4000 грн на місяць

Хлебопечки: выбор, проблемы, рецепты

  • Автор теми Автор теми Lel
  • Дата створення Дата створення
Кстати, странно, что на пиве не получился. Мы всегда стараемся на пиве испечь, если оно остается. Хлеб поднимается отлично! А что за хлеб с кофе и изюмом?
 
4000 грн на місяць
Рецепт с пивом? Просто мы вместо жидкости, сколько ее по рецепту, льем пиво. А если его мало, доливаем водой. Вот и весь рецепт.
 
Крысана сказав(ла):
Рецепт с пивом? Просто мы вместо жидкости, сколько ее по рецепту, льем пиво. А если его мало, доливаем водой. Вот и весь рецепт.
Натисніть, щоб розгорнути...

чесно гря не вижу смысл.
так и что в результате получается?
 
А какой должен быть смысл? Хлеб получается вкусный, пышный, там же пивные дрожжи, а пиво мы же не покупаем специально, просто иногда к обеду приобретаем и остается. Получается хлеб отличный и пиво не выливается. Вот и весь смысл )). Вообще все остатки типа молока, сметаны, сыворотки, яичной болтушки бросаем в хлеб, это улучшает его качество и продукты не пропадают.
 
4000 грн на місяць
Крысана сказав(ла):
Кстати, странно, что на пиве не получился. Мы всегда стараемся на пиве испечь, если оно остается. Хлеб поднимается отлично! А что за хлеб с кофе и изюмом?
Натисніть, щоб розгорнути...
Вечером доберусь до рецептов и завтра напишу, я еще не выучила рецепты, помню что кладут, а по сколько - не помню.
 

Вкладення

  • -003.webp
    -003.webp
    13 КБ · Перегляди: 138
Жду с нетерпением. Заранее большое спасибо.
 
И я тоже жду, потому что с кофе никогда не пекла. А скажите, получается сладкий хлеб?
 
4000 грн на місяць
Не очень сладкий. Я боюсь добавлять больше, а вдруг осядет.
 
Ну. ждем рецепта с нетерпением. А это на фото он? Он типа кулича?
 
ТоЯматоКанава сказав(ла):
У кого есть еще проверенный рецепт для черного хлеба?
Натисніть, щоб розгорнути...

Мой самый простой рецепт чёрного хлеба (у меня это на 750гр. теста)
тёплая вода - 340гр
соль - 1,5ч.л.
пшеничная мука - 400гр.
ржаная мука - 125гр.
солод - 2ст.л.
мёд - 1ст.л.
дрожжи - 2ч.л.
Часть воды нужно закипятить и в ней заварить солод. Если нет солода, можно использовать Сухой квас, он прадаётся в пачках.

Просто с ржаной мукой хлеб получается похож на тот, что называют серым, а с солодом он похож на чёрный. Я уже когда-то писала, повторюсь, пеку хлеб с одной пшеничной мукой, но завариваю две ложки солода в него, по цвету получается чёрный, а по вкусу нежнее, чем с ржаной мукой. Подруга печёт такой хлеб маме, т.к. ей ржаной нельзя, он кислый, а такой ест нормально.

Пеку и чисто из ржаной муки, но с добавлением клейковины. Правда в Харькове её не встречала. А опытным путём вывела, что если ржаной муки больше чем треть, то одни дрожжи не поднимут и не пропекут хлеб, нужна клейковина.
 
Останнє редагування:
ssvetlana_2010 сказав(ла):
Хлеб Заварной новый
- Смесь хлебопекарная "Заварной хлеб"- 125 г.
...

Хлеб Бородинский - Дрожжи сухие инстантные - 1,5 ч.л.
- Смесь хлебопекарная "Бородино" - 75 г.
...

Попробуйте использовать сухую закваску АГРАМ ТЕМНЫЙ. Сухая закваска (подкислитель) для выпечки ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, которая улучшает вкус и затемняет цвет мякиша.

Ингредиенты, Вы можете найти в интернет-магазине "Хлеб Дома" (ссылка в подписи);)
Натисніть, щоб розгорнути...
Реклама - двигатель торговли?!

Без ваших смесей хотелось бы рецепты.:)

С вашего сайта:
Но обращаем Ваше внимание, что для зарегистрированных на нашем сайте пользователей действует система скидок:
при заказе на сумму от 500,00 до 999,99 грн - скидка на все товары 3%;
при заказе на сумму свыше 1000,00 грн - скидка на все товары - 5%.
Данные скидки на доставку не распространяются!

И скока ж будет ото мне стоить ваша смесь если я возьму 1 кг?! Золотая!!!!!
 
ssvetlana_2010 сказав(ла):
Хлеб Заварной новый


Хлеб Бородинский
Натисніть, щоб розгорнути...

это все прекрасно, но - на какой программе печь? какой размер буханки? какая корочка?

Жень-Шень сказав(ла):
Мой самый простой рецепт чёрного хлеба (у меня это на 750гр. теста)
Натисніть, щоб розгорнути...

на хлеба 750гр?
ну не знаю, у меня на 700 и на 900, поэтому эти пропорции вряд ли подойдут

Крысана сказав(ла):
А какой должен быть смысл? Хлеб получается вкусный, пышный, там же пивные дрожжи, а пиво мы же не покупаем специально, просто иногда к обеду приобретаем и остается. Получается хлеб отличный и пиво не выливается. Вот и весь смысл )). Вообще все остатки типа молока, сметаны, сыворотки, яичной болтушки бросаем в хлеб, это улучшает его качество и продукты не пропадают.
Натисніть, щоб розгорнути...

сделал я по моему рецепту по которому пеку всегда, но только с пивом.
результат- отрицательный. корка необычайно суха, хлеб стал кисный.
Недаром в рецептах пишут- вода.
Никакого брожения пиво не дает, потому что оно проходит пастеризацию и консервацию.
Хлеб есть можно, но он не такой вкусный как на обычной воде. И очень комками...
 
4000 грн на місяць
Дорогие, где можно купить закваску готовую для хлеба(кроме "Даффи)?Вы моя последняя надежда!!!Помогите, пожалуйста!!!
 
Как и обещала выкладываю рецепт:
Хлеб с кофе и изюмом: вес 500 гр.
вода - 0,75 чашки (у меня чашка мерная - 230 мл)
пшеничная мука - 2 чашки
соль - 0,75 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
сухое молоко - 1 ст.л
сливочное масло - 1 ст.л
кофе растворимый - 1 ч.л.
дрожжи - 1,25 ч.л.
изюм - 0,25 чашки.
Я еще добавила ванилин и корицу.
Время - 1ч.59 мин., корочка - средняя.

Сегодня на ночь поставила французский хлеб и вот что получилось:
 

Вкладення

  • -0030.webp
    -0030.webp
    26.4 КБ · Перегляди: 129
  • -0031.webp
    -0031.webp
    22.8 КБ · Перегляди: 124
сделал я по моему рецепту по которому пеку всегда, но только с пивом.
результат- отрицательный. корка необычайно суха, хлеб стал кисный.
Недаром в рецептах пишут- вода.
Никакого брожения пиво не дает, потому что оно проходит пастеризацию и консервацию.
Хлеб есть можно, но он не такой вкусный как на обычной воде. И очень комками...[/QUOTE]


Ну. значит, вам не судьба...что-то вы не так делаете. Нашей хп уже несколько лет, с водой делала тока на заре нашей с ней юности, сейчас делаю на других жидкостях, и это ВСЕГДА лучше, чем на воде, потому что на воде, как известно, хлеб быстро черствеет. В нашей книжке с рецептамик хп, кстати, тоже написано, что стоит заменять воду, например, молоком, это улучшает пишевую ценность хлеба. А вообще я всегда слежу за качеством колобка на этапе замешивания. Чтобы был не клейким, однородным, не сухим, не жидковатым, мука же разная бывает.
Но вообще пеку на пиве не одна я. Посмотрите инет, сколько пивных хлебных рецептов, где вода полностью заменяется на пиво. Вот, напирмер,
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
. И никаких комков и кислоты. Может, пиво было очень темное? Мы делаем на светлом, потому что его и пьем, оно легкое. Короче, не могу точно сказать, в чем причина вашей неудачи. Попробуйте, если будет желание, смешивать воду и пивом и пиво брать легкое. Удачи!

Французский вообще очень вкусный. У вас он не поднялся...странно...

Ничего не забыли положить? у меня бывают причуды, то масло забыла кинуть, то соль, то сахар, затурканная я, что говорить))))

Кстати. нашла рецепт бородинского хлеба, где вместо воды - пиво с кефиром. Прикольно, надо будет попробовать!
 
4000 грн на місяць
Крысана сказав(ла):
Ну. значит, вам не судьба...
Натисніть, щоб розгорнути...
что за глупости?:)
Крысана сказав(ла):
что-то вы не так делаете.
Натисніть, щоб розгорнути...
я делал именно так, как и раньше, ничего не изменяя
Крысана сказав(ла):
Нашей хп уже несколько лет, с водой делала тока на заре нашей с ней юности, сейчас делаю на других жидкостях, и это ВСЕГДА лучше, чем на воде, потому что на воде, как известно, хлеб быстро черствеет.
Натисніть, щоб розгорнути...
Нет, не всегда, я на собственном примере это ощутил.
На пиве однозначно- черствеет быстрее
Крысана сказав(ла):
В нашей книжке с рецептамик хп, кстати, тоже написано, что стоит заменять воду, например, молоком, это улучшает пишевую ценность хлеба. А вообще я всегда слежу за качеством колобка на этапе замешивания. Чтобы был не клейким, однородным, не сухим, не жидковатым, мука же разная бывает.
Натисніть, щоб розгорнути...
молоком- возможно, но не пивом
Крысана сказав(ла):
Но вообще пеку на пиве не одна я. Посмотрите инет, сколько пивных хлебных рецептов, где вода полностью заменяется на пиво. Вот, напирмер,
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
. И никаких комков и кислоты. Может, пиво было очень темное? Мы делаем на светлом, потому что его и пьем, оно легкое. Короче, не могу точно сказать, в чем причина вашей неудачи. Попробуйте, если будет желание, смешивать воду и пивом и пиво брать легкое. Удачи!
Натисніть, щоб розгорнути...

правильно, если можно заменить и вкус/качество не потеряется, то можно.
Но это совсем не значит, что ВО ВСЕХ рецептах можно менять.
Кстати пиво я использовал светлое, свежее
 
Я меняю не во всех, а в самом стандартном. Я меняю, люди меняют, и все нормально )), у нас вкус и качестов не меняется почему-то, а если у вас не вышло, так я не виновата. И я нигде не писала, что меняю во всех хлебных рецептах. Кстати, не получится может любой хлеб, с любыми изменениями и добавками, любой пирог, любая выпечка. Будет желание, пробуйте еще раз, не будет - пеките на воде.
 
Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб відповісти.
Назад
Зверху Знизу