Думаю ТС Сам уже перестал читать свою тему,так как его интересовала конкретная ситуация, а не "ликбез" всех знающих, думающих, сталкивавшихся, слышавших, начитавшихся и пр.(Без обид

.
На мой взгляд, в Вашем случае (ТС)- лучший вариант изначально обратиться (по отзывам друзей, знакомых, их друзей и знакомых.....) к Профессионалу, если Вы осознано согласны оплачивать его услуги. Можно годами рассуждать о форме удостоверения, названию предлагаемых, подписываемых документов, последствиям, слухам, агентствах (брендовых, не брендовых, известных, неизвестных, ЧП, маклерах...).Результат-ГОЛОВНАЯ БОЛЬ!!!
В случае спорной ситуации, и не дай Бог доведения ее до Суда, результат непредсказуем!!!(Под результатом подразумевается фактический возврат денежных средств в карман, хотя бы переданных, а не умноженных на 2).
И не нотариальное, ни "заполненное собственноручно (21 ВЕК!!!) в "рыбу" АН" удостоверение чего-либо Вас от ГОЛОВНОЙ БОЛИ не предостережет.
Сделка на рынке недвжимости,как и на любом другом рынке, безусловно-РИСК!,кто бы Вам чего не рассказывал и не "впаривал" о "репутациях, проверке документов, 100% гарантиях, 10-15-20 летнем опыте работы, "обоями" из хвалебных благодарностей, грамот, сертификатов на стенах офисов АН, знающих ВСЕ продавцов, их классных знакомых и пр. В любом случае покупка, как и продажа недвижимости-это РИСК! Главная задача -определение степени риска и сведение его к минимуму!Этим должен заниматься ПРОФЕССИОНАЛ!!! В зависимости от оценки ситуации, Вам должен быть предложен (рекомендован) тот, или иной алгоритм действий, в части необходимости заключения договоров об обеспечении выполнения обязательств, формы его удостоверения, в определенных случаях- не обязательно нотариальной, прямой/не прямой передаче/не передаче денежных средств, их сумме (почему- то принято считать, что все Продавцы, по определению нищие, и за деньги Покупателя они должны решать все свои проблемы- готовить документы, и пр., оплата коммунальных задолженносте до сделки, деньгами Покупателя - полнейший бред!!!

) а так же порядке, форме оформления всех необходимых документов с минимальными финансовыми потерями для Вас (без погони за откатами), какими либо незначительными, но подстрахованными (финансово) уступками второй стороне (Продавцам) и пр. Самое главное, что данный алгоритм, на сколько это возможно, должен работать исключительно в Ваших интересах и нести минимальную степень Риска.
Правильный анализ и оценка ситуации, а не форма удостоверения "Договора задатка", максимально облегчит Вам столь важное приобретение.
Удачи Вам!