Грыбы? где? когда?

[darkchild]

Спасибо за ответ! Еще один вопрос. Может кто то в курсе- в Оболонском лесу как с грибочками сейчас? А то после сегодняшнего дождика думаю завтра на разведку)

 

[mosia2140]

До завтра еще не успеют вырости( денька 3 хотяб...

 

[Зафод Библброкс]

До завтра еще не успеют вырости( денька 3 хотяб...

А то и недельку-две
Хотя осенние опята - никогда б не поверил, но лично наблюдал, как после засухи "повыстреливали" именно на второй день после дождя, а на четвертый - уже поперерастали и засохли... Но другие грибы так не умеют.

 

[Злобныйёж]

Кстати, они горькие сразу стали или через год хранения?

Пробовала через два месяца после засола. Были ооооочень горькие. Провыла, вымочила сутки, засолила опять. Потом не пробовала. Мама набирала из ведра - говорила горькие. Она их отварила - немного полегчало - но горький привкус все-равно остался.
А может то вообще не черный груздь был?

 

[jozhik]

Пробовала через два месяца после засола. Были ооооочень горькие. Провыла, вымочила сутки, засолила опять. Потом не пробовала. Мама набирала из ведра - говорила горькие. Она их отварила - немного полегчало - но горький привкус все-равно остался.

У меня такая ситуация пару раз была, когда в засол положила (от жадности, не иначе) пару десятков грибов-перестарков. Прогорчили в итоге всю партию. Может, и у вас та же история, тёзка?)))

А может то вообще не черный груздь был?

Риторический вопрос, я надеюсь.

 

[alexyurch]

Черный груздь - гадость. Вымачивала пять дней

А сколько раз воду меняли?
Помнится, солил когда-то осиновые грузди. Вымачивал три дня (вернее, два с половиной), пять раз менял воду. Были отличные.

 

[Злобныйёж]

Помнится, солил когда-то осиновые грузди. Вымачивал три дня (вернее, два с половиной), пять раз менял воду. Были отличные.

Воду меняла каждые три часа. Даже ночью вставала. На третий день перестала выделяться ***кость красящая, и вода оставалась прозрачной, но я все-равно меняла. На пятый день засолила.

Может, и у вас та же история, тёзка?)))

Легко. Больших грибов было предостаточно, могли и переростки прицепиться. Червивые не брала. Остальные - все велкам!

Риторический вопрос, я надеюсь.

А как же!!!
У меня, кстати, еще горячего засола в банки закатанные есть. Вот те получились. Мужа за уши не могла оторвать.

 

[jozhik]

Воду меняла каждые три часа. Даже ночью вставала. На третий день перестала выделяться ***кость красящая, и вода оставалась прозрачной, но я все-равно меняла. На пятый день засолила.


Легко. Больших грибов было предостаточно, могли и переростки прицепиться. Червивые не брала. Остальные - все велкам!


А как же!!!
У меня, кстати, еще горячего засола в банки закатанные есть. Вот те получились. Мужа за уши не могла оторвать.

Ну вот я и хитрю теперь - молоднячок, не вызывающий сомнений - в холодный засол, а лопухи можно куда угодно - хоть в горячий засол, хоть в маринад, хоть в заморозку.

 

[Злобныйёж]

Ну вот я и хитрю теперь - молоднячок, не вызывающий сомнений - в холодный засол, а лопухи можно куда угодно - хоть в горячий засол, хоть в маринад, хоть в заморозку.

Предупрежден - вооружен!!!

А у нас вообще хоть какие грузди водятся? Помню Зафод говорил как-то, что нет.

 

[mosia2140]

У нас не водится груздь настоящий, он же белый. У нас белым часто называют скрипицу и подгруздок белый, но ни то, ни то к груздям отношения собственно ни какого не имеет...

 

[al-exey]

А я не дотерпел до сегодняшнего дождика - вчера поехал кататься по весям. Заодно поискать утерянный в прошлый раз ножик (было немного грустно). Ножик нашел, заодно, к своему удивлению подсобирал печеночника, около ведра. Сегодня засолили горячим способом, и через полчаса грибы уже были готовы. (Три недели - это издевательство над собой).

 

[Retiree]

А я не дотерпел до сегодняшнего дождика - вчера поехал кататься по весям. Заодно поискать утерянный в прошлый раз ножик (было немного грустно). Ножик нашел, заодно, к своему удивлению подсобирал печеночника, около ведра. Сегодня засолили горячим способом, и через полчаса грибы уже были готовы. (Три недели - это издевательство над собой).

Хороший отчет, но костер...

 

[Зафод Библброкс]

А у нас вообще хоть какие грузди водятся? Помню Зафод говорил как-то, что нет.

Смотря что называть груздем. Если весь род Lactarius - то это, кроме, собственно, грибов, у которых слово "груздь" присутствует в народном названии, еще и рыжики, скрипицы, волнушки, горькушки и еще куча разных грибов.
А так - водятся груздь черный, осиновый и зональный (он же - "дубовый рыжик" или "груздь желтый"). Первый и последний - исключительно вкусны в засоле.

 

[Retiree]

У нас не водится груздь настоящий, он же белый. У нас белым часто называют скрипицу и подгруздок белый, но ни то, ни то к груздям отношения собственно ни какого не имеет...

А почему не водится?
В прошлом веке... за Русской Лозовой, собирали, желтый и белый(настоящий) груздь. Вроде память мне не изменяет, хотя...

 

[Зафод Библброкс]

белый(настоящий) груздь. Вроде память мне не изменяет, хотя...

С опушенным краем шляпки?

 

[Retiree]

Не знаю, у меня с черным груздем проблем нет.
Не горчит и эту вкусность едим еще малосолёную, уже через неделю и через пару месяцев бочонок заканчивается.
Вымачиваю менее суток, в проточной воде, солю холодным способом, из трав минимум- укроп, черная смородина-листья, хрен- листья.
До квашения не доходит, поедаем

Здорово!

С опушенным краем шляпки?

Честно, шляпку не помню. А вот молочко на воздухе желтело, бабушка учила, так я все грибы надламывал, чтоб не напутать. Она смеялась.

 

[Зафод Библброкс]

У осинового, вроде, тоже желтеет.

 

[Retiree]

У осинового, вроде, тоже желтеет.

Шляпка край немножко как зубчатый был. Насколько помню только у белого сок желтел. Но может Вы и правы. Кстати за груздем ходили только в этот лес и место. В других местах не помну чтоб попадался.

Не видел в наших краях ни разу, ну честное слово, только слухи
такие только северней встречал и глубоко восточней:

Они только не такие волохатенькие.
Вот эти, как большой.

 

[Retiree]

С удовольствием посмотрел бы и собрал, но увы, в наших краях не встречал.

Да и я давненько их не собираю. Хотя в том месте может они и встречаются. Вся ко бывает... С прошлого века там не был.

 

[vad-cher]

Спасибо за ответ! Еще один вопрос. Может кто то в курсе- в Оболонском лесу как с грибочками сейчас? А то после сегодняшнего дождика думаю завтра на разведку)

Завтра рано еще.

А до дождей там было вообще шаром покати. Ездили туда несколько дней назад, и полностью впустую.