Харьков Форум
  Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Старый 10.07.2007, 12:06   #1
Куколка


 
 
Регистрация: 19.04.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 5,908
 
По умолчанию консервация

Вот и пришла пора заготовок на зиму.
Хочется чего-то новенького закрыть.
Пишите свои провереные рецепты консервации. Особенно хочется всяких салатиков, короче всего того, что мы закрываем в литровые и пол литровые банки, а зимой мгновенно съедаем.


__________________
На свете есть множество мужчин, с которыми я могла бы провести вечность, но не жизнь.
    Вверх
Старый 10.07.2007, 12:48   #2
Ami


 
 
Регистрация: 30.03.2006
Адрес: Kharkiv
Сообщений: 8,208
 
По умолчанию
Мама моя закрывает цветную капусту с морковью и перцем, обалденно получается. Найду ее рецепт - выложу.


    Вверх
Старый 11.07.2007, 08:37   #3
Alioko


 
 
Регистрация: 9.02.2006
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,642
 
По умолчанию
А мне бы проверенный рецептик консервированных огурчиков , чтобы вкусные и хрустящие


__________________
ХФ уже не тот... ну и фиг с ним..
    Вверх
Старый 11.07.2007, 15:50   #4
Куколка


 
 
Регистрация: 19.04.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 5,908
 
По умолчанию
Выкладывайте, все что есть.


__________________
На свете есть множество мужчин, с которыми я могла бы провести вечность, но не жизнь.
    Вверх
Старый 11.07.2007, 23:41   #5
Куколка


 
 
Регистрация: 19.04.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 5,908
 
По умолчанию
Ладно, что-то все стесняются, начну первая.
Перец
На 3 литровых банки нужно : 3 кг перца.
Для рассола: 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 5 стаканов воды, 3 столовые ложки соли.
Перец почистить от зерен, вымыть, и опустить в кипящий рассол, кипятить 10-15 минут, и горячим раскладывать в стерильные банки и закатать.
Я обычно режу пополам.


__________________
На свете есть множество мужчин, с которыми я могла бы провести вечность, но не жизнь.
    Вверх
Старый 14.07.2007, 23:33   #6
[email protected]

 
 
Регистрация: 8.07.2006
Адрес: Kh
Сообщений: 313
 
По умолчанию
Дадите попробовать?


    Вверх
Старый 15.07.2007, 15:04   #7
Куколка


 
 
Регистрация: 19.04.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 5,908
 
По умолчанию
Обязательно, если закрою, то на какую-нибудь форумовку принесу


__________________
На свете есть множество мужчин, с которыми я могла бы провести вечность, но не жизнь.
    Вверх
Старый 16.07.2007, 01:26   #8
ofi

 
Регистрация: 26.09.2006
Адрес: Харьков
Сообщений: 523
 
По умолчанию
СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ МАРИНОВАННАЯ

0,8 л воды, 0,2 л столового уксуса, 100 г сахара, 5—6 г соли. На литровую банку — по 5—8 горошин черного и душистого перца, 1—2 лавровых листика, 1 ч. ложка семян горчицы, 1 луковица, кусочек корня хрена, 1—2 ст. ложки растительного масла.
Стручки молодой спаржевой фасоли вымыть, обрезать с концов, опустить на 3 мин в кипящую воду, когда остынет - смешать с мелко нарезанным луком и плотно уложить в банки по плечики. На дно положить приправы. В банки с фасолью налить горячий маринад, не доливая 2 см до краев горлышка, и залить сверху растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде (литровые банки — 45 мин).

P.S. Вместо семян горчицы как-то использовала обычный порошок горчицы, особой разницы не заметила. Лука можно и больше. Штука эта получается совсем не острой, а я бы сказала кисло-сладко-пряной. И на мой вкус это самое оптимальное для спаржевой фасоли.

Кста, можно комбинировать стручки зелёного и жёлтого цвета, красиво получается. Да и вообще спаржевая фасоль эффектна при подаче. Люблю хрумать её такую зимой - не солёно и не калорийно. Ещё можно делать с ней салаты типа оливье, порезанная спаржа играет роль горошка, с отварным языком было хорошо, короче здесь ваша фантазия. Если б ещё не лениться консервировать .


    Вверх
Старый 18.07.2007, 15:46   #9
avtogirl

 
Регистрация: 18.07.2007
Адрес: днепропетровская область
Сообщений: 2
 
По умолчанию
огурцы
итак: на 3х литровую банку: 1,5 литра вода, 100 грамм соли.
Листья вишни, смородины, хрена, укроп -режем и складываем на дно банки, заполняем огурцами, заливаем рассолом и оставляем на три дня.
Потом рассол сливаем, кипятим, добавляем перец горошком, лавровый лист, пару зубчиков чеснока, заливаем расслом огурцы и закрываем.

банки не кипячу, просто хорошо мою.
кипячу только крышки.


    Вверх
Старый 24.07.2007, 21:17   #10
Liana

 
 
Регистрация: 13.04.2007
Сообщений: 175
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от avtogirl
огурцы
итак: на 3х литровую банку: 1,5 литра вода, 100 грамм соли.
Листья вишни, смородины, хрена, укроп -режем и складываем на дно банки, заполняем огурцами, заливаем рассолом и оставляем на три дня.
Потом рассол сливаем, кипятим, добавляем перец горошком, лавровый лист, пару зубчиков чеснока, заливаем расслом огурцы и закрываем.

банки не кипячу, просто хорошо мою.
кипячу только крышки.
А соли не много? Я кладу на 1л воды - 2 столовые ложки соли.


    Вверх
Старый 24.07.2007, 21:31   #11
Liana

 
 
Регистрация: 13.04.2007
Сообщений: 175
 
По умолчанию
Помидоры в собственном соку.
Помидоры красивые и крепкие складываем в чистые простерилизованные банки, а из остальных делаем сок(если нет соковыжималки, то можно пропустить помидоры через мясорубку и получившуюся массу протереть через металлическое сито). Сок доводим до кипения и заливаем им помидоры. Закатываем крышками и на несколько часов ставим в тепло (накрываем банки шубой,одеялом и т.п.).
Зимой - два в одном:сок -пьём, помидоры -едим.


    Вверх
Старый 30.07.2007, 20:32   #12
Куколка


 
 
Регистрация: 19.04.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 5,908
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Liana
Помидоры в собственном соку.
Помидоры красивые и крепкие складываем в чистые простерилизованные банки, а из остальных делаем сок(если нет соковыжималки, то можно пропустить помидоры через мясорубку и получившуюся массу протереть через металлическое сито). Сок доводим до кипения и заливаем им помидоры. Закатываем крышками и на несколько часов ставим в тепло (накрываем банки шубой,одеялом и т.п.).
Зимой - два в одном:сок -пьём, помидоры -едим.
А помидоры не надо прогревать? Не взорвут?
А специи какие? А соль?


__________________
На свете есть множество мужчин, с которыми я могла бы провести вечность, но не жизнь.
    Вверх
Старый 30.07.2007, 20:47   #13
Liana

 
 
Регистрация: 13.04.2007
Сообщений: 175
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Куколка
А помидоры не надо прогревать? Не взорвут?
А специи какие? А соль?
Нет, прогревать не надо. Специй - никаких, т.к. испортится вкус сока.
Соль - по вкусу сока, можно не солить. Я, когда первый год делала ,-тоже сомневалась, подозрительно как-то. Но не взрывались ни разу, стоят замечательно.


    Вверх
Старый 1.08.2007, 14:48   #14
mamadu


 
 
Регистрация: 2.04.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 35,208
 
По умолчанию
При консервации огурцов как описывает avtogirl, в трехлитровую банку перед закаткой можно добавлять 2 столовые ложки водки!


    Вверх
Старый 1.08.2007, 20:19   #15
Куколка


 
 
Регистрация: 19.04.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 5,908
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от mamadu
При консервации огурцов как описывает avtogirl, в трехлитровую банку перед закаткой можно добавлять 2 столовые ложки водки!
А может, ***** отложить до того времени, когда огурчики будут уже открываться?


__________________
На свете есть множество мужчин, с которыми я могла бы провести вечность, но не жизнь.
    Вверх
Старый 6.08.2007, 13:20   #16
_Diana_

 
 
Регистрация: 14.05.2007
Адрес: харьков
Сообщений: 117
 
По умолчанию
а баклажаны? кто нибудь знает проверенные рецепты? я никогда не консервировала, для меня это что-то сродни алхимии. но в этом году хочу рискнуть. А баклажаны просто обожаю..


    Вверх
Старый 21.08.2007, 13:06   #17
Ami


 
 
Регистрация: 30.03.2006
Адрес: Kharkiv
Сообщений: 8,208
 
По умолчанию
Цветная капуста маринованая
Закрывали недавно, пишу по свежей памяти.
Цветную капусту очищаем от листьев, разрезаем на отдельные соцветия и моем. Соцветия выкладываем на друшлаг и бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты, потом охлаждаем, укладываем в подготовленные банки (лучше литровые), заливаем кипящим рассолом (из рассчета 20 г соли на 1 л воды) и добавляют на литровую банку 2 ст.л. 5% уксуса. Банки накрываем крышками, укладываем в кастрюлю с подогретой водой и стерилизуем 25 минут (опять-таки для литровой банки). Можно еще на дно банки положить нарезанную морковку, лук и сладкий перец, добавить перец горошком, чеснок и т.д. Зимой открываем - и сразу на стол


    Вверх
Старый 21.08.2007, 19:38   #18
NAMRAB

 
Регистрация: 20.06.2007
Адрес: с Луны однАко
Сообщений: 10
 
По умолчанию
САЛАТ
10 баклажанов
10 сл. перцев
10 луковиц
10 помидоров
5 морковок
Порезать кружочками и уложить в кастрюлю слоями,чтобы помидоры были внизу и вверху.Добавляем 100гр уксуса,100гр сахара,1 стакан подсолнечного масла.Тушим 40 мин на слабом огне и горячим раскладываем по банкам.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ СИНЕНЬКИМИ
Перец очищаем и бланшируем 2-3 мин.Баклажаны порезать в длину на пластинки в палец толщиной,обжарить с двух сторон и посыпать зеленью(укроп,петрушка),чесноком,перцем.Сворачиваем в рулетики и закладываем в перец.Раскладываем по банкам и заливаем рассолом.Рассол:800гр воды,2 стакана сахара,2 ст.л. соли,250 гр уксуса.Стерелизуем банки 40 мин. Как закусь самое оно:*****.


__________________
"Тряси , а не помешивай"(с):мораль
    Вверх
Старый 24.08.2007, 16:55   #19
Куколка


 
 
Регистрация: 19.04.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 5,908
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от NAMRAB
САЛАТ
10 баклажанов
10 сл. перцев
10 луковиц
10 помидоров
5 морковок
Порезать кружочками и уложить в кастрюлю слоями,чтобы помидоры были внизу и вверху.Добавляем 100гр уксуса,100гр сахара,1 стакан подсолнечного масла.Тушим 40 мин на слабом огне и горячим раскладываем по банкам.
Синенькие чистить надо? 40 минут с момента закипания?


__________________
На свете есть множество мужчин, с которыми я могла бы провести вечность, но не жизнь.
    Вверх
Старый 20.09.2007, 09:48   #20
voice


 
 
Регистрация: 23.06.2006
Адрес: Харьков
Сообщений: 16,215
 
По умолчанию
подскажите пожалуйста, кто как солит помидоры в бочке
интересует сам рассол)))
накружила классную бочку, думаю вот оприходовать по назначению)))


    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Быстрый переход



© 2003–2020, Харьков Форум™