Короче. 1 кг.баклажан. 1 головка чеснока. 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа. 1 ст.ложка соли.2 ст .ложки сахара. 3 ст.ложки уксуса( или пять ст.ложек сока лимона), черный молотый перец щепотка. 1 красный жгучий перец чили. 0,5 стакана растительного масла.
Итак .
1. Баклажаны режем на дольки.
2. Отвариваем в кипятке до мягкости. Воду Не солить! Цель - просто сварить синие.
3. Пока остывают баклажаны, чистим и измельчаем чеснок
4. Мелко рубим всю зелень.
5.Очищаем от семян и мелко нарезаем жгучий перец.
6. Все это дело ( кроме баклажан) смешиваем в отдельной миске. Это заправка.
7.Добавляем соль, сахар, сок лимона, растительное масло, черный перец, сколько любишь. Расколотили.
8. Отварные баклажаны складываем в ёмкость( я беру обычно литровую банку). укладывая их слоями.
9. Каждый слой синих поливаем обильно заправкой.
10. Верхний слой должна быть заправка.
11. Ставим сверху груз, или придавливаем ложкой, чтобы все баклажаны были покрыты заправкой.
12. Оставляем на ночь, или 12 часов, чтобы промариновались.
13. Утром достаем и едим с горячей картошечкой, и стараемся не обожраться, бо это ппц, как вкусно....
Вуаля!...
