Пропоную ходити по гриби

[Алыча]

и как их готовить?

Рыжики обалденны в засолке! Но в малом колличестве хороши в жарке.
Почистил, порезал и - на сковородку к луку, обжарил, посолил, поперчил,
мучкой присыпал, перемешал - объедение!

 

[E=]

Ну не дразнитесь рыжиками... Пожалуйста...

 

[mocrosoft]

Я только красные беру, экспертментировать я бы не стал.

Так серо-розовый без всяких экспериментов съедобен. Даже варить не надо - сразу жарим, как отбивные.

кто готовил трутовик чешуйчатый?
вкусный, или ну его...?

Читал, что на Кавказе считается деликатесным грибом - для приготовления супчика.
Разок пробовал - при отваривании и правда огуречный запах пропадает, пахнут грибами. Но особого вкуса не наблюдал.
Не беру.

 

[Anzy]

Рыжики обалденны в засолке! Но в малом колличестве хороши в жарке.
Почистил, порезал и - на сковородку к луку, обжарил, посолил, поперчил,
мучкой присыпал, перемешал - объедение!

ЗАЧЕМ????
100 раз тут писалось про быстрое обжаривание с одной стороны с закладкой сметаны под шляпку. В рыжике своя неповторимая остринка и пикантность.
Еще, когда вижу маринованые рыжики, аж настроение портится.

 

[mocrosoft]

В рыжике своя неповторимая остринка и пикантность.

Для этого их надо бы не мыть совсем, кстати. А очень многие жадничают, и гребут их чуть ли не граблями, вместе с кучей сора лесного (у процитированного товарища всё в порядке в этом отношении, кстати - рыжики почти чистыми из лесу приехали ), после чего их дома таки приходится мыть, смывая начисто то, за что рыжики издавна ценили и уважали... А ведь так просто - при сборе рыжик снизу, со стороны пластинок, всегда идеально чист - нужно просто перед тем, как срезать его, аккуратно обтряхнуть сверху от песка и иголок, и потом, срезав, ни в коем случае не переворачивая сразу, аккуратно обтереть сверху же мягкой тряпочкой перед тем, как класть в корзинку или ведёрко (да пусть даже и в пакет). Ну и класть их подальше от сопливых маслят, конечно

 

[Алыча]

ЗАЧЕМ????
100 раз тут писалось про быстрое обжаривание с одной стороны с закладкой сметаны под шляпку. В рыжике своя неповторимая остринка и пикантность.

Учту обязательно! Хотя и не представляю "закладку сметаны под шляпку", мы - люди простые, нам и так вкусно!

 

[mocrosoft]

Учту обязательно! Хотя и не представляю "закладку сметаны под шляпку"

Леди, простите, что назвал Вас "товарищем" - недоглядел.
"Заложить сметану под шляпку" - очень просто: рыжики выкладываются на сковородку целенькими, пластинками кверху. Жарятся минуты 3-4 максимум (они при этом сильно пускают сок, но со стороны пластинок остаются сыроватыми), после чего в каждую шляпку со стороны пластинок кладём по чайной ложечке (можно меньше, можно чуть больше - по вкусу) сметаны. Собственно - и усё, деликатесный продукт готов к употреблению!

 

[Annie_Che]

Не так уж и редок, во всяком случае в Р.Л.Лесничестве В прошлом году первый раз в жизни их собирал - вроде ничё - единственное - 2 раза мин по 15 отваривал а дальше на сковородку) Ну а местные дачники вообще не отваривают - несколько часов вымачивают и на сковороду)

Там же уже который год собираю, тоже в количестве. Либо отвариваю 15 минут и сливаю, либо просто хорошо прожариваю, без варки. Никогда никаких последствий не было)

А дубовики они назвали "синяками", сказали, что есть их можно, но они все равно их не собирают, потому что зачем собирать что-то кроме белых. Ну мы и съели - было вкусно и никаких последствий.

Ну да, "на вкус и цвет все фломастеры разные"))) Я вот дубовики всяческие на вкус больше белого люблю, из болетовых, как по мне, вкуснее только полубелый, да и белые почему-то последние пару лет всё чаще попадаются насквозь червивые, хотя в детстве верила, что они червивыми не бывают (хотя там, где я в детстве жила, белых практически не водится, считается, что на южных склонах крымских гор они вообще не растут, но парочку я таки находила, в общем, байку проверить было мало возможности))) ).

 

[беспредел]

народ! кто ездил в ближайшие дни по грибы за старый салтов? есть что в сосне?
думаю завтра съездить, стоит ли?

 

[Совата]

кто готовил трутовик чешуйчатый?
вкусный, или ну его...?

на орехе собрал 4 штучки аппетитных таких

вкус отличный грибной-готовила 100 раз, но срезанный на орехе готовить нельзя скорее всего, потому, что в орехе ёд. еще потравитесь.

 

[Joker J.K.]

орехе ёд. еще потравитесь.

чо?
не... ну если "ЁД" - то таки может быть..

 

[Женя Анархист]

Ездил в Большодолинский лес .нет пока никаких грыбов,Говорят грыбники что
пока холодно.

 

[bacha-sergey]

Вчера прогулялся с утра.

 

[беспредел]

Вчера прогулялся с утра

хорошая прогулочка получилась!
а какое направление?

 

[bacha-sergey]

хорошая прогулочка получилась!
а какое направление?

Есть места.Не обижайтесь свои места не открою.

 

[Mеломан]

Вчера прогулялся с утра.

Не видно, шо за грибы. Большая шляпа - это масленок или подосиновик? Остальные - маслята?

 

[S o n i c]

И мы сегодня немного прогулялись по лесу.....
Не знаю, что теперь делать с ведром горькушек ?!

 

[Geralt z Rivii]

Не знаю, что теперь делать с ведром горькушек ?!

на засолку, попередньо вимочив їх

 

[Алыча]

"Заложить сметану под шляпку" - очень просто: рыжики выкладываются на сковородку целенькими, пластинками кверху. Жарятся минуты 3-4 максимум (они при этом сильно пускают сок, но со стороны пластинок остаются сыроватыми), после чего в каждую шляпку со стороны пластинок кладём по чайной ложечке (можно меньше, можно чуть больше - по вкусу) сметаны. Собственно - и усё, деликатесный продукт готов к употреблению!

Э-ка! И полусырыми есть???

на засолку, попередньо вимочив їх

Да, когда-то, когда благородных грибов не было, а были одни горчаки, мы так и делали - вымачивали дня 2-3 и солили. Зимой шли они с лучком, да маслицем - на ура!!!

 

[mocrosoft]

И полусырыми есть???

Рыжики можно есть даже полностью сырыми. Как белые, лисички, некоторые виды шампиньонов - таких грибов совсем немного видов, кстати