Если ковыряться в совсем древние времена, когда не было еще современных зерновых культур - основой питания были мясо и рыба. Там выше писали - что нельзя запасать впрок. Еще как можно... Коптили и солили... Также сушеные грибы и сушеные ягоды.
Позже постепенно все большую долю в питании начинали занимать те или иные виды зерновых: рожь, ячмень, овес.
Тут вот писали что пшеница, дескать не была известна. Была она отлично известна. Только пшеница на гектар дает гораздо меньшую урожайность, чем к примеру рожь (и сейчас тоже это так). Пока сельское хозяйство не развилось до довольно-таки высокого уровня, пшеницу выращивать было просто нерентабельно.
P.S. основой питания было всегда то, что дает больше килограмм еды на человеко-час. Сначала это было разумеется мясо зверей. Позднее рожь. Грибы и ягоды - это всегда было дополнительное питание, т.к. грибы и ягоды производятся "женскими" человеко-часами, а мясо и рожь - "мужскими" человеко-часами. Они не взаимозаменяемы