Пиво в домашних условиях

[tankopunk]

Мне так больше нравится

Чисто из любопытства. Как стабильность в пластике (при длительном хранении)? Я просто никогда не рисковал всю партию закатывать в пластик, обычно максимум одну бутылку для контроля карбонизации.
Всё таки много встречал информации о проницаемости для кислорода.

Хотя, для себя нашёл кейс использования пластика. Удобно наливать из кеги, чтоб сходить к кому-нибудь в гости

 

[Radiologist]

не вижу никаких проблем, в конце сентября друг приедет, откроем баклажки которым больше года, отпишусь о впечатлениях

 

[tankopunk]

И тишина здесь.

Если кому интересно - разобрался почему ощущал ДМС в прошлом лагере.
Как нам всем известно - активное кипение и активная ферментация уносят ДМС из сусла. В случае кипения - с паром, в случае ферментации - с углекислым газом.
Так вот, если с кипением все ОК, то с ферментацией были траблы. Пиво бродило в пластиковой ёмкости в контролируемых температурных условиях (+10 до +11°С). Пониженная активность сухих лагерных дрожжей + увеличенное давление на ферментер в холоде не давали нормально улетать углекислоте + лагерные штаммы склонны к увеличенному производству соединений серы.
Несколько продувок углекислоты через пиво в кеге с последующим стравливанием газа решили проблему.

Простое решение - ёмкость для брожения из стекла или нержавейки + хороший 2-3 литровый стартер, а не два пакета сухарей.
W34/70 уcпешно очищены после первого брожения, высаженные на уклон и радостно размножились в стартере и уже дображивают Munich Dunkel

 

[osvod]

И тишина здесь.

лето, жара и почти у всех нет погребов, вот и молчат
хотя собираюсь сварить, будет бродить при 24-26

 

[osvod]

ДМС в прошлом лагере

варил пиво, а получил бурбон

 

[tankopunk]

хотя собираюсь сварить, будет бродить при 24-26

А если проверенный заморскими коллегами метод использовать? Ферментер поставить в ёмкость с водой, обмотать полотенцем, опустить край полотенца в воду и направить на ферментер вентилятор? Или просто в ёмкость с водой и льдом.

 

[osvod]

А если проверенный заморскими коллегами метод использовать? Ферментер поставить в ёмкость с водой, обмотать полотенцем, опустить край полотенца в воду и направить на ферментер вентилятор? Или просто в ёмкость с водой и льдом.

можно, но для такой конструкции нет места

 

[tankopunk]

можно, но для такой конструкции не места

А если оккупировать ванную на 1-2 недели?

Ну а если серьезно, то при 24-26 бродить не самая лучшая затея :-\ Во время активного брожения температура еще на пару градусов вырастет.
Хотя, что-нибудь характерное типа сайзона или хефевайцена можно точно сделать. Ну или британцев, которые выигрывают от более теплых температур. Но, хотя бы градуса 2-3 сбросить.
Кстати, у Mangrove Jack's есть штамм для сайзона. Они рекомендуют 26-32 градуса

 

[osvod]

А если оккупировать ванную на 1-2 недели?

Ну а если серьезно, то при 24-26 бродить не самая лучшая затея :-\ Во время активного брожения температура еще на пару градусов вырастет.
Хотя, что-нибудь характерное типа сайзона или хефевайцена можно точно сделать. Ну или британцев, которые выигрывают от более теплых температур. Но, хотя бы градуса 2-3 сбросить.
Кстати, у Mangrove Jack's есть штамм для сайзона. Они рекомендуют 26-32 градуса

спасибо за инфу, дрожжи эти видел, даже хотел покупать

 

[Radiologist]

все лето варю и сбраживаю, небольшой пряный тон от 05-тых и все.

 

[tankopunk]

все лето варю и сбраживаю, небольшой пряный тон от 05-тых и все.

Ну вот. По-моему, для чистого штамма Chico это совсем не есть хорошо ))
Хотя, каждому свое. Я задрот дрожжей и температур

 

[osvod]

Я задрот дрожжей и температур

температурный дрочер
я вот поэтому и не хочу даже и пытаться, хотя понимаю что надо
температурным режимом можно пренебречь

 

[osvod]

все лето варю и сбраживаю, небольшой пряный тон от 05-тых и все.

сколько дней идет брожение?

 

[Radiologist]

Точно не замеряю, держу до 2 недель, а так быстрее

 

[osvod]

Пивовары поздравляю вас с всемирным праздником пива , удачных варок и брожения, осахаривания и карбонизации!!!!
тема в главном https://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=5059095

п.с. ганьба гигантам пивоварения

 

[OlgaSamovar]

Всем привет ! а в чем проблема купить карафу или кофе в небольшом количестве? Жарите в целях экономии?

 

[osvod]

Всем привет ! а в чем проблема купить карафу или кофе в небольшом количестве? Жарите в целях экономии?

Сдается, шо вы хотите сделать рекламу магазина с солодом,
Скиньте мне в личку контакты, тут писать не надо, а то забанят

 

[OlgaSamovar]

Вы угадали магазин имеется, напишу в личку. Варю пива много и если еще и жарить начну - варить будет некогда. Экономии не вижу. Тогда уже выращивать и проращивать самим нужно))

 

[osvod]

Вы угадали магазин имеется, напишу в личку

ждемс

 

[aviator]

Камрады,может кому надо 1,35 кг пшеничного экстракта? Цена вопроса 55 грн.