Бастурма дома?

[taisonn]

Бастурма дома?

Кто делал поделитесь... рецептом

 

[sla]

Из зайца?

Вот вроде живой рецепт Посилання видалено

 

[taisonn]

Спасибо! скачал, сегодня начну...(мясо и специи купил)

 

[sla]

Не забудьте рассказать, как получилось

 

[holomi]

Рецепт - аж слюнки потекли

Жаль, что мне острого сейчас нельзя

 

[taisonn]

процесс пошел, лежит в холодильнике в соли

 

[sla]

А из какой части делаете? На базаре вроде из балыка, а здесь на картинке вроде что-то другое

 

[taisonn]

я взял телячью вырезку

 

[gala-yura]

Ну и как результат?

 

[taisonn]

Ну и как результат?

лежит в холодильнике в соли... до 31.01.
тыкал пальцем, твёрдая...

 

[bogdanovich]

Состоялась ли дегустация? Каков результат?

 

[bilan]

Состоялась ли дегустация? Каков результат?

Рецепт вообще кто-то читал? Ему еще дней 10 с ней возиться

 

[bondik]

Спасибо! скачал, сегодня начну...(мясо и специи купил)

А где купили специи (интересует чаман)? У меня мясо тоже маринуется до 04.02.
Добавлено через 1 минуту

 

[sla]

Делаем счетчик! До дегустации осталось 7 дней

И где чаман купили расскажите

 

[Олесенька]

Знаю точно,что чаман(и массу других специй) можно купить на Центральном рынке,на Конном и на Героев Труда.Продают эти специи или узбеки,или кавказцы,везде по разному.Специи у них очень хорошие,я постоянно покупаю.

 

[taisonn]

Процедура продолжается!
Мясо отмокает!
Сегодня положу сушить.
Чаман купил на Ц.Рынке, в крытом у тёти-грузинки, которая собственно, дала отдельно все ингридиенты отдельно, а затем наколотила в пакетик по своему усмотрению набор для бастурмы. И ещё сказала, чтобы "Обмазка" хорошо держалась, нужно добавить в смесь приправ немного томатной пасты. ЧТО ВЫ ОБ ЭТОМ ДУМАЕТЕ?

 

[bondik]

Процедура продолжается!
Мясо отмокает!
Сегодня положу сушить.
Чаман купил на Ц.Рынке, в крытом у тёти-грузинки, которая собственно, дала отдельно все ингридиенты отдельно, а затем наколотила в пакетик по своему усмотрению набор для бастурмы. И ещё сказала, чтобы "Обмазка" хорошо держалась, нужно добавить в смесь приправ немного томатной пасты. ЧТО ВЫ ОБ ЭТОМ ДУМАЕТЕ?

У меня тоже отмокает в воде, ложить сушить буду завтра.На счет томатной пасты чтобы держалась обмазка может тетка и права, потомучто мясо на то время как его нужно посыпать будет сверху сухое и приправы плохо будут прилипать.Я тоже попробую с пастой, ее надо всеголишь чуть-чуть, так сказать, как связивающий материал для специй...

 

[taisonn]

моё уже сохнет...

 

[SSSVETA]

Ну что, ГОТОВО??????

 

[sla]

Фух, увидела темку вверху, ну, думаю, пробовать зовут Народ ждет