нужен ли немецкий счет - вопрос интересный. Это зависит от того, что называется "жить" в стране.
В странах, в которых я имел честь жить, лендлорды (или представляющие их агенства) живо интересовались источниками моего дохода и моими рекомендациями.
Не думаю, что они были бы счастливы услышать, что я собираюсь платить налом помесячно. Хотя, подозреваю, что они бы согласились на 6-месячную предоплату

Так что неудобства будут очевидны, но не критичны.
Думаю, что если гражданин ЕС сможет решить проблему с жильем и будет готов получать кэш из банкомата пользуясь карточкой занзибарского банка, то вопросов о неуплаченных налогах возникнуть не должно.
PS: по большому счету это будет классическая "тайская" зимовочная модель, только почему-то живущая в холодной Германии