Грыбы? где? когда?

[Lillu]

Подскажите плиз!
Если рыжики засолены на сухую и мало рассола, можно долить воды? и как ее посолить?
Рыжики маленькие 2-4 см в диаметре, наверное поэтому мало сока? гнет вроде хороший.

 

[-Navigator-]

Подскажите плиз!
Если рыжики засолены на сухую и мало рассола, можно долить воды? и как ее посолить?
Рыжики маленькие 2-4 см в диаметре, наверное поэтому мало сока? гнет вроде хороший.

Тоже самое было день назад - просто гнёт больше сделал чтоб в рассол все залезли и всё. Кстати, верхние, которых рассол не заполнял стали чернеть, а остальные цвет не поменяли) PS первый мой рыжиковый засол)

 

[format0041]

Опята полезли? Кто собирал, напишите пожалуйста ,ехать или рано еще

 

[Lillu]

Тоже самое было день назад - просто гнёт больше сделал чтоб в рассол все залезли и всё. Кстати, верхние, которых рассол не заполнял стали чернеть, а остальные цвет не поменяли) PS первый мой рыжиковый засол)

Спасибо! Я тоже рыжики солю первый раз.
Раньше просто не собирала их в таком количестве.

 

[Алексей В.А.]

Опята полезли? Кто собирал, напишите пожалуйста ,ехать или рано еще

Опят не видел, а вот белые и рыжики лезут. Это вчера, в Богодуховской сосне.

 

[Ydgeen]

Опят не видел, а вот белые и рыжики лезут. Это вчера, в Богодуховской сосне.

Оригинальный ножичек!

 

[format0041]

Спасибо за информацию, рыжики это хорошо, завтра значит едем за ними .

 

[Quivver1]

Сегодня, Краснокутский район - 2 ведра отборного белого, 2 ведра черного Грузия и пару ведер разнобоя - польский, подберезовик, козленок, масленок.
А... Еще штук 10 синяка нашли

 

[yuriysaleall]

Кто там про свинушки говорил, что всю жизнь их ест и ничего

 

[В.Ольга]

Сегодня 3 ведра груздей за 3 часа. Два корявых польских и ни одного белого, к сожалению.

 

[yuriysaleall]

Сегодня 3 ведра груздей за 3 часа. Два корявых польских и ни одного белого, к сожалению.

какие грузди и что с ними будете делать и как?
Чёрных за свою жизнь повидал вагоны, но ни разу не брал

 

[Quivver1]

какие грузди и что с ними будете делать и как?
Чёрных за свою жизнь повидал вагоны, но ни разу не брал

Солить холодным засолом, с хреном и чесноком... Закуска высшего уровня

 

[mocrosoft]

Солить холодным засолом, с хреном и чесноком... З

Совет солить чернушки именно холодным способом, кстати, как нельзя более правилен! Горячего способа лучше избегать, а особливо не стоит их пытаться мариновать, так как кто-то из британимпортных вчёных обнаружил, что при термической обработке этого самого груздя в кислой среде (читаем - лимонка, уксус, и т.п.), образуется некое вещество, которое вчёни эти, не мудрствуя лукаво, обозвали "некаторин" по имени грибов (Lactarius necator), каковой некаторин, при воздействии на колонии кишечной палочки, показал высокую мутагенную активность - таковой тест на бактериях есть классическое предварительное исследование на канцерогенность вещества, и замеченное мутагенное действие, обнаруженное на данном этапе, с весьма высокой вероятностью свидетельствует о возможной канцерогенности исследуемого препарата.
Впрочем, в нетермообработанных груздях нектарин не обнаруживал пока никто, равно как и прямое исследование канцерогенности груздёвого производного на млекопитающих - тоже никто пока не проводил, насколько я знаю.

 

[azizzitsa]

Есть ли в лесу грибы?

Было бы здорово на постоянной основе, кроме зимы, делиться информацией о наличии в лесу грибов.
если будут уточнения (какие грибы, где) то вообще замечательно.
надеюсь это многим поможет, и сэкономит время и деньги.
так есть сейчас в лесу грибы, можно ехать?

 

[Ленин]

Здравствуйте. Подскажите, ходил ли кто в хвое на Эсхаре (скрипаевский лес)? Как там с проходом к лесу, не сильно затоплен? (ходил весной, через подвесной мост, на лугу перед хвойным лесом местами по пояс воды было)

 

[pere715]

Не, грибов совсем нету (дождей же нет). Да и неплохую вы тему завели здесь!!! Актуальную! Здесь таких ещё Небыло!

 

[norbek06]

По Русскому лесничеству подскажите что сейчас,кто ездил?

 

[В.Ольга]

какие грузди и что с ними будете делать и как?
Чёрных за свою жизнь повидал вагоны, но ни разу не брал

Солить, конечно. Только мы горячим засолом делаем. Вымачиваю, отвариваю, соль, чеснок, перец горошком, зонтики укропа и хрен, под гнет. А потом раскладываю в банки и в холодильник

 

[В.Ольга]

А мне по вкусу больше холодным способом, тоже самое, только без отваривания. Промываю черных сутки в проточной воде. В прошлом году сделал горячим, по совету и выбросил, не ели даже гости
Укропом не злоупотребляю, хрен кладу только рубленные корни, лист черной смородины, черемшу, порошок горчицы (не много сверху)- холодный способ для горчаков и черного груздя, для рыжиков сухой засол и вообще ничего не кладу, кроме грибов и соли.

Сегодня буду солить, попробую немного холодным сделать. Меня так научили (горячим), вот и делала. Свекровь так и свинушки солила, и сыроежки. А нашим гостям нравится. Уплетают и еще просят

 

[maxlapa]

подскажите
что это за грибы