Грыбы? где? когда?

[Рыжая Кошка]

И я вернулась из леса Вот встретила 2 неизвестных вида грибочков - на вид сочные, не червивые и так и просятся на сковородку. Первые (фотки 1, 2) растут на трухлявых пнях и срубленных брёвнах. Второй (3,4) похож на печёночник - но почему-то он желтый. На фотке 5 - старая вешанка?? Ну и конечно на своём месте ждали белые, правда судя по нехилым срезанным пенькам не задолго до меня кто-то собрал нехилый урожай . Присоеднила фотки картинной галереи посреди леса

Какая красота! Уже очень хочется на грибалку,..Быстрее бы выходные.

 

[aqwerty]

Извините, ЗаВод (навеяно Вашей неутомимой заготовительно-грибной деятельностью), Вы еще и по погоде выступаете... )) К северу от Салтовки в сторону Липцев - полный голяк, только сухая хвоя и листья... Пару десятков сыроежек не считаю...

 

[Зафод Библброкс]

Сыроежек действительно море. Вечером вчера набрал после работы с ведерко. Солёненькие они хороши - особливо те, что молоденькие, и еще не успели развернуть подвёрнутый край шляпки.
А вот с "благородными" грибами - пока засада. Ехал проведать подберёзовиковые места, но подберёзовиков там нет совсем. Нашел четыре штуки белых ("сетчатых"), один - настоящий красавец: затянул ровно в полкило, и ни единого червячка. Три других - поменьше, но тоже молодчики. Причем я не первый, кто там был: всюду валялись недокуренные бычки, перевернутые сыроежки и даже два расчлененных дубовика - ну нахрена, спрашивается, срывать гриб, если не собираешься его брать?

 

[Злой ёж]

Вопрос ко всем кто был в лесу последние дни.Сыроежки пошли в листве или в хвое,либо там и там? И вопрос к Зафоду,какие по вашему мнению предпочтительные сыроежки,я например считаю зеленые(не знаю как они называются правильно).Пробывал их мариновать,очень даже ничего,главное брать небольшего размера.

 

[Зафод Библброкс]

Как они правильно называются - я тоже не знаю. Зеленые, и еще есть серо-голубоватые - это самое оно
Остальные я отбираю на вкус: жгучего вкуса - оставляю в лесу, нежгучие - беру иногда... Недостаток - хрупкие они все очень, тяжело донести до дому.

 

[GOGO]

А мне почемуто сыроежки на вкус не очень...
Что вешенка покупныя - трава-травой....
Но это в жаренном виде, в соленном не пробывал...

 

[Зафод Библброкс]

Так я их, собсна, только солю
А в засоле, из всех сыроежек лучшая - это "несъедобный" по многим справочникам валуй

 

[Шушера]

И я вернулась из леса Вот встретила 2 неизвестных вида грибочков - на вид сочные, не червивые и так и просятся на сковородку. Первые (фотки 1, 2) растут на трухлявых пнях и срубленных брёвнах. Второй (3,4) похож на печёночник - но почему-то он желтый. На фотке 5 - старая вешанка?? Ну и конечно на своём месте ждали белые, правда судя по нехилым срезанным пенькам не задолго до меня кто-то собрал нехилый урожай . Присоеднила фотки картинной галереи посреди леса

Елена, извините, первые 4 снимка очень похожи на чешуйчатку разрушающую или тополиную. Я в прошлом году наткнулась на такой клондайк! Набрала на всякий случай немного - и в интернет. А нашла, почитала и выбросила. Несъедобное.

 

[Зафод Библброкс]

Елена, извините, первые 4 снимка очень похожи на чешуйчатку разрушающую или тополиную. Я в прошлом году наткнулась на такой клондайк! Набрала на всякий случай немного - и в интернет. А нашла, почитала и выбросила. Несъедобное.

Вы, полагаю, шутите?
Вы гляньте снимки - там же губка внизу, не пластинки...

 

[Рыжая Кошка]

Так я их, собсна, только солю
А в засоле, из всех сыроежек лучшая - это "несъедобный" по многим справочникам валуй

Зафод, а поделитесь, пожалуйста, рецептом засолки - уж очень хочется попробовать прверенный хороший рецепт!

 

[Злой ёж]

Валуй-действительно один из лучших грибов в засоле.Уступает разве что груздям,ну и безусловно фавориту леса-рыжику.Вопрос в том,что далеко не всем нравятся грибы в соленом виде.Однозначно,что при солении(при небольшом количестве соли)сохраняются полезные свойства гриба,но если переусердствовать,а это происходит у большинства заготовщиков(так они намного вкуснее)-теряем всё ценное! Попробуйте замариновать(сыроежки,валуи и в особенности грузди(предворительно вымоченные пару дней в соленой воде).А рецептов по маринованию и засолу очень много в интернете,почти все идентичные,да и надо определяться на свои вкусовые требования(на вкус и цвет товарищей нет).

 

[Зафод Библброкс]

Зафод, а поделитесь, пожалуйста, рецептом засолки - уж очень хочется попробовать прверенный хороший рецепт!

Да самообыкновенно солю: горячим способом. Оно, канешна, не так изыскано и по феншую - зато можно наслаждаться уже на следующий день солёненкими Все хочу отдельно посолить рыжики классическим "сухим" способом без специй - но их тут никогда не набирается отдельно на засол, а потому идут самым варварским способом в общий засол. Ну - или едятся обжареными или сырыми

 

[GOGO]

Я Рыжик попробывал 1 раз всего лет 5 назад - был потрясен его вкусовыми характеристиками
Скажу честно - на данный момент считаю его САМЫМ вкусным грибом - ИМХО конечно. Соленным никогда не пробывал - всегда жарил, правда никогда в больших количествах его не собирал - максимум находил десяток - полтора...

 

[AlexxR8]

Сегодняшний "улов". Заморожу на зиму.

 

[Зафод Библброкс]

Сегодняшний "улов". Заморожу на зиму.

Боровички, полубелые - классный "наборчик", поздравлямс!

 

[Kraas]

Боровички, полубелые - классный "наборчик", поздравлямс!

полубелые это что? и какого цвета у них вторая половина

 

[Зафод Библброкс]

полубелые это что? и какого цвета у них вторая половина

Boletus impolitus; великолепный съедобный гриб, по вкусу (как по мне) не уступает белому; отличается желтой мякотью (не темнеет), слегка пахнущей иодоформом (при термообработке запах исчезает); поры - лимонно-желтого цвета у молодых - до грязно-желто-зеленоватого у старых грибов. На фото их большинство.

 

[AlexxR8]

Boletus impolitus; великолепный съедобный гриб, по вкусу (как по мне) не уступает белому; отличается желтой мякотью (не темнеет), слегка пахнущей иодоформом (при термообработке запах исчезает); поры - лимонно-желтого цвета у молодых - до грязно-желто-зеленоватого у старых грибов. На фото их большинство.

Всегда их считал белыми. Но раз так то и так. На вкус - просто сказка. Особенно если сравнивать с покупными шампиньонами.

 

[Елена Сподина]

Ух - всё хфастаетесь тут ладна-ладна, а я в понедельник в лес на 3 дня с прочесом в километров 30 ...{дразнящийся смайлег}...

 

[leww]

Лена, я тоже рещил похвастаться. Это некоторые экземпляры вчерашнего выезда. Общий итог: 3шт. шикарных белых, больше ведра классных "желтяков", один подберезовик, ну и удовольствия выше крыши Снимал на телефон, так, что за качество сорри. Да, на последней фотке гадючка, на которую жена чуть не наступила, но слава Богу, обошлось!