Пиво в домашних условиях

[SSSotnikov]

Привет пивовары. Хотел заказать Веерман Чит, у нас в СП не нашел...(
Подскажите аналог!

 

[PvS]

Собираюсь заказать бельгийский Солод Castle Malting ШАТО МЮНИК, я так понимаю это аналог Munich тип 2. Подойдет такой, или народ хочет от Weyermann?

Копченый бельгийский просто ужасный, веерман на несколько порядков выше.

 

[kviki:)]

Всем доброго времени суток. Порешав все свои проблемы возвращаюсь к "нашим баранам". Неделю назад было открыто первое пиво и снята проба:
1. Пиво сильно газировано ( примерно как ситро). Ну тут все понятно, много праймера было добавлено на карбонизацию.
2. Пиво на вкус кислое кислое. Вот тут и самый интересный вопрос, почему?

было сделано 2 варки по разным рецептам. 1-вая один солод 2,5 кг на 10 л. и вторая варка

Закрытыми осталось еще 7 л (2 баклажки по 3л и 1 бутлка - 1 л.). пива кому не страшно продегустировать и сказать что за хрень с ним? ))).

И вообще что с этим кислым варивом делать, выливать?

 

[mihanik2]

тащи!

И вообще что с этим кислым варивом делать, выливать?

- если не сильно кислое, то может исправиться через пол года-год
- перегнать на вискарь
- вылить
- сделать окрошку
- перекипятить и использовать в качестве подкислителя при варке Гиннесс
- пить несмотреть ни на что)))))) лучше в догонку.


Им не отравишься!

 

[kviki:)]

пить несмотреть ни на что)))))) лучше в догонку.

насмешил ))))))))).

А причины я так понимаю это заразил где то при варке или есть еще какие либо варианты?

в солоде дело может быть?

 

[mihanik2]

Заразил после охлаждения.
Кислое - кисломолочная бактерия. Размножается при тех же температурах что и дрожжи. КБ всегда присутствует в пиве, но ее настолько мало что пока пиво скиснет - пройдет много времени (для этого и пишут срок годности на продуктах). В твоем случае ее было очень много и она пожрала то что должны были пожрать дрожжи. Получается она размножалась на ровне, если не быстрее, дрожжей.

Недомыл бродильник, лазил в пиво без дела, недомыл шланги, бутылки и тп. Если во всех бутылках одинаково кислит, то заразил на стадии охлаждения-перелива- задачи стартера.
Если по разному, то праймер кислый или бутылки-шланги грязные.

Хух....

Тащи буду пробовать!

 

[Voha115]

В остатках, кроме Зевса и Жатецкого, появилось так же немного немецкого Magnum с альфой 14,8. Цена - 40 грн./100 г. Обращайтесь в личку, кому нужен хмель, пожалуйста.

 

[Led1]

Камрада Led1 с днюхой!!!

Спасибо!

тащи!


- если не сильно кислое, то может исправиться через пол года-год
- перегнать на вискарь
- вылить
- сделать окрошку
- перекипятить и использовать в качестве подкислителя при варке Гиннесс
- пить несмотреть ни на что)))))) лучше в догонку.


Им не отравишься!

Со всем согласен, кроме "перегнать на вискарь" ничего путёвого с кисляка не выйдет, да и будет там с гулькин х...

 

[mihanik2]

смотря что считать фиговым
Понять какое получится пиво можно еще до задачи дрожжей. Еще больше будет похоже после брожения. А вызревание слегка поправляет профиль, но чудес не делает.

 

[mihanik2]

им хватает недели и надо срочно пить?

там суть в том что эфиры свойственные классическому пшеничному распадаются через 3+ недели. И теряется сам смысл стиля. Естественно пиво от выдержки более месяца хуже не станет, возможно комуто больше понравится именно выдержанное. Но оно выйдет за рамки стиля.
Поэтому не заморачивайся и пей.

 

[Led1]

Заразил после охлаждения.
Тащи буду пробовать!

Так, глядишь, новая профессия появится - "пивовар-испытатель"

 

[SSSotnikov]

Всем привет!
Возник вопрос, для пшеничного пива необходим солод Bohemian Pilsner или Premium Pilsner???


По поводу СП, сегодня у Сергея узнал цены:
База 15,20 грн.
Wheat Malt 15,20 грн.
Спец 18,20

 

[mihanik2]

и тот и тот годится
а также и пэйл. И я бы не побрезговал венским.

З.Ы.и даже Белгер)))

 

[SSSotnikov]

Планирую заказать мешок Bohemian Pilsner Weyermann и Wheat Malt-Pale Weyermann
Кто-то будет дербанить данный солод?

 

[mihanik2]

Ну тыж таблицу СП смотрел?
Пилс сразу разлетится - самовывозом. А пшенички всего 27 кг по таблице. Но не беда. В таблице внизу напишешь что есть в наличии лишний и разберут быстро.

З,Ы, Счас досмотрел что там только моего Пилса 20 кг. Как то аж стыдно... С меня пиво если таки решишься взять солод!!!

 

[SSSotnikov]

Спасибо за совет!
СП смотрел конечно, вижу что пилс улетит, пшеница полежит у меня, думаю со временем разберете. Кстати, как правильно хранить солод? Думал опустить в погреб, а мешок стрейч-пленкой обмотать... Может посоветуете?
Заказ сделаю или на этой неделе или в начале след. До 25 числа, надеюсь, солод будет у нас!

 

[sNeBes]

Я лично храню в пластиковом ящике на балконе - получается приемлемая влажность и температура для зерна. Пластиковый ящик - герметичный, по совету mihanik2, поскольку разного рода живность может заселиться моментально и плакал божественный напиток)) В ящик 40*46*60 помещается 40-45 кг солода.

 

[aviator]

в пластиковом ящике - получается приемлемая влажность и температура для зерна

Я в пластиковых 20л ведрах с плотными крышками храню в кладовке.

 

[mihanik2]

А меня моль заебала!!!! она походу из солода превращается в гусениц.
И в пластиковых герметичных ящиках, и на балконе на солнце (шоб им сукам потеплее было (на балконе +40)), и еще и в пакеты с застежкой запаковываю...

 

[SSSotnikov]

Буду хранить в таких емкостях

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

при температуре 17-20 градусов в сухом месте. sNeBes, aviator Ваши заказы в силе на Bohemian Pilsner???????