Ну вы даете
Т.е. предположить, что человек разбирается в технологии, а потому, написал такой развернутый отзыв, нельзя? Сразу конкуренты гадят? Я, конечно, понимаю, что для Харькова это распространенное явление, но вот так сходу сделать далеко идущие выводы - зря.
Теперь мой отзыв. Мне, если честно, все равно, каким должно быть правильное дрожжевое тесто. Т.е. я, будучи технологом, знаю, каким оно должно быть, но придираться не стану, потому что оно у вас вкусное. И в горячем виде, и в холодном. Никаких нареканий. И то, что оно чуть сладкое - лично для меня большой бонус, потому что я люблю сочетание сладкого теста и соленой начинки.
Еще из плюсов. Обслуживание. Некоторые ресторации страдают излишней напускной "дружелюбностью", которая вот прям до тошноты неприятна. У вас этого, слава богу, нет. Второй раз выхожу с хорошим настроением, потому что все как-то искренне, легко и весело. И лица у персонала, ну, очень приятные
Сегодня еще уборщица порадовала: "Приходите, приходите к нам еще!". В общем, приходить приятно. Посмотрю еще на обслуживание в зале.
По поводу начинок. Мне тоже попалась жесткая телятина в первом пироге. Увы. То что она свежая - сомнений нет. И само сочетание очень хорошее, но - жестко. И если честно, не совсем удобно есть, когда покупаешь на вынос быстро перекусить, потому что выпадают кусочки мяса. Возможно, пироги с такими начинками лучше делать порционными (на вынос), но это уже вам решать.
Сегодня купила кулебяку с мясом и перепелиными яйцами. И вот опять все прекрасно (сочность начинки, сочетание, специи), но очень пересолено и лук недопассеровали. Т.е. чуть-чуть доработать, и все будет идеально.
По опыту работы я понимаю, что вы только стартовали, и могут быть накладки, но надеюсь, что вы над ними поработаете. Я живу недалеко, и мне было бы интересно к вам заходить. Потому что в общих чертах - все хорошо, но есть нюансы
И еще один момент. Если вы заявлете, что работаете с девяти утра, все-таки желательно придерживаться этого времени. Потому что сегодня я зашла приблизительно в 9-15, увидела пустую витрину и хотела уйти, но меня остановили. В итоге таки купила пирог, но первый попавшийся, который был на кухне.
Удачи!