Грыбы? где? когда?

[alexyurch]

Завтра рано еще.

Зато какой аромат в сосновом лесу после дождя...

 

[vad-cher]

Зато какой аромат в сосновом лесу после дождя...

Это да-а!

Но боюсь, что завтра будет не "после дождя", а "во время дождя"...

 

[velina]

А я не дотерпел до сегодняшнего дождика - вчера поехал кататься по весям. Заодно поискать утерянный в прошлый раз ножик (было немного грустно). Ножик нашел, заодно, к своему удивлению подсобирал печеночника, около ведра. Сегодня засолили горячим способом, и через полчаса грибы уже были готовы. (Три недели - это издевательство над собой).

а как вы печеночник солите? Это ж

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

что красный, с мочалкой, на стволах и кисловатый? Я его так и не научилась готовить, вечно кислит, проваривала несколько раз, воду меняла......не помогло, раз только получилось, вкусно, поэтому я мучаюсь теперь постоянно что может снова получится

 

[al-exey]

Грибы моем, режем на полоски 5 - 7мм толщиной, и минут 20 - 30 варим в несоленой воде.
Промываем хорошо и долго, потом опять варим уже не так долго, минут 5 - 10.
Хорошо отцеживаем воду, даем грибам немного остыть, и кладем в них:
соль (в меру - чтоб можно было кушать)
молотый кориандр (много)
черный молотый перец (в меру)
совсем немного мускатного ореха
Когда грибы еще лучше остынут, станут не горячими, добавляем мелко резаный свежий укроп, петрушку, и немного давленого чеснока.
Все тщательно перемешиваем, раскладываем по банкам, до верху - чтоб не оставалось воздуха, закрываем крышками и - в холодильник.
Есть можно сразу, но если день - два потерпеть, то грибы просаливаются и становятся вкуснее.

Так мы солим все грибы, которые есть смысл солить горячим способом. ( Горькуши, черные грузди, опята, и т. д.)

 

[dance77]

а как вы печеночник солите? Это ж

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

что красный, с мочалкой, на стволах и кисловатый? Я его так и не научилась готовить, вечно кислит, проваривала несколько раз, воду меняла......не помогло, раз только получилось, вкусно, поэтому я мучаюсь теперь постоянно что может снова получится

я его смешивала с другими грибами при жарении, тогда кислоты не чувствуется

 

[velina]

al-exey, dance77 Спасибо!

 

[darkchild]

сегодняшняя разведка в Оболонском показала- старых, гнилых, червивых грибов валом. из молодых-аж 1 полячок))

 

[al-exey]

...из молодых-аж 1 полячок))

А как почва? сухо или мокро? Надеяться можно, что этот полячок - не последний?

 

[mosia2140]

А как почва? сухо или мокро?

Да да шурф рыли?) Очень интересно на сколько в глубину промочило.

 

[darkchild]

я приехал около 9 утра-уже еле сырость чувствовалась. Только в низинках более-менее влажно было

 

[alexyurch]

Хм... А Харьков хорошо промочило. В какой же стороне от города вчера нормальные дожди были?

 

[Зафод Библброкс]

Хм... А Харьков хорошо промочило. В какой же стороне от города вчера нормальные дожди были?

На юге - точно хорошо промочило. Весь день сопливело.

 

[igorfox]

Маслята должны пойти. Послезавтра на разведку !

 

[alexyurch]

На юге - точно хорошо промочило. Весь день сопливело.

Так Мерефа и есть на юге... Ну ладно, буду в субботу через Задонецкий бор идти, посмотрю, чего там выросло.

 

[Iradob]

А когда опят ждать ?

 

[al-exey]

Наверное, ранних можно ждать со дня на день, ну а там как "карта ляжет"...

 

[Kraas]

Там где я собирал опята, они теперь по 27 грн за штуку

 

[al-exey]

Там где я собирал опята, они теперь по 27 грн за штуку

Интересно, можно ли транзитом проносить через заповедник опята, собранные или купленные в другом месте?

 

[Irogka]

А где можна найти карту этих заповедников))?по 27 грн дороговато!!они каким то образом обозначены? Как отличить простой лес от заповедника?

 

[Macorlinux]

Были в лесу за старой Водолагой, кроме черных груздей ничего нету, лес сухой.
На выходе попались с десяток грибов, которые росли прям с деревьев, вплотную к земле. Интересно узнать что за вид.