воска. Аромат от них!!! Так и хочется поджечь просто для запаха.