А это и есть отдельные блюда. В котлете по-киевски очень важно соотношение масла и специй. Именно оно и определяет вкус котлеты. А еще - умение правильно ее свернуть. Таким образом, шоб масло не вытекло. панировка важна. Она двойная. И скорость процесса. Шоб масло при обжарке не успело вытечь. Это реально шедевр. И он вполне в контексте именно киевской кухни - изысканной и трудоемкой.
россия напала на Украину
- Автор теми Харків форум
- Дата створення
-
- Теги
- кацапы
А это и есть отдельные блюда. В котлете по-киевски очень важно соотношение масла и специй. Именно оно и определяет вкус котлеты. А еще - умение правильно ее свернуть. Таким образом, шоб масло не вытекло. панировка важна. Она двойная. И скорость процесса. Шоб масло при обжарке не успело вытечь. Это реально шедевр. И он вполне в контексте именно киевской кухни - изысканной и трудоемкой.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 29.08.2014
Повідом.: 10415
Реєстрація: 29.08.2014
Повідом.: 10415
Юра, прости...
Хлеб с тмином? Уважаю. Ну соленья хоть добавь, и вообще, без водки - переводишь продукт
Статус: Офлайн
Реєстрація: 03.02.2009
Повідом.: 23045
Реєстрація: 03.02.2009
Повідом.: 23045
French connection
F
А какие аутентичные национальные блюда вы знаете из французской, английской кухни?)))))
French connection
F
Бородинский? Исконно русский.
Не пох. Везде нужен порядок
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
Галу́шки (укр. галушки́, словацк. halušky, ингуш. хьалтамаш, чеч. галнаш) — блюдо восточноевропейской (Венгрия, Словакия, Чехия, Польша, Украина) и частично северо-кавказской (Чечня, Ингушетия, Балкария) кухонь, представляющее собой отваренные в кипящей воде кусочки теста (с)
Украинские галушки подают как отдельное блюдо (с маслом или со сметаной) или варят суп с галушками.
Во всех остальных кухнях - подается как гарнир с соусом к мясу.
З.ы. Про борщ я так понял лучше не заикаццо?
Мне абсолютно ясно одно - в украинской кухне вы полный профан.
Галушки в украинской кухне - это даже не одно блюдо, а часть обеда.
К галушкам подается щерба, мясо и засмажка.
Вот как готовят галушки мои родычи с Полтавщины.
варится бульон. Мясо достают. Я в самом бульоне будут отваривать галушки.
Пока мясо варится готовят тесто. Из скисшего молока отцеживают сгусток (это важно). к нему добавляют яйца, соль, муку и соду. И замешивают тесто консистенцией густой сметаны.
В кипящий больон ложкой опускают тесто - галушки должны увеличиться в размере в 2-3 раза и быстро всплыть. Их тут же вынимают шумовкой и складывают в отдельную тарелку на полотнынку - шоб впиталась ***кость.
Еще до всего действа готовят засмажку. Смалец разогревают, добавляют мелко накрышеную цыбулю. Слегка притрушуют сахаром и жарят на медленном огне, пока цыбуля не вберет жир и не станет золотисто-прозрачной (ни в коем случае не коричневой). затем ее отставляют и подгортают горкой, шоб цыбуля впитала остаток самльца и стала хрустящей.
Готовые галушки горячими снимают с полотнынки и сразу же поливают засмажкой - шоб горячее пухке тесто впитало ароматный смалец и стали маслянистыми.
Подают галушки с засмажкой, к ним - бульон с кусочками мяса, зеленью и перцем. отдельно подают подсоленную сметану. В сметану можно покрышить укроп. очень вкусно.
Вот шо такое галушки.
на этом я с вами дебаты прекращаю. Ибо вы нифига не знаете ни про Украину, ни про украинскю кухню.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 12.06.2009
Повідом.: 7573
Реєстрація: 12.06.2009
Повідом.: 7573
я подписал*****ы подписи собирают, за канонизацию Натальи Поклонской, как святой безгрешной
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 23.03.2010
Повідом.: 3251
Реєстрація: 23.03.2010
Повідом.: 3251
ТС молодчина, умеет ****а на вентилятор кинуть.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 23.03.2010
Повідом.: 3251
Реєстрація: 23.03.2010
Повідом.: 3251
Статус: Офлайн
Реєстрація: 03.08.2011
Повідом.: 7994
Реєстрація: 03.08.2011
Повідом.: 7994