У тебя личка переполнена !
Смоти , Бобёр правильно говорил , не особо это сложно. Варить (в пиве или воде решишь сам , экспериментальным путем) с солью , лаврушкой и перцем черным и душистым 2 часа !
Дальше шкуру нарезать кубиками , натереть ...чем нравится! Я натирал и аджикой, и,как вариант укропом с чесноком и красным перцем.
Завернуть в фольгу ,поставить в глубокую тарелку (чтобы ***кость не растекалась по духовке и два часа душить при 200 ° .
Если любишь корочку , последние полчаса фольгу раскрыть .
Всё !
Меня больше приколол биток из толстого , сантиметра 4 куска ошейка. Отбить тяжелым ножом вдоль и поперек , натереть солью, перцем, порошком чеснока , маслом(оливковым) и соевым соусом.
Если разбил сильно , то "присобрать" в котлетку однородной толщины.
Потом на раскаленной сковороде !!! без масла !!!
По 2.5- 3 минуты на каждой стороне .
И дать "настояться" , остывая на выключенной горелке минут 10 !
Такой себе рецепт"на скорую руку"
Мясо в середине с соком , розовое !