Вариантов масса:
1. Мощным лазером можно ***** матрицу - просто выжечь верхний слой вместе с линиями управления. Луч лазера должен быть сфокусирован на матрицу и двигаться достаточно медленно, чтобы вызвать перегрев и разрушение диэлектрических слоев между линиями управления или самих линий управления. Тогда луч прошедший поперек направления линий переноса матрицы уничтожит всю матрицу. К стати случаи повреждения матриц или отдельных строк иногда случаются на лазерных шоу. Так что мощность нудна не такая уж и большая. Главное медленно прожечь целую линию, а для этого надо двигать лазер (или зеркало отражающего луч) в пространстве так, чтобы его изображение тоже двигалось в кадре.
2. CCD можно засветить рентгеновским или гамма излучениеим. Хотя такая засветка раньше приведет к повреждению схем управления (скорее всего необратимому), чем к засвету CCD.
3. Можно ***** матрицу с контроллером электромагнитным импульсом, но установка для получени такого импульса достаточно громоздкая и сложная.
4. Можно попробовать создать сильную помеху, если камера подключается к регистратору информации длинным кабелем или радиоретранслятором. Опять же, нужно знать устройство камеры.
5. Можно попробовать ослепить экспонометр в системе или саму матрицу но тут многое зависит от способа экспозамера и коэффициенту светорассеяния в оптике.
Возможно вам подойдет более простой но не столь элегантный вариант - заляпать краской обьектив.