Где можно купить аджику, какая была раньше?

[dimas]

Да - именно чисто горький красный перец...

 

[CryBaby]

Для тех кто все же хочет жить - можо разбавлять красный перец таким же красным, но сладким.

 

[maxkit]

dimas
Благодарю! Буду экспериментировать

 

[Kotena]

Есть еще зеленая аджика: )Не знаю как в Харькове а в Крыму продается...Сухая...А вообще лучший вариант-либо готовить самому либо покупать у проверенных людей на базаре.Я например покупаю у знакомой грузинки на рынке...

 

[maxkit]

А говорят еще - времена изменились. По-прежнему все "по блату", а у меня, как на грех, никаких знакомств с людьми с Кавказа нет

 

[Kotena]

Сумской рынок...Она еще орешками разными тогрует..прямо возле вохода в крытом рынке

 

[lavaget]

я помню едал в детстве аджику... так вот странно, но она казалось мне очень острой, но не казалась очень соленой... а недавно поел настоящей венгерской там соли - половина - чуть... есть не мог какая гадость... вот и думаю, то ли я сути аджики не понял, то ли соли бывает и чересчур...

 

[Snake]

Сумской рынок...Она еще орешками разными тогрует..прямо возле вохода в крытом рынке

Да-да-да!!! Именно она! Ты не одинока.

 

[maxkit]

Интересно, что ж там за "бабушка - русский аджик"

Насчет "Руны". Купил, попробовал - не то. Правда, надписа "Фирмова" - на банке не нашел. Она должна быть?
Вообще, я помню, та старая аджика была почти сухая, поэтому я ее разбавлял томатной пастой, а иногда даже водой, если паста очень густая была, а эти какие-то уже разбавленные что ли

 

[Snake]

Должна быть, конечно... Сейчас, если найду, выложу этикетку.
Вот.
Посилання видалено

 

[maxkit]

Благодарю!
У меня, оказывается, не она. Вместо "Фирмова" написано "По-грузински", хотя, когда я покупал, продавщица сказала "это она и есть"

Вот та, что мне подсунули, если быть точным:
Посилання видалено

 

[jailkh]

Есть еще зеленая аджика: )Не знаю как в Харькове а в Крыму продается...Сухая...А вообще лучший вариант-либо готовить самому либо покупать у проверенных людей на базаре.Я например покупаю у знакомой грузинки на рынке...

Еще есть на рынке на 23-ьего Августа

 

[GooN]

Благодарю!
У меня, оказывается, не она. Вместо "Фирмова" написано "По-грузински", хотя, когда я покупал, продавщица сказала "это она и есть"

Вот та, что мне подсунули, если быть точным:
Посилання видалено

Рулит по-кавказьки (Посилання видалено). Остренькая, мне понравилась

 

[androids mind]

Рэцепт.
Аджика.
а) 1 кг перца горького стручкового. Покупаеца на рынке и сушица (день-два) дома, для удаления излишней влаги.
б) 1 стакан чеснока
в) 0,5 стакана грецкого ореха.
г) 3-4 небольших пучков кинзы
д) хмели-сунели (остерегайтесь подделок)
е) сол
Ход работ:
Все пропускается через мясорубку, окромя кинзы которая рубитса.
Смешивается, добавляется хмели-сунели. Сол. Выпить 80 мл водки. Расфасовать по банках. Хранить при т 4 – 8 градусов по Цельсию, т.е. в холодильнике. Закрепить успех 40% раствором этанола, по настроению.
П.С. 2 Мэнс. При приготовлении обязательно прокручивать в голове одну простую истину "жестокие мужчины - сладкого не есы"
П.П.С. Перспективы: Сациви, Ткемали, или просто в качестве закуски с хлебом ) ну и т.д.

 

[DM]

Не рецепт, но издевательство
В кач-ве основы для всяческих соусов делал смесь из зелёного горького перца и чеснока. Пропорции брал 50/50.
А дальше - что подскажет извращённая фантазия

 

[vassa]

Не подскажет ли кто, где сейчас можно купить аджику типа советской?
Для приготовления сациви самодельные аджики не годятся.

 

[DM]

Не подскажет ли кто, где сейчас можно купить аджику типа советской?

Посмотри на предыдущей странице .
В принципе - на любом рынке города можно купить.

Мнэ... а можно нескромный вопрос? А каким боком именно аджика к сациви? Там же много специй, которые к сациви никаким боком не относятся, ИМХО.

 

[vassa]

Один из ингредиентов.Грецкие орехи на мясорубке прокручиваются с ажджикой, и отделяется ореховое масло.Одна из моих свекрух выросла в Очамчири и научила меня готовить сациви, как там готовили.Но аджика , конечно, у них не такая,зеленая, в Харькове пришлось использовать нашу.
Но блюдо все равно классное получается.

 

[i4get]

На Конном рынке, в крытом здании. Есть столик, там лица не вполне определенной национальности продают специи, ну, знаете, такие россыпью в баночках. Там вот, на той точке которая в глубине крытого рынка(ближе к молочно-творожным рядам) они продают и свою аджику. Острая и не острая на выбор. Баночка 350 гр стоит или 7 или 9 грн.
Качество - самое-самое!

 

[Serge44]

Аджика, какая была в СССР - продается и сейчас на Кавказе. Преимущественно Абхазия, Грузия и прилегающие районы Краснодарского края, Ставрополья.
Изготавливать аджику самостоятельно, без большого опыта - действительно, вряд ли что-то получится.
Аджика зеленого цвета чаще бывает самая слабая.
Красная аджика слабее, когда в нее мешают слишком много кетчупа.

Покупать специи в Харькове?!
На Кавказе это стандартный трюк. Увидев приезжего лоха, ему дают попробовать сильных специй россыпью, а потом продают что-нибудь запакованное, даже с красивой этикеткой иногда. Приехав в свой родной Мурманск, Москву и т.п. лох обнаружит в пакетике обычную траву с лужайки в разнообразных смесях. Нечто подобное чаще и возят приезжие кавказцы. Они это даже не специально делают - просто себестоимость смеси значительно дешевле, если туда травы намешать и добавить чуть-чуть настоящей специи для запаха. Но при изготовлении аджики подобные махинации выплывут.
Поэтому и то, что готовят местные корейцы из местных смесей - есть невозможно, по причине отсутствия специй.

Нормально приготовленная аджика хранится в холодильнике запросто целый год, не теряя своих качеств.
Наибольшее значение имеет - у кого покупать. Лучше перед закупкой крупных партий вначале хотя бы за несколько дней до серьезной закупки купить небольшую баночку и распробовать дома, в спокойной обстановке. А не на базаре: наспех, когда рот горит и восприимчивость к вкусу атрофируется.