Про утепление балки снизу, т.е. под подвесным потолком, что-то в голове у меня крутилось, наверное где-то на подсознании понимаю что что-то не так, может действительно будет верное решение.
Пол на чердаке, это не в доме, так что доски тщательно подгонятся не будут, значит будут щели через которые будет вентиляция.
Зерно хранить конечно не буду, это так если вдруг какая случайно забежит, дом ведь в поле и полевых мышей полно, видел как кошка за пять минут ловила мышу. В доме только раз одну видел, когда под входной дверью ещё не была заложена щель.
Нашел сайт производителя ваты, пишут:
Получается конденсата не будет, значит можно не заморачиваться.