поделитесь, пожалуйста, рецептом хлеба на закваске
С удовольствием. Заквасок тысячи, искала здесь, на форуме:
Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі
А себе выбрала самую простую, кефирную. Смешать чашку кефира и чашку ржаной муки, тесто должно получиться, как на оладьи. Перелить в банку ( можно литровую), прикрыть не плотно крышкой и поставить в теплое место, можно возле плиты. Нужно следить, чтобы не появилась плесень. У меня на первой закваске была, я ее сняла, больше она не появлялась. Через 3-5 дней закваска заиграет, запузырится. Тогда ее надо подкормить. Я кормлю так: пара столовых ложек ржаной муки и ложка сахара, перемешать с водой или кефиром, опять таки до густоты теста для оладьев, добавить к закваске, и опять в теплое место под крышку. Закрывать плотно нельзя, просто положите крышку на банку.
Через пару часов (может, больше) закваска увеличится раза в 3, запузырится. Вот теперь можно ее в тесто.
Для хлеба беру 200 мл воды (молока, кефира, сыворотки, что под рукой),
250-350 мл закваски ( на глаз), 1 ч л соли, 1 ст л сахара, яйцо (можно и без него), 600 гр муки ( или 80 гр заменяю сухим квасом, гречневой, кукурузной, ржаной мукой) , пару ст л растительного масла. Ставлю на режим тесто. А потом, не поднимая крышки, жду, когда тесто подойдет. Это часа 2-3. Вижу, что поднялось до краев ведерка - включаю выпечку. А остатки закваски в чистой посуде ставлю в холодильник. Перед тем, как снова печь хлеб, достаю, даю ей обогреться, кормлю , даю настояться. Сейчас вообще на ночь кормлю, а с утра ставлю хлеб.
Сначала казалось, что возни много. Оказалось, нет. Зато хлеб какой.
Жалко, не могу сфотографировать.
,шоколадным меня угощали но сам не готовил еще,но думаю приготовить в хп
Наверное, партия неудачная.