Грыбы? где? когда?

[alexyurch]

а серо-розовый мухомор манит и манит. Кто-то компетентный показал бы еще разок мне его и я бы не боялась так

Слегка разобравшись и препарировав несколько разных мухоморов, уверенно занес серо-розовый в список съедобных грибов, которые крайне сложно спутать с чем-то ядовитым или несъедобным. Причем, несмотря на изрядную изменчивость серо-розовых: от ядреных крепышей начала их сезона до "чахликов", появляющихся в конце, то бишь сейчас. Место произрастания тоже накладывает свой отпечаток на "фенотип". И, тем не менее, ну не бывает у столь же изменчивых мухоморов пантерных ни розоватой ножки, ни красноватого ее основания, ни розоватой мякоти под снятой кожицей шляпки. Цвет шляпки тоже спутать сложновато.

Ножки у них все равно не идут в еду.

Хм, вот и не знал... Ну, нижнюю часть, несколько ватную - выбрасывал, а верхняя, вроде, ничего так.

 

[mosia2140]

Там, правда, и вешенку, опята, фламмулину, намеко, шиитаке и прочие вкусности можно купить. Ну и не только вкусности, но и "интересности"

Зафорд, у нас мицелий давно продается в магазинах "наш сад" (или как то так) видел на одесской на кругу трамвая в корабле и на южд магазин возле дома быта. Там и польский и белый и масленок и шитаке с чешуйчатками всякими были)

набрехал, не наш сад, а "зелений свит"

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[Мартышнюк]

Хорошо, хоть не опята.
****ов-то я в этом году видел и собирал.
А вот опят в этом году - натурально ни одного (это буквально!) не видел, и на понюх не нашел

Три недели назад собирал в Русской Лозовой. Довольно много, но набрал только полведра, нужно было возвращаться.

 

[Retiree]

Тоже и там же в 80е был в учебной части и все те места помню и знаю.
Но настоящее "засилие" грибами, это конечно тайга, где продолжал службу, об этом можно и повесть написать, но пока нет вдохновения или желания, может и начну писать очерки и есть же о чем и тема хорошая, память ведь держит

А я, в Германии, под Шперенбергом в 80м собирал лисички и жарили их с гречневой кашей. Как вчера было....

 

[Retiree]

А вот под Томском все крутили пальцем у виска, когда я собирал стручки
А еще прикольный случай был в горах зарубежной Азии, когда остался только рис и жир и я насобирал подобие маслят, только они белёсые и так вкусно пошли, шо аж вспонились родные - берёзки, тополя

Да, есть что вспомнить. Красноярский край 79 г , сопки, тайга, шашлыки из белых.
Ностальгия...

Сам пока не заказывал, только буклет взял

Это они, у Вас, должны заказывать!

 

[Kraas]

Это они, у Вас, должны заказывать!

Шиитаке хочу...

 

[Retiree]

Состав грибов

По данным USDA Nutrient Database в 100 гр. грибов шиитаке содержится:

Вода – 89.74 г
Белки - 2.24 г
Жиры - 0.49 г
Углеводы – 4.29 г
Клетчатка (пищевые волокна) – 2.5 г
Зола - 0.73 г
Витамины:

Витамин А (ретинол) - 35 мкг
Витамин В1 (тиамин) – 0.015 мг
Витамин В2 (рибофлавин) - 0.217 мг
Ниацин (витамин В3 или РР) - 3.877 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1.5 мг
Витамин В6 (пиридоксин) – 0.293 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) - 13 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин) – 4.15 мкг
Витамин Д (кальциферол) – 0.4 мкг
Макроэлементы:

Калий - 304 мг
Кальций - 2 мг
Магний - 20 мг
Натрий - 9 мг
Фосфор - 112 мг
Микроэлементы:

Железо - 0.41 мг
Марганец - 230 мкг
Медь – 142 мкг
Цинк – 1.03 мг
Селен – 5.7 мкг
Калорийность

В 100 г грибов шиитаке в среднем содержится около 34 ккал.

Противопоказания

Это единственный гриб, который может вызвать аллергические реакции в организме, поэтому начинать вводить его в свой рацион необходимо маленькими порциями. Из-за того, что они содержат большое количество биоактивных веществ, беременным женщинам и кормящим матерям вообще следует на время отказаться от употребления грибов шиитаке.

Хотя полезные свойства грибов практически не имеют границ, их употребление необходимо ограничивать – употребляя не более 18 грамм сушеных и 200 грамм свежих в сутки.

Это ********ие.

К ним еще енто надобно:
Гриб шиитаке – это популярный деликатесный гриб, выращиваемый, как правило, на деревьях кастанопсиса длинноостроконечного.

 

[Kraas]

Интересно, что USDA Nutrient Database напишет о черном грузде?

 

[Retiree]

Статья в "Н и Ж"

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

Интересно, что USDA Nutrient Database напишет о черном грузде?

И не говорите.:

И еще статья:

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[alexyurch]

Это единственный гриб, который может вызвать аллергические реакции в организме

Единственный? Ну, очень сомнительно. Для моего организма, например, масленок - самый что ни на есть слабоядовитый гриб. Вызывает боль в животе, диарею и субфебрильную температуру. При том, что любые другие грибы идут "на ура". Включая "стремные", для многих, зонтики, серо-розовые мухоморы и пр.

P.S. Периодически общаюсь с очень "продвинутым" грибником и продавцом грибов на местном базарчике. Так он говорит, что его знакомый врач в соседней 22-й инфекционной больнице уверяет: 90% пациентов, попавших туда с "грибным" отравлением утверждают, что ели БЕЛЫЕ. И во всех случаях, когда это удавалось подтвердить (ну, недоели), у специалистов не вызывало сомнений, что так оно и было.
Правда, где у нас взять настоящих специалистов по грибам, признаться, не знаю.

 

[Retiree]

Единственный? Ну, очень сомнительно. Для моего организма, например, масленок - самый что ни на есть слабоядовитый гриб.

Аллергия и то что,Вы описываете, разные вещи.

Правда, где у нас взять настоящих специалистов по грибам, признаться, не знаю.

Я, белые ем в сушеном виде как чипсы, польские тоже.

 

[alexyurch]

Аллергия и то что,Вы описываете, разные вещи.

Да я, как бы, в курсе. Но где гарантия, что составитель описания - тоже? Для 90% населения (включая составителей подобных описаний) любая неадекватная реакция организма на некий продукт питания есть аллергия.

белые ем в сушеном виде как чипсы, польские тоже

Почему бы и нет? Я рыжики солю и ем минут через 10 "

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

". И ничего...

 

[Юлёк77]

Вечер добрый знатокам и любителям! А подскажите пожалуйста: кто нибудь мариновал вешенку? как она? или лучше заморозить?
Впервые в природе увидела и собирала вешенку (мы в основном в сосновом лесу "охотимся"), а тут поехали в смешанный и столько приятных эмоций )))) муж вообще был в восторге от сбора вешенки, тем более мы её очень любим в жаренном виде. Как-то случайно подняли голову вверх и просто обалдели - такой деликатес и в таком количестве... супер!!!

 

[Roman_liga]

Фотоотчет

Извиняюсь, что опоздал с фотоотчетом, но лучше поздно -чем никогда, как всегда всем спасибо за компанию и организацию (сам бы по такой погоде навряд ли бы поехал), но благодаря нашим дамам поездка не была такой скучной, даже в такую погоду. Не знаю, как в этот четверг поеду-не поеду, но все равно я в "теме".

На последнем фото mosia2140 (Леша) обнаружил семейку полячков, которую мы и запечатлели.
Так же встречались свежевыретые окопы(?), и кормушки для диких зверей

 

[Cobra520]

Вечер добрый знатокам и любителям! А подскажите пожалуйста: кто нибудь мариновал вешенку? как она? или лучше заморозить?

Доброе утро. Много раз собирали вешенку. И замораживали, и жарили, и мариновали. Очень вкусно. У мамы это любимый гриб. Последний раз отварил минут 10-15, добавил уксуса, соли, лаврового листа, перчика, постного масла и в холодильник на сутки. И под водочку на ура пошли

 

[Юлёк77]

Доброе утро. Много раз собирали вешенку. И замораживали, и жарили, и мариновали. Очень вкусно. У мамы это любимый гриб. Последний раз отварил минут 10-15, добавил уксуса, соли, лаврового листа, перчика, постного масла и в холодильник на сутки. И под водочку на ура пошли

Спасибо, прямо сейчас и сделаю так как Вы написали, уже не терпится попробовать , остальное закатаю в баночки

 

[Anzy]

Вечер добрый знатокам и любителям! А подскажите пожалуйста: кто нибудь мариновал вешенку? как она? или лучше заморозить?
Впервые в природе увидела и собирала вешенку (мы в основном в сосновом лесу "охотимся"), а тут поехали в смешанный и столько приятных эмоций )))) муж вообще был в восторге от сбора вешенки, тем более мы её очень любим в жаренном виде. Как-то случайно подняли голову вверх и просто обалдели - такой деликатес и в таком количестве... супер!!!

Можно и мариновать, но лучше жарьте. Осеняя дикорастущая вешенка по вкусовым качествам "несколько" отличается от магазинной.
Моя жена не могла поверить впервые кушая, что это та самая вешенка..

 

[rosan]

кто в ближайшие дни едет за грибами? возьмите с собой

 

[velina]

кто в ближайшие дни едет за грибами? возьмите с собой

завтра вроде собираются ехать.........напишите Lenny L в личку

 

[Юлёк77]

Можно и мариновать, но лучше жарьте..

Да многовато её у нас для жарки, всю не слопаем сразу
А морозить лучше уже проваренную?