как по моему мнению (не претендую на его бесспорность) смысла в неподписании акта нет. Наоборот этим вы ставите себя более невыгодную ситуацию, потому как в договоре четко прописаны возможные санкции против неподписантов в срок актов. Да, при подписании необходимо четко описать все недоделки и браки - это дает мизерный шанс, что они когдато исправятся, хотя я думаю вряд ли. В наше нестабильное время лучше иметь на руках "железные" документы на право собственности на квартиру, пусть и с недоделками, чем пускать все на самотек и биться лбом о твердую стену застройщика, защищая свои права.
а за недовод к вам газа, по-моему не стоит беспокоится, потому что газ не включат пока всю систему окончательно не смонтируют, т. е. от этого зависите не только вы, а весь дом. Опыт подключения газа в соседних домах показывает что его включат не раньше чем через год после сдачи дома, т.е в лучшем случае гдето к концу этого года (хотя может быть наличие в нашем доме соц.жилья както ускорит этот процесс)