Пропоную ходити по гриби

[e100]

Рыжики-деликатес. В лесу закусывали сырыми. Если вечером засолить, то утром можно есть. Ну и маринованные, естественно, вкуснятина!

а как солить?

 

[Ydgeen]

Хорошо промыть. Если длинные ножки, то лучше их обрезать, сложить в широкую емкость вместе с ножками (ими хорошо заполнять пустоты), каждый слой посолить (пропорцию не скажу-делаю "на глаз") и под гнет. На следующий день выступит соки можно есть, предварительно промыв. Весь интерес в том, что никаких специй! Рыжики по вкусовым качествам в себе уже содержат необходимые специи. Попробуйте сырой рыжик посолить и съесть и все поймете!

 

[E=]

Ну кто же моет рыжики. Они же тряпками пахнуть будут.
Хотела сказать о своем удивлении, когда сегодня в электричке Граково-Лосево, 10-часовой, увидела несколько человек с грибами. Шесть ящиков молодых белых и по две сумки маслят.

 

[виктор-рыбак]

Ну кто же моет рыжики. Они же тряпками пахнуть будут.
Хотела сказать о своем удивлении, когда сегодня в электричке Граково-Лосево, 10-часовой, увидела несколько человек с грибами. Шесть ящиков молодых белых и по две сумки маслят.

Рыжики можно сполоснуть и даже почистить мочалкой от мхов... Люди, не собирайте много грибов!!!! ... я с утра из 8ящиков смог перебрать и сварить только половину белых и маслят, а еще осиновики грузди рыжики...

 

[Anzy]

Ну кто же моет рыжики. Они же тряпками пахнуть будут.

+++

а как солить?

Солью. Протереть, обдуть, в емкость слоями, пересыпая крупной солью. Потом под гнет. Есть то можно и сразу и через день, как писали выше, но настоящий вкус рыжик приобретает только через пару недель, когда не только просолится, но и сквасится.

 

[e100]

Спасибо, не знаю где вы находите грибы но под изюмом нет)

 

[mixa65]

а как солить?

По поводу не мыть,как то интересно...Лично я собираю их в основном в песчаных почвах,на мой взгляд,лучше всего,шляпы отделяем от ног,замачиваем в солёной воде(желательно в таре в полтора - два раза большего объёма),в это же время ноги чистим,и со сливочным,а лучше с топлёным маслом обжариваем и раскладываем в банки заливая сверху,под завязку,растопленным маслом и пусть остывают...Шляпки сливаем споласкиваем,и уже слоями солим...Ножки

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

,но лично я храню в холодильнике...

 

[mixa65]

не знаю где вы находите грибы но под изюмом нет

Скорее всего направление типа Ахтырка Суммы...Или в низинах возле болот,лесных прудов,источников...

 

[Ydgeen]

Ну кто же моет рыжики. Они же тряпками пахнуть будут.
Хотела сказать о своем удивлении, когда сегодня в электричке Граково-Лосево, 10-часовой, увидела несколько человек с грибами. Шесть ящиков молодых белых и по две сумки маслят.

Я имел ввиду не полоскать их в тазу, а промыть душевым шлангом. Делал так все время, никаких "тряпок" не почувствовал!

 

[виктор-рыбак]

старый мерчик были грибы:опята,подосиновики

Все чаще люди стали находить опята.... неужели осень пролетит как в прошлом году? хочется еще походить лесами пару месяцев!

 

[Anzy]

Вперед! Последние белые прошлого года аккурат 13 ноября. За несколько часов до снегопада.
https://www.kharkovforum.com/showthread.php?p=58189593#post58189593

 

[Mеломан]

неужели осень пролетит как в прошлом году?

Я тоже не понял, что было с осенью в прошлом году? До самой зимы грибы были, и никакой снег нам не помеха.
https://www.kharkovforum.com/showthread.php?p=58325976#post58325976

 

[antonsun]

Скорее всего направление типа Ахтырка Суммы...Или в низинах возле болот,лесных прудов,источников...

А немножко точнее можете подсказать, где в этом направлении хвойные леса?

 

[виктор-рыбак]

А немножко точнее можете подсказать, где в этом направлении хвойные леса?

Смотри по карте, где зеленое от Богодухова до Диканьки, Опошни, Ахтырки и дальше,,, но на данный момент по влажности и количеству грибов это не самое лучшее направление...

 

[maxgurenko]

Маловато, но хоть что-то:

 

[Кошка-мася]

Маловато, но хоть что-то:

Маринувати будете чи смажити?

 

[maxgurenko]

Маринувати будете чи смажити?

Що там його їсти. Засмажемо.

 

[Кошка-мася]

Що там його їсти. Засмажемо.

Я якось їздила по гриби з товарищем, але мало назбирали.
Таке ото маслята, лисички були небагато.

 

[drevlyanka]

Я бы посушила, зимой супчик грибной за уши не оттянешь

 

[wtfik]

Я бы посушила, зимой супчик грибной за уши не оттянешь

я в этом году насушил зонтиков и в порошок их смолол.
В супчики добавлять можно, в соусы, омлет.