Копчение

[Redf]

Ну куда-то ж они её девают?

 

[VETEROK]

Ну куда-то ж они её девают?

небось сами точат, так как качественных копченостей в маркетах ка не было, так и до сих пор нет, да и не только в маркетах...

 

[ИгорьТД]

Копчености по домашнему

Доброго времени суток ув. Форумчане. Есть идея и возможности запустить производство горячего копчения по домашнему. Что в себя включает это копчение:
1.копчение производится гарячим дымом - дедовский способ;
2.коптить можно все (сало,мясо, курицу, рыбу и даже овощи в некоторых случаях) ;
3.все копчености можно кушать как холодными так и горячими, что еще вкуснее, или использовать как добавки к пице, борщам, супам и даже к пиву они очень охотно идут.
4.сохраняемость копченых продуктов большая
Единственных 2 минуса
1. производство очень громоздкое и длится до 7 дней(от закупки сырья до получения готовой продукции) это если делать все по технологии.
2. готовая продукция не из економ класса - не дешовая
Продукция по вкусовым качествам на порядок вкуснее той что сейчас на прилавках мало того она будет натуральная без всяких ***ких дымов и добавлений белков или еще там чего нибуть.

Подскажите, пожалуйста, есть смысл запускать такое производство? Будет ли спрос на такую продукцию?

 

[В.А.]

Подскажите, пожалуйста, есть смысл запускать такое производство?

Там себестоимость высокая, а что бы дорого продавать еще СЭС и много другого кормить нужно.
С сырьем проблемы, даже нормального сала не всегда купишь. Хранится не больше трех дней...
Как по мне, это тема для раздела хобби- вкусно поесть раз в год.
Из собственного опыта- быстро эти копчености надоедают.

 

[CepDILLETO]

Я не настаиваю на своём мнении, но проще индивидуальные небольшие коптильные установки производить. И может даже сдавать их напрокат конечным потребителям.

 

[_mangust_]

а куда в таком случае девать продукт? Если человек имеет подсобное хозяйство, умеет делать хорошие копчения то по чему бы на себе не замкнуть весь цикл вплоть до реализации?

 

[В.А.]

...но проще .....производить

Только не в нашем гондурасе, здесь проще продавать.

 

[ИгорьТД]

Если попробовать все ето реализовать через:
киоски живого пива - копченая рыба(лещ, карп,карась и.т.п) заинтересовать можно пробной партией по себестоимости закупки сырья.
Мясние киоски и магазины - сало, курица, мясо заинтересовать также.

Производство сделать пробным с небольшим "выхлопом" кг до 20.
интересует вопрос в общем: покупали бы Вы натуральные копчености или нет?

Только стоимость при расчете у меня никак не 170 грн как говорили выше а на порядок дешевле и сало не по 100 как бабка продает на героев.

 

[_mangust_]

А Вы тему с начала читали?))))))

 

[Redf]

А Вы тему с начала читали?))))))

+1
Всё уже обсосано-обспорено-объяснено по нескольку раз.
Пару раз в год эту тему выкапывают из могилы и задают в ней одни и те же вопросы.

 

[_mangust_]

зато как было вкусно))))))

 

[ИгорьТД]

Пытался
Только понял что всем нравятся натуральные копченые продукты но никто при этом не в восторге от этого выда ,грубо говоря бизнеса.
Вот и спрашиваю как лучше и будет ли спрос на него. Тут много людей в которых есть свои лотки и магазины может они подскажут как движится копченая продукция.

Как только начну свое копчение всем советчикам -на дегустацию.

 

[_mangust_]

ну вот я думаю что те кто в прошлые разы были на дегустациях, те наверняка стали покупателями, и не забывайте что у всех есть друзья знакомые у которых тоже есть свой лоток, магазинчик и т.д...Думаю что собственные рекомендации срабатывают гораздо чаще и надежнее чем самая дорогая баннерная растяжка))))

 

[ИгорьТД]

Тогда, думаю, можно попробовать с малых объемов на ХФ.
Спасибо за советы.

Ждите приглашений на дегустацию.

Больше чем уверен всем понравится!

 

[Ferox]

Доброго времени суток ув. Форумчане. Есть идея и возможности запустить производство горячего копчения по домашнему. Что в себя включает это копчение:
1.копчение производится гарячим дымом - дедовский способ;
2.коптить можно все (сало,мясо, курицу, рыбу и даже овощи в некоторых случаях) ;
3.все копчености можно кушать как холодными так и горячими, что еще вкуснее, или использовать как добавки к пице, борщам, супам и даже к пиву они очень охотно идут.
4.сохраняемость копченых продуктов большая
Единственных 2 минуса
1. производство очень громоздкое и длится до 7 дней(от закупки сырья до получения готовой продукции) это если делать все по технологии.
2. готовая продукция не из економ класса - не дешовая
Продукция по вкусовым качествам на порядок вкуснее той что сейчас на прилавках мало того она будет натуральная без всяких ***ких дымов и добавлений белков или еще там чего нибуть.

Подскажите, пожалуйста, есть смысл запускать такое производство? Будет ли спрос на такую продукцию?

Некоторые делают и продают:

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[Volchonokkk]

Всем доброго времени суток. В прошлый раз, когда эта тема ожила, я встречался с человеком с форума который тоже коптил вот такие вещи :

В общем, при встречи мы обговорили нюансы,я объяснил свои виды на данную сферу деятельности и он соответственно тоже, и естественно он взял на дегустацию своего продукта. Это было сало с прорезью и что то из мясной вырезки (уже не помню). Так вот на фотках все было очень вкусно, а в реале продукт мне не понравился(это исключительно мое мнение!) как в прочем и моих знакомых, которые снимали пробу(оно не сильно отличалось от прилавочного продукта) Хотя это было домашнего, натурального, копчения. Но дело не в этом! А в том, что Вам "ИгорьТД" советую сначала сделать совсем чу-чуть продукта (ну так чтоб на ХФ хватило ) и провести дегустацию. И только если 90% процентов дегустирующих скажут что вери гуд продукт, пытаться что то реализовать. Потому как сливать по друзьям-товарищам это не вариант! Исключительно изначально. А выйти на большой рынок надо с реальной изюминкой от которой будет у потребителя отвисать челюсть =) Пока что я пробовал такой продукт дважды, у Ув. VETEROK и у деда на рынке, залетного какого-то. Но если я не ошибаюсь это было холодное копчение. А тема реально интересная, и при грамотном подходе, возможно воплотить в жизнь не маленький проект. Так как уже описывалось не однократно в этой теме. Достойного качества, продукта в городе нет! Удачи вам, и всем присутствующим тут толковым людям =)

 

[ИгорьТД]

Volchonokkk, как только первая партия будет готова -сразу маякну на дегустацию а там может и чего-то кто-то и подскажет.
Конечно все кто пробовали, а их было не мало, всем понравилось, надеюсь и форумчанам будет по вкусу.

 

[Светолана]

Трудоемкий и затратный процесс... Знакомая начинала, потом бросила. Перешла на тупую торговлю..

Хотя народ не перестанет есть никогда.....пищевой бизнес всегда будут востребован...

 

[DIMONCHIK77]

почитал и подумал,при наличии качественного продукта,рынок сбыта-рестораны,пабы,харчевни.но должно бъть вкусно.!

 

[Volchonokkk]

Трудоемкий и затратный процесс... Знакомая начинала, потом бросила. Перешла на тупую торговлю..

Хотя народ не перестанет есть никогда.....пищевой бизнес всегда будут востребован...

Никакой конкретики