маринад для мяса...

kor_serg · 20.06.2007

Ну блин позаварачивали...У меня например такая компания, что меня там и порешат если увидят что я мясо в пиве замариновал.
На прошлой неделе сделал все по старинке: порезал мясо уложил его слоями в кастрюлю, каждый слой засыпал специями, посолил, полил майонезом, накрыл порезанным кольцами луком. И на ночь в холодильник. Получилось очень даже недурственно.

ponchick · 21.06.2007

kor_serg сказав(ла):
Ну блин позаварачивали...У меня например такая компания, что меня там и порешат если увидят что я мясо в пиве замариновал.

Ну то ты загнул. это ж сразу выпивка и закуска для всей твоей компании.

Самое главное чтобы пива было больше чем мяса.

mocrosoft · 21.06.2007

Покупаю специи для шашлыка (на Благбазе или Конном).
Пересыпаю куски мяса солью, этими самыми специями, слои перекладываю резанным кольцами луком (лука нужно МНОГО). Маринад - белое или розовое полусладкое вино (использую свое собственное) - заливаю сверху, и потом слегка "разрыхляю" слои пальцами, чтобы маринад проник между кусками. Если мясо - это телятина или баранина не самой первой молодости, то в маринад добавляю сок одного лимона.
Мариную от 2 до 5 часов - по классической технологии шашлыка, маринованное мясо можно употреблять даже без термической обработки

Лучшее мясо (в порядке ухудшения) - свинина, юная телятина, молодая баранина - в любом случае идеально, если мясо после зареза и перед маринадом еще не успело остыть.

genale · 12.10.2007

А где покупаете молодую баранину,если не секрет?И какие части самые лучшие?

mocrosoft · 12.10.2007

coach сказав(ла):
Ты забыл добавить "имхо"
Это как раз в порядке улучшения, имхо.

Не, ну я знал, что этот человек так скажет

И хто придумал, что о вкусах не спорят? Самые жаркие споры обычно - именно о них, родимых!

Валерий · 13.10.2007

В последнее время я использую в качестве маринада для шашлыка темное пиво и майонез, специи по вкусу+ лук. Солить шашлык после приготовления.Я солю соус.