Хлебопечки: выбор, проблемы, рецепты

  • Автор теми Автор теми Lel
  • Дата створення Дата створення
Хлебопечка Panasonic SD-257 WTS
Новое алмазно-фтористое покрытие формы для выпечки хлеба для защиты от повреждений. В 2 раза прочнее предудущей модели!
•9 различных программ выпечки хлеба 8 различных программ приготовления теста
•Каждая программа реализует определенный способ приготовления теста/хлеба и подходит для большого количества разнообразных рецептов.
•Новая программа для замеса крутого пресного теста (ПЕЛЬМЕНИ) подходит для домашней лапши, вареников, хвороста и многого другого.
•Отдельная программа для быстрого замеса дрожжевого теста для пиццы
•Программа приготовления варенья
•Выпечка кексов и шарлоток (при 180° C до 90 мин)
•Программа выпечки хлеба из безглютеновых смесей.
•Сохранение хлеба горячим после окончания работы программы.
•Выбор цвета корочки (3 варианта: светлый, средний, темный)
•Максимальный размер буханки 1,25 кг
•3 размера буханок (~600 г, ~800 г, ~1 кг)
•Диспенсер для автоматического добавления дополнительных ингредиентов.
•Емкость диспенсера для изюма и орехов макс. 150 г изюма
•Таймер отсрочки выпечки до 13 часов
•Минимальное время выпечки хлеба 1 час 55 мин (Основной скорый)
•Максимальное время выпечки хлеба 6 часов (Французский)
•Антипригарное покрытие формы для выпечки
•Компактная модель с большим дисплеем
•Размеры (В х Ш х Г) примерно 37,0 х 28,0 х 33,0 см
•Вес примерно 6.8 кг
•Потребляемая мощность 503-550 Вт
еще есть режим замеса и выпечки ржаного хлеба,замес теста на оладьи и т.д. я пока что доволен этой хп.
 
У меня печка простенькая, но надежная, ДЕЛФА (Китай), самая дешевая, за 330 грн покупала. Но я довольна. 13 программ, час держит тепло после выпечки, 750 и 900 гр буханки. Правда, я пеку хлеб на закваске, получаю вес хлеба 1 кг. Хлеб всегда высокий и румяный, осечек не было.
Печка у меня уже год, не подводила ни разу. Недостаток - ненадежные рецепты в инструкции, но для поиска рецептов есть интернет.
 
ТоЯматоКанава сказав(ла):
поделитесь, пожалуйста, рецептом хлеба на закваске
Натисніть, щоб розгорнути...

С удовольствием. Заквасок тысячи, искала здесь, на форуме:

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.


А себе выбрала самую простую, кефирную. Смешать чашку кефира и чашку ржаной муки, тесто должно получиться, как на оладьи. Перелить в банку ( можно литровую), прикрыть не плотно крышкой и поставить в теплое место, можно возле плиты. Нужно следить, чтобы не появилась плесень. У меня на первой закваске была, я ее сняла, больше она не появлялась. Через 3-5 дней закваска заиграет, запузырится. Тогда ее надо подкормить. Я кормлю так: пара столовых ложек ржаной муки и ложка сахара, перемешать с водой или кефиром, опять таки до густоты теста для оладьев, добавить к закваске, и опять в теплое место под крышку. Закрывать плотно нельзя, просто положите крышку на банку.
Через пару часов (может, больше) закваска увеличится раза в 3, запузырится. Вот теперь можно ее в тесто.
Для хлеба беру 200 мл воды (молока, кефира, сыворотки, что под рукой),
250-350 мл закваски ( на глаз), 1 ч л соли, 1 ст л сахара, яйцо (можно и без него), 600 гр муки ( или 80 гр заменяю сухим квасом, гречневой, кукурузной, ржаной мукой) , пару ст л растительного масла. Ставлю на режим тесто. А потом, не поднимая крышки, жду, когда тесто подойдет. Это часа 2-3. Вижу, что поднялось до краев ведерка - включаю выпечку. А остатки закваски в чистой посуде ставлю в холодильник. Перед тем, как снова печь хлеб, достаю, даю ей обогреться, кормлю , даю настояться. Сейчас вообще на ночь кормлю, а с утра ставлю хлеб.
Сначала казалось, что возни много. Оказалось, нет. Зато хлеб какой.
Жалко, не могу сфотографировать.
 
Кто поделится инфой о ХП Маэстро? В инете практически нет ее описания. А я подслушала, что мне ее хотят подарить))

Крысана сказав(ла):
Кстати, кекс по рецепту хлебопечки мне не понравился. Очень жирный получается. Ни у кого нет хорошего рецептика кекса?
Натисніть, щоб розгорнути...

Вот как раз вчера я делала Лимонный кекс. Тот же рецепт, что вам дали (а я его на каком-то сайте нашла). Очень вкусный. Но я не отделяла желтки от белков, целиком вбивала яйца. А остальное все по рецепту.
Стала чаще печь кексы как только купила селиконовую форму:клас:
 
Шушера, ну закваску я сделал, сегодня подкормил.
Хочу добавить ее в свой рецепт и не знаю, к чему ее причислить, к твердому или ***кому?
 
а я сегодня купил смесь бородинского на развес по 22 гр 1 кг и солод возле универмага харьков...до этого добавляля сухой квас вместо солода,но там же еще есть сухари черного хлеба,а тут запарил кипятком и масса намного темней получилась...завтра будет видно разницу...отпишусь по результату
 
Stankopia сказав(ла):
а я сегодня купил смесь бородинского на развес по 22 гр 1 кг и солод возле универмага харьков...до этого добавляля сухой квас вместо солода,но там же еще есть сухари черного хлеба,а тут запарил кипятком и масса намного темней получилась...завтра будет видно разницу...отпишусь по результату
Натисніть, щоб розгорнути...

ждем!
 
К ***кому. Просто она густая, не водянистая. Потому ее и надо больше. Если на хлеб по рецепту, допустим, нужно 350 мл ***кости, то с закваской будет 200 мл ***кости и примерно 300 мл закваски.
Просто я сейчас закваску не отмеряю, а бросаю на глаз. И потом, если вам нравится более плотный хлеб, то и закваски надо примерно 250 мл. Ну, а там посмотрите, какой тестовый колобок выходит.
 
Останнє редагування:
интересует мнение опытных хлебопеков: Хлебопечь kh 1171 Bifinett, что можете сказать положительного? очень нужен совет, тк мужу посоветовали купить, а я ничего о ней не знаю( какой-то магазин надыбал "бытовая техника из Европы". оооочень нужны ваши тзывы, а то крыша едет. спасибо за ответы:)
 
Stankopia сказав(ла):
а я сегодня купил смесь бородинского на развес по 22 гр 1 кг и солод возле универмага харьков...до этого добавляля сухой квас вместо солода,но там же еще есть сухари черного хлеба,а тут запарил кипятком и масса намного темней получилась...завтра будет видно разницу...отпишусь по результату
Натисніть, щоб розгорнути...

Я видела, кажись, в Фоззи или в Караване смеси хлебные, только какой в них смысл? себестоимость хлеба получается астрономическая. А хлеб - продукт ежедневый. Хочется, чтобы вкус и цена были в гармонии....
 
Останнє редагування:
В Фоззи есть дешевый темный солод. Точнее был, потому что я оставила там только одну пачку :D
90 г пачка солода стоит 1,45 грн. в розницу. Находится напротив уксусов.
 
Люди, а у меня хлебопечь стоит для бутафории:D. Пару раз попробовала испепечь хлеб, сильно отдавало дрожжами. Почитала темку и захотелось еще попробовать испечь. Поделитесь, кто какими дрожжами пользуется и сколько кладете, аль это от печи зависит? У меня DeLonghi.
 
Если ваш хлеб отдает дрожжами, то надо уменьшать количество дрожжей. Пользуюсь или Премия сухими или Львовскими сухими.

Давайте ваш рецепт, будем корректировать.
 
Оса сказав(ла):
В Фоззи есть дешевый темный солод. Точнее был, потому что я оставила там только одну пачку :D
90 г пачка солода стоит 1,45 грн. в розницу. Находится напротив уксусов.
Натисніть, щоб розгорнути...

Ага, я там тоже покупала и тут об этом писала, но тут пошла реклама ***кого солода....:D
 
А кто какую муку использует, где покупаете, и какого сорта?
 
Крысана сказав(ла):
Я видела, кажись, в Фоззи или в Караване смеси хлебные, только какой в них смысл? себестоимость хлеба получается астрономическая. А хлеб - продукт ежедневый. Хочется, чтобы вкус и цена были в гармонии....
Натисніть, щоб розгорнути...

В Сельпо есть смеси для приготовления хлеба производства "Луганськмлин". Пробовал 4 вида:Хлеб "Зерновой", Хлеб "Ржано-пшеничный", Хлеб "Томатный ", Хлеб "Пшеничный " (других просто не было). Мне очень понравились, особенно Хлеб "Зерновой", Хлеб "Ржано-пшеничный". Так вот, цена этих смесей от
7,хх до 12,хх грн. В пакете 1 кг. смеси - на два хлеба по 750 г., нужно добавить дрожжи и воду. Обращаю внимание: количество прессованых дрожжей указано, как мне кажется, не правильно 30 г. на 500 г. смеси.
С таким количеством хлеб хорошо подходит, но потом очень сильно садится. Мы уменьшили количество дрожжей до 14-15 грамм и тогда хлеб и подходит хорошо и не садится.
Подробнее о "Луганськмлин" -
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
.
 
я кладу половину дрожжей,исходя из того что написано в рецептах хп на быструю выпечку...смеси покупал разные и сырную в том числе...но бородинский начал делать сам..отлично получается,он и из смесей очень вкусный но и по рецепту хп тоже очень даже ничего...хотя я его подкоректировал,добавил тимьян..по рецепту только кориандр идет
 
В хлебном киоске Салтовский купил муку 1 сорта и испек хлеб который похож на заводской, получился вкусный, с хрустящей корочкой, просто объедение:клас:
За основу взял рецепт из книги к х/п Панасоник "Обычный белый хлеб", и немного изменил, вот рецепт;

Дрожжи 1 ч.л.
Мука пшеничная 1 сорта 350 грамм
Мука пшеничная высшего сорта 50 грамм
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Вода 260 мл

Режим "Основной" - "BAKE"
Размер - М
 
рецепт хлеба который я назвал "Экспериментальный"
1. Дрожжи 2 ч.л.
2. Сахар 2 ст.л.
3. Соль 2 ч.л.
4. Вода 280 мл
5. Мука пшеничная 1 сорт -200гр
6. Мука пшеничная высший сорт- 100гр
7. Мука кукурузная высший сорт- 50гр
8. Отруби пищевые- 50гр
9. Мука ржаная высший сорт- 100гр
10. Масло растительное- 2,5 ст.л
11. Сметана - 2,5 ст.л.
Насыпать дрожжи, сахар и соль в хлебопечку. Налить теплой воды. Добиться растворения дрожжей в воде. После этого засыпать муку, предварительно просеянную через кружку-сито. Затем добавить растительное масло и сметану.
Выпекать на основном режиме, средняя корочка, 900гр буханка (правда по факту выход меньше).
Мне понравилось
 
Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб відповісти.
Назад
Зверху Знизу