"Кабычёневышло" - политика, конечно, правильная.
Но после того, как я лично попробовал коники просто жарить, не отваривая предварительно - вот только после этого я, наконец, понял, почему же эти самые сморчки издавна считаются грибом деликатесным, с тонким вкусом и ароматом!
Рекомендованное в советской литературе предварительное отваривание (которому корни растут в гельвелово-кислотном заблуждении) со сливанием отвара - начисто убивает всю деликатесность данного гриба.
Только жарить, или тушить со сливочным маслом - никаких отвариваний, и паче - "сливаний отвара"!
Естественно - это должны быть именно сморчки. Не сморчковая шапочка, и (упаси Боже!) не строчки. Этим, последним, кстати, отваривание и не вредит заметно в кулинарном плане: все равно они остаются очень вкусны (хотя европеоиды, типа немцев и итальянцев, ими и травятся насмерть, случается).
Сейчас поеду зрить, чи не полезло-таки шось коническое.
Сейчас оно все слипнется по здешней нездоровой традиции, но все равно докладаю: съездил, посмотрел.
Сморчки-коники уже лезут, хвала небесам. Правда, пока они годятся только для фотографирования: самый большой был в высоту полтора сантиметра, да еще и надгрызан сверху
Остальные - еще мельче:
Так что, если:
а) в ближайшие две-три недели не будет аномальной жары, или/и
б) в этот же период пройдут два-три хороших дождичка - то к майским (и даже ранее!) будем с грибами.
