В данном исследовании Комиссия ААС рассмотрела все популярные низкоуглеводные схемы питания и обнаружила, что наряду со снижением веса диеты Аткинса и Стиллмана, главным образом, приводят к выведению воды и истощению мышц.
Исследователи пишут, что, хотя эти диеты и не могут нанести вред большинству здоровых людей за короткий период времени, но длительных исследований не проводилось для подтверждения их общей действенности и безопасности.
Исследователи наиболее обеспокоены тем, что в различных низкоуглеводных рационах часто обнаруживается избыток насыщенного жира и недостаток клетчатки.
Исследователи пришли к выводу, что люди, придерживающиеся подобных диет, могут подвергаться риску возникновения дефицита витаминов и минералов, а также нарушений работы сердца, почек, печени и заболеваниям костей в целом.
В перспективе, пишет доктор Джеор, элементы, составляющие диету, должны сочетать сбалансированное потребление относительно низкожирного протеина и углеводов для поддержания нормального веса и снижения риска хронических заболеваний.
Множество опубликованных исследований крайне отрицательно отзываются о диетах, которые могут вызвать, например, гиперхолестеринемию (высокий уровень холестерина), которая может появиться у большинства приверженцев низкоуглеводного рациона с высоким содержанием жира, являющимся потенциально опасным для здоровья.
Другие последние исследования утверждают, что наряду с тем, что рацион с высоким содержанием жира может способствовать быстрому снижению веса, он несет скрытую опасность увеличения риска развития атеросклероза.