А по теме, ТС, я бы совместил подходы. Купить саженцы в более-менее проверенных-рекомендованных местах, с запасом.
Часть оставить расти как есть, не понравится результат - перепривить потом.
Часть перепривить сразу (для этих можно дички взять, можно саженцы попроще, только все-равно...