Пропоную ходити по гриби

[sidor003]

Re: Предлагаю ходить по грибы

Интересная инфа про черный груздь.

 

[Lillu]

Re: Предлагаю ходить по грибы

У нас очень сухо, совсем сухо, даже на машине утром нет влаги. Грибов нет абсолютно. Закроем сезон раньше времени.

Здравствуйте, А можно уточнить у Вас это где?

 

[Lillu]

Re: Предлагаю ходить по грибы

Грузди, грузди.... Сколько не пробовал их собирать-вымачмвать-солить - только грусть получается. Или горькие или безвкусные.
Даже рыжик соленый горчит. А жаренный нямка.
Может, потому что без водки всегда употреблял?

попробуйте солить черный груздь по рецепту Зафода- человет отлично разбирался в грибах! когда-то активно участвовал в группе: Классический способ. На 10 кг черных груздей: 400 г соли, 40 гр чеснока, 35-40гр душистого перца, 35гр укропа сухого, 20 гр корня хрена, немного смородиновых листьев. Некоторые еще кладут немного лаврушки.
Грибы помыть аккуратно, вымачивать 3 дня , меняя воду 3-4 раза в сутки. Или под проточной водой. после немного просушить. Складывать в посуду (стеклянную, эмалированную) шляпкой вниз, каждый слой пересыпать солью и немного специй. Придавить кружком, накрыть чистой салфеткой или марлей, и сверху груз. Если через сутки не пустили сок, увеличить груз. Солятся 30-40 дней. Если марля плесневеет - помыть, если грибы не покрыты рассолом - долить рассола. Перед подачей на стол вымочить 10 - 20 минут, меняя пару раз воду (до "солености"на свой вкус), порезать соломкой + лук и постное масло. Можно чеснок немного.
мы все время так солим - вкусно получается!

 

[Евг. А.]

Re: Предлагаю ходить по грибы

попробуйте солить черный груздь по рецепту Зафода- человет отлично разбирался в грибах! когда-то активно участвовал в группе: Классический способ. На 10 кг черных груздей: 400 г соли, 40 гр чеснока, 35-40гр душистого перца, 35гр укропа сухого, 20 гр корня хрена, немного смородиновых листьев. Некоторые еще кладут немного лаврушки.
Грибы помыть аккуратно, вымачивать 3 дня , меняя воду 3-4 раза в сутки. Или под проточной водой. после немного просушить. Складывать в посуду (стеклянную, эмалированную) шляпкой вниз, каждый слой пересыпать солью и немного специй. Придавить кружком, накрыть чистой салфеткой или марлей, и сверху груз. Если через сутки не пустили сок, увеличить груз. Солятся 30-40 дней. Если марля плесневеет - помыть, если грибы не покрыты рассолом - долить рассола. Перед подачей на стол вымочить 10 - 20 минут, меняя пару раз воду (до "солености"на свой вкус), порезать соломкой + лук и постное масло. Можно чеснок немного.
мы все время так солим - вкусно получается!

Хорошо, спасибо. Я помню рецепт Зафорда, наверно не хватало времени, терпения и старания выполнить все действия, особенно по вымачиванию.
Еще раз спасибо!

 

[Лёвик]

Re: Предлагаю ходить по грибы

Кто куда едет в лес на машине с четверга по воскресенье? Давайте группироваться.

(На бензин скидываемся)

машина есть, пятница свободен, хочу опят! (груздями уже сыт

 

[colin13]

Re: Предлагаю ходить по грибы

А я бы груздей пособирала как раз... Только мы их не солим, а маринуем.
Помыть хорошо, само собой, потом 3 раза закипятить на 2-3 минуты, воду слить.
Дальше в банки и залить обычным грибным маринадом, как и маслята или опята,
+ специи гвоздика, горошек... От уксуса они становятся красивого малинового цвета
и прекрасно смотрятся на праздничном столе.
Ну и разлетаются тоже отлично
Может кто подскажет актуальный березняк хоть приблизительно? ))

 

[Лёвик]

Re: Предлагаю ходить по грибы

Может кто подскажет актуальный березняк хоть приблизительно? ))

от тимченков в сторону мерефы,ну или наоборот старт из мерефы в районе 3й школы. завтра я не еду, сеанс общения с белой лошадью)))

 

[Сандалия]

Re: Предлагаю ходить по грибы

от тимченков в сторону мерефы,ну или наоборот старт из мерефы в районе 3й школы. завтра я не еду, сеанс общения с белой лошадью)))

Так одно другому не мешает.
В лесу и лошадь и грибы)))

 

[Сандалия]

Re: Предлагаю ходить по грибы

Предлагаю ходить по грибы
Или сейшны устраивать с лошадью.
Ежель здраво зело рассудить -
Эти действа по сути похожие.

 

[merefa.net]

Re: Предлагаю ходить по грибы

Эти грибы сейчас найти трудно уже отошли как и галерина. Предлагайте свои варианты, что у меня на фото.

По таким фото определять грибы очень тяжело, а то что галерина отошла это заблуждение.

 

[Совата]

Re: Предлагаю ходить по грибы

машина есть, пятница свободен, хочу опят! (груздями уже сыт

У меня есть ещё желающие грибники кроме меня. Сколько людей можете взять?

 

[alfa246]

Re: Предлагаю ходить по грибы

От уксуса они становятся

У меня маман никогда с уксусом не делает.
Фотки сегодняшние. За час почти четыре ведра и бросили собирать, т.к надо моим дамам их переработать. Отварят с солью и повезу морозить. Никакого уксуса.
Но грибов совсем нет, это так одно место, даже не в лесу.

 

[domino.74]

Re: Предлагаю ходить по грибы

Добрый день. Сегодня под Чугуевом район Малиновки за 2 часа нашёл 20 маслят, один белый, сем польских.
Помогите распознать что за странные грибы с крупной ячейкой-мочалкой на последних 3 фото (козлята).

 

[sveto]

Re: Предлагаю ходить по грибы

Добрый день. Сегодня под Чугуевом район Малиновки за 2 часа нашёл 20 маслят, один белый, сем польских.
Помогите распознать что за странные грибы с крупной ячейкой-мочалкой на последних 3 фото (козлята).

оно?

ежовик пестрый..сьедобен.

Ежовик пёстрый вполне пригоден в пищу, но относится к грибам четвёртой категории. Молодые грибочки пригодны для всех видов кулинарной переработки, особенно хороши в жареном виде, можно солить, мариновать и сушить. Горьковатый вкус исчезает после отваривания. Поэтому более зрелые экземпляры перед последующим приготовлением следует проваривать. Ежовик пёстрый обладает специфическим пряным запахом, что несколько ограничивает аппетиты грибоедов, поэтому обычно используется в не больших количествах как приправа.



Путают, иногда, ежовик пёстрый с его собратьями ежовиками, особенно при сильном выцветании шляпки с ежовиком жёлтым. Некоторое сходство имеет и с ежовиком шероховатым, который считается условно съедобным из-за слишком горького вкуса, в отличии от него, ежевик пёстрый имеет более тёмную шляпку и крупные чешуйки. Вобщем, путают этот гриб с другими видами, имеющими чешуйки на внешней поверхности, но чаше всего более горькими по вкусу.


Схожих ядовитых и не съедобных двойников не имеет.

 

[jaz777]

Re: Предлагаю ходить по грибы

можно найти компаньона.

десь е гурток клонив , яки будуть хавать ризноманитни гриби , особливо галюциногени !

 

[domino.74]

Re: Предлагаю ходить по грибы

Спасибо что помогли распознать что за гриб, редкий гриб - ежевик пестрый.

 

[alfa246]

Re: Предлагаю ходить по грибы

Спасибо что помогли распознать что за гриб,

Стою на границе Киевской и Житомирской области. Идут мух с женой по берегу речушки и собирают грибы. Буквально пару недель назад. Всякую куйню. Показывают-гордясь. Говорю, вроде съедобные но я сцыкую такие пробовать, грю не ядовитые это точно. И тут показывает пару штук -типа что это? Говорю-не знаю и даже знать не хочу. Зачем берете в руки такое? Окуел от ответа, мы в инете почитаем, что это, взяли для выяснения...
Кстати, данные не мои, а с телека от санипедемстанции которая проверяла грибы на радионуклиды, т.е. радиацию. Может быть и пистешь, но сказали что больше всего это маслята, а меньше -опята, остальную карту не озвучили. Это по телеку областной канал трендел.

 

[alfa246]

Re: Предлагаю ходить по грибы

редкий гриб - ежевик пестрый.

Съешь его и потом расскажешь как оно в загробном мире))). Таких редких грибов просто сторонюсь.

 

[Сандалия]

Re: Предлагаю ходить по грибы

Тут была безобидная шутка, на которую последовала неожиданная реакция
Ну иво...

 

[alfa246]

Re: Предлагаю ходить по грибы

И это сказалось на обувь мою.

Сидела-пиздела Сандалия жирная талия, мечтая о том кто бы мог хоть обабка чуток засадить.