В 2001 году Фредерик Брошет [Frederic Brochet] провел два эксперимента в Университете Бордо [University of Bordeaux].
В одном эксперименте он собрал 57 экспертов по вину и дал им попробовать один бокал красного вина и один бокал белого вина. Он попросил описать каждое вино как можно более детально, насколько их опыт позволяет.
Но только он не сказал им, что это было одно и то же вино. Он просто окрасил белое вино в красный цвет.
В другом эксперименте он попросил экспертов оценить две разных бутылки красного вина. Одно было очень дорогим, а другое — дешевым.
Опять же, он обманул их. В этот раз в обеих бутылках было дешевое вино.
Так какие же были результаты?
Эксперты в первом эксперименте, с подкрашенным вином, описали сорта ягод, и винограда, и таннины, которые они смогли обнаружить в красном вине, будто это действительно было красным вином. Ни один из всех 57 не смог сказать, что это было белым вином.
Во втором эксперименте, где поменяли этикетки, эксперты оценили дешевое вино в дорогой бутылке. Они назвали его «сложным» и «сбалансированным». Точно такое же вино в дешевой бутылке они назвали «слабым» и «блеклым»
Другой эксперимент провели в Калифорнийском Технологическом Университете, КалТехе [California Institute of Technology, Cal-Tech]. Выставили пять бутылок. Их цена была от $5 до $90. Так же, как и в эксперименте выше, они налили дешевое вино в дорогие бутылки — но в этот раз они подвергли дегустаторов сканированию мозга.
Одни и те же части мозга должны загораться в машине каждый раз, когда дегустируют вино, но когда подопытный думал, что этот экземпляр является дорогим, определенная область мозга становилась более активной. Ученые продолжают исследовать этот вопрос.
В другом эксперименте попросили дегустаторов оценить вкус сыра в сочетании с двумя разными винами. Экспериментаторы сказали, что первое вино из Калифорнии, другое — из Северной Дакоты. Но в обеих бутылках было одно и то же. Дегустаторы сказали, что сыр, который они съели с вином из Калифорнии является более качественным, и поэтому съели его больше.
