НЗ. В голодный год. Чем и в каком количестве запасаетесь? Делитесь советами.

[eclatcat]

но не будешь же жрать его просто так с хлебом?

будешь-будешь, меня в детстве бабуля кормила, нормуль, есть можно

Да ясно. Это так, когда ничего другого нет.

Я свечей килограммовых наделал из пчелиного воска. Аромат от них!!! Так и хочется поджечь просто для запаха.

так воск наверное свой?

 

[Kolob]

уже думаю, так и вижу его на хлебушке - наш родной бутерброд

не, смалец не ахти на вкус.

 

[imyatakoe]

так воск наверное свой?

Не, пчелиный.

не, смалец не ахти на вкус.

В детстве жрал бутеры со смальцем и сахаром, попробуй!

 

[Kolob]

В детстве жрал бутеры со смальцем и сахаром, попробуй!

с сахаром?

 

[eclatcat]

Не, пчелиный.



В детстве жрал бутеры со смальцем и сахаром, попробуй!

отакої, а у нас в почете с солью был
смалец перестает быть томным какие еще варианты будут, интересно
так пчелы свои или соседские?

 

[Kolob]

отакої, а у нас в почете с солью был

вот это получше наверно на вкус.

 

[skyland7]

не слушай фигню.

в прохладном и темном месте, такое сало стоит год минимум.

хм..мне сестра рассказывала что у свекрови через полгода фе становится.
Но я не уточняла где ее свекровь его хранила.


1) а в погребе/холодильнике будет храниться?
2) какое сало брать-сало мыло можно обычно?
3) а как солить-просто пересыпать солью и в помытую банку заказать?

Как именно?

 

[Kolob]

хм..мне сестра рассказывала что у свекрови через полгода фе становится.
Но я не уточняла где ее свекровь его хранила.

может соли не доложили.
сало больше нужного не возьмет, не пересолишь.

 

[skyland7]

может соли не доложили.
сало больше нужного не возьмет, не пересолишь.

а как правильно? расскажите технологич. процесс

 

[eclatcat]

а как правильно? расскажите технологич. процесс

Бедный колоб тоже ищет ответ на этот вопрос
Может к вечеру по-свободе объявятся засольщики сала

 

[Kolob]

1) а в погребе/холодильнике будет храниться?
2) какое сало брать-сало мыло можно обычно?
3) а как солить-просто пересыпать солью и в помытую банку заказать?

Как именно?

так вот я сам хотел узнать у знающих людей.
я только теорию знаю.

1. хранится будет и в погребе, а уж тем более холодильнике.
2. Сало надо брать без мясной прослойки (оно потом в солонючую резину превращается), потолще 5-8 см, резать кубами.
пересыпать обильно солью и поставить в холодильник на несколько дней.
Банки постерелизовать, сало укладывать плотно, обильно пересыпая солью.
Закатать крышкой и хранить в темном и холодном месте.
Не помешает добавлять лавровый лист, черный и душистый перец.

Бедный колоб тоже ищет ответ на этот вопрос

ага, я тока теорию знаю, сам не делал никогда. теорию выложил выше.

 

[Теща51]

Ех, молодежь...
Сало надо брать с только что зарезанной свинки, теплое. Банки должны быть уже готовы: чистые, сухие, прошпаренные. Обмакиваете сало в соль, сколько возьмет, соли не жалейте. В банку заталкиваете, чтобы не было пустот. Закатали. Хранить в сухом, прохладном месте. Такое больше 4-месяцев не хранили, больше - не знаю.
Можно просто ХОРОШО пересыпать солью, сложить в фанерный ящик, под низ сала - планочки или очищенные от коры ветки диаметром 0,5-1см. Сало не должно касаться дна ящика. В дне ящике сверлите дырку, в которую будет течь первые пару недель сок с сала. Сок не должен застаиваться в ящике! Когда сок прекратит течь, переносите ящик в сухое, прохладное место. Храниться около года без изменений. Проверено в течение лет 30-ти.
Если смалец хорошо вытоплен, то хранится до полугода нормально.
Хорошо смальцем заливать домашнюю колбаску.



А еще можно делать тушенку из свиной головы. Чистите, вымачиваете ( часов 8, меняя воду), еще чистите голову, тушите ( не менее 6-9 часов), добавляете специи, соль. Немного охлаждаете. Удаляете кости, разбираете мясо и сало на кусочки. Еще раз доводите до кипения, разливаете по чистым, сухим, ошпаренным ( лучше пропаренным в духовке) банкам. Закатываете.
Добавляете в отварную картошку, макароны, каши, в тушеную капусту, в борщ, супы. Можно просто на хлеб намазать, но довольно жирное получается.

 

[imyatakoe]

Ех, молодежь...
Сало надо брать с только что зарезанной свинки, теплое. Банки должны быть уже готовы: чистые, сухие, прошпаренные. Обмакиваете сало в соль, сколько возьмет, соли не жалейте. В банку заталкиваете, чтобы не было пустот. Закатали.

Парное, влага остается, ничего? Она в рассол превращается? Сливать не надо?

 

[skyland7]

Ех, молодежь...
Сало надо брать с только что зарезанной свинки, теплое. Банки должны быть уже готовы: чистые, сухие, прошпаренные. Обмакиваете сало в соль, сколько возьмет, соли не жалейте. В банку заталкиваете, чтобы не было пустот. Закатали. Хранить в сухом, прохладном месте. Такое больше 4-месяцев не хранили, больше - не знаю.
Можно просто ХОРОШО пересыпать солью, сложить в фанерный ящик, под низ сала - планочки или очищенные от коры ветки диаметром 0,5-1см. Сало не должно касаться дна ящика. В дне ящике сверлите дырку, в которую будет течь первые пару недель сок с сала. Сок не должен застаиваться в ящике! Когда сок прекратит течь, переносите ящик в сухое, прохладное место. Храниться около года без изменений. Проверено в течение лет 30-ти.
Если смалец хорошо вытоплен, то хранится до полугода нормально.
Хорошо смальцем заливать домашнюю колбаску.

Щiро дякую!

так вот я сам хотел узнать у знающих людей.
я только теорию знаю.

1. хранится будет и в погребе, а уж тем более холодильнике.
2. Сало надо брать без мясной прослойки (оно потом в солонючую резину превращается), потолще 5-8 см, резать кубами.
пересыпать обильно солью и поставить в холодильник на несколько дней.
Банки постерелизовать, сало укладывать плотно, обильно пересыпая солью.
Закатать крышкой и хранить в темном и холодном месте.
Не помешает добавлять лавровый лист, черный и душистый перец.

и Вам спасибо!

 

[Kolob]

А еще можно делать тушенку из свиной головы.

**** то какая.

 

[eclatcat]

**** то какая.

А я обожаю сырое ушко или хвостик только-только обсмаленные,
красная икра отдыхает

 

[imyatakoe]

А я обожаю сырое ушко или хвостик только-только обсмаленные,
красная икра отдыхает

Как-то в поезде достал ухо свиное копченое.
Блондинка напротив в ступоре, говорит - вы что, это есть будете?

 

[eclatcat]

Как-то в поезде достал ухо свиное копченое.
Блондинка напротив в ступоре, говорит - вы что, это есть будете?

Так предложили б ей попробовать

 

[Igor_Kuznechik]

Баксы и еврики. В банках. Лучший запас. Потом за 5 баксов танк куплю.

 

[Kolob]

Баксы и еврики. В банках. Лучший запас. Потом за 5 баксов танк куплю.

во все воины, бабки нихера не стоили, это бумага, ими голод и жажду не утолишь.
в войну кило золота, меняется на такой же вес хлеба.

а вот танк тебе и бесплатно дадут. и ещё кучу боеприпасов в нем и отправят стрелять.