Пиво в домашних условиях

[ZincuS]

За то плотность хорошая
Я так долго не кипячю 60 максимум 70 минут. От фильтр системы многое зависит. "Заторника"
И кипятить можно тоже по разному. Если перед варкой плотность меня почти устраивает то кипячю на 98 градусах и нихера не ипаряеться почти

 

[BanderaSS]

Купянский пивзавод - 10 грн, партия от 37 кг, сегодня купил, плюс у них доставка до подъезда по Харькову бесплатно, но сказали что следующую партию будут продовать по новой цене гдето по 18 грн , пока неопределились. ... мне сделали бесплатную доставку в Харьков)))

Доставка по Харькову у меня всегда была. А цена сегодня 15 грн./кг. светлый солод, 18 кг. карамель.

 

[mihanik2]

варю 90-120 минут

Кипятить долго нет смысла. суть кипячения
- перевести альфакислоту (горечь) хмеля в сусло
- стерилизация
- выпадение белкового осадка

хмель за 60 минут все отдаст (условно) и дальнейшее кипячение не рационально.

И всегда можно разбавить водой до нужного количества.
Например получается что не выходит нужного объемы - можно просто ливануть воды сколько надо и перекипятить чтоб убить бацылу. Достаточно просто чтоб закипело.

 

[Led1]

суть кипячения
- перевести альфакислоту (горечь) хмеля в сусло
- стерилизация
- выпадение белкового осадка

При кипячении сусла происходит ряд следующих важных процессов:
• растворение и превращение компонентов хмеля
• образование и коагуляция конгломератов белковых и дубильных веществ,
• выпаривание воды,
• стерилизация сусла;
• разрушение всех ферментов;
• повышение кислотности сусла;
• образование редуцирующих веществ;
• изменение содержания в сусле диметилсульфида (ДМС) и других летучих веществ

Вот про улетучивание ДМС и другой гадости часто забывают или просто не придают значения. Я как-то настороженно отношусь к стремлениям кипятить сусло под крышкой или при 98 град. Для более-менее эффективного испарения ДМС надо кипятить сусло на максимально возможной мощности и с максимально возможной площадью испарения.

ужимается до 23-25

Что значит "ужимается"? Сусло при остывании не может настолько уменьшиться в объёме. А если ты выливаешь остатки с брухом, то это нерентабельно. Остатки нужно профильтровать, довести до кипения и, либо отправить в ферментер, либо заморозить до следующей варки или на разброд дрожжей.

 

[ZincuS]

Ребят! Нужна помощ! Первый рас такое!! Сварил в воскресение портер. Залил дрожжи s04, начало бродить через часов 6-7. Потом заметил что бродилка моя, ведро 32л. сифонит, крышка пропускает, или резинка на затворе. Не важно. Суть в том что уже 6 той день я открываю бродилка и вижу на поверхности плотную шапку коричнево серой пены. Такого не когда раньше не было. Обычно эта шапка уходила на 2 рой день. А тут такая херня?!!
Не держу на брожении больше 6-9 дней.; а тут как бы уже пора, а оно нихера даже не думает оседать
Что делать????? Снять пену и разлить?

 

[pitekantrop]

Я обычно раньше 10-15 дней не лажу в бродилки . Можно померять плотность пару дней если не меняется сливать имхо .
Брухт я сливаю в про пареные банки и даю где то сутки отстоятся . Получается 1-1,5 литра бухта это на 25-26 литров пива . Кстати где то в инете нарыл что из сусла хлеб получается вкусный , попробовал и правда вкусный ( в хлебопечке ), вкуснее чем на воде .
Ужимается не меньше 2-3 литра , может это только у меня , но о этом явлении я в инете читал вроде все правильно . Я ж не волшебник , только учусь .!

 

[hiwnik]

Не держу на брожении больше 6-9 дней.; а тут как бы уже пора, а оно нихера даже не думает оседать
Что делать?????

Дрожжи сохраняют долго активность если получают кислород, тоесть пару раз открыл ведро и они немного активизировались. Также в портере используются сорта солода которые прошли тепловую обработку, а при этом процессе образуются сложные сахара которые поедаются дрожжами в последнюю очередь и перерабатывают они их дольше. Если ты говоришь, что у тебя раньше шапка оседала на 2 день то крышка наверно хорошо сифонила. Ну а так гдето за 2 недели должно полностью выбродить. Ждем результатов через пару дней )

 

[ZincuS]

Спасибо за ответ! Будем ждать ;-)

 

[dubishe]

А на веранде ктонить заказывал? Де у них точка выдачи. А то на карте исторический музей а по ссылке -барабашова. Цены вродя ниче.

 

[aviator]

Дык писАли уже,это или глюк или пи-ар ход,киевская это контора,в Харькове их нет.

Где-то в промзоне напротив Эпицентра тоже есть контора,цены сладкие, в наличии ничего нет,только под заказ.

 

[pitekantrop]

Не знаю Киевская или нет но я туда звонил и сказали что привезут домой , а спрашивал я мельницу ручную . Правда это было где то после ново года .

 

[dubishe]

Письмецо то я им написал с вопросами про цены, местоположение и вообще. Глянем чего ответят.
На рымарской еще есть какой-то homebrewery.in.ua Мне по дороге с работы удобно

 

[dubishe]

Хрен их знает где они находятся кароче

Сообщение для компании Интернет-магазин "На веранде"

Здравствуйте! На сегодняшний день в наличии только украинский солод Мальтюроп. По Харькову действует курьерская доставка.

 

[mihanik2]

По мельницам вальцевым обращайтесь к ЧИТу. Он их шпарит! А "на веранде" у него перекупают

 

[ZincuS]

Ребят где по дешевле дрожжи купить? Ниже 70 грн на Кануне не видел не где...
Говорю о s-04

 

[Vadym]

Ребят где по дешевле дрожжи купить? Ниже 70 грн на Кануне не видел не где...
Говорю о s-04

дешевле уже наверно не найдете, они на закупке 1.53 евро за шт. (в упаковке 38 шт.) + доставка из-за бугра, думаю это и так хорошая цена из старых запасов.

 

[mihanik2]

Ребят где по дешевле дрожжи купить? Ниже 70 грн на Кануне не видел не где...

Делай магнитную мешалку.
Пачку можно делить ножиком на 4 части. И каждую часть можно крутить на мешалке и получать по 5 варок не боясь заражения. Итого 20 варок за 70 грн! Вполне нормально.

 

[ZincuS]

Хлопцы)! А СП еще живой? Как вклиниться? Какие цены?

 

[mihanik2]

СП всегда живой! В таблице всегда можно оставлять заявку. И потом нужен смельчак)))) который закажет мешок, разделит на заказывавших и всем отпишет о готовности.
Солод был по 0,94 уе базовый

 

[ZincuS]

Смельчаааааак! Найдись!