Не умрешь. Но стоит помнить о следующем:
1. Низкое потребление углеводов создает дополнительный стресс и нагрузку на печень.
2. Компенсация общей калорийности высоким уровнем белка, то есть свыше 1.5-2 граммов на килограмм массы тела, создает повышенную нагрузку на почки и повышает риск развития остеопороза. Кроме того это просто бессмысленно, если ты не спортсмен, пусть даже и спортсмен-любитель.
3. Низкое поступление клетчатки негативно влияет на моторику кишечника.
4. В длительной перспективе падает выносливость с повышением утомляемости, появляется раздражительность и так далее.
Я бы поднял углеводы хотя бы до 150, 110-120 из которых должны быть сложными, остальное - быстрые углеводы из фруктов с низким гликемическим индексом. Никаких фиников, сгущенки и печенья. Много овощей, каши (сам знаешь какие), макаронные изделия из дурума.
Так же не стоит забывать о рефиллах, здорово разгоняет метаболизм. Ну и физические нагрузки должны быть, само собой.
Сами по себе низко- и безуглеводные диеты рассчитаны исключительно на короткий промежуток времени, они не могут быть использованы в качестве повседневной системы питания.