Вот некоторые пояснения о смысле вегетарианства))))
Ира обрати внимание на духовную сторону вегетарианства (ты-же вроде эзотерикой занимешся)
Мифы о питании
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ПИТАНИЕ
(Эту работу написал ученик Сант Такар Сингха из США)
Мне доставляет огромное удовольствие поговорить с вами о том, что очень близко моему сердцу, о том, что доставило мне много радости и счастья. Я хотел бы погово-рить о вегетарианстве и о том, как оно может помочь нам. Мне хотелось бы развеять некоторые мифы об употреблении мяса, после чего я хотел бы привести вам сообра-жения и выгоды чисто вегетарианского питания.
МИФ 1: МЯСО СОДЕРЖИТ БОЛЬШЕ БЕЛКОВ, ЧЕМ ЛЮБОЙ ДРУГОЙ ВИД ПИЩИ
ФАКТ: Мясо содержит лишь 17-25% белка. Для сравнения: соевый белковый поро-шок - 94%, листья тофу (вид салата) - 52%, сухие соевые бобы - 35%, нори (морские водоросли) - 35%, семечки тыквенные - 29%, нут (турецкий горох) - 28%, чечевица - 24%, семя подсолнечника - 24%, миндаль - 20%, овес -13% белка.
МИФ 2: ТОЛЬКО МЯСО СОДЕРЖИТ ВЕСЬМА ВАЖНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ, НЕОБ-ХОДИМЫЕ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ В ОРГАНИЗМЕ ПРОИСХОДИЛ СИНТЕЗ БЕЛКОВ:
ФАКТ: Все необходимые аминокислоты могут быть найдены, например, в молочных продуктах, цветочной пыльце, сине-зеленых морских водорослях в количествах, доста-точных для того, чтобы быть усвоенными нашим организмом легче и лучше, чем те, ко-торые получают с мясом. Больше того, сочетая разные растительные источники белка в необходимых количествах, мы можем получать все аминокислоты, необходимые для синтеза белков в нашем организме; это известно как белковая взаимодополняемость. Пример белковой взаимодополняемости - бобовые и зерновые.
Бобовые и зерновые были главными продуктами питания, которые столетиями под-держивали жизнь многих цивилизаций на нашей планете: рис и соевые бобы - в Япо-нии и Китае, рис и чечевица - в Индии, кукуруза и бобы - в Америке, пшеница и турец-кий горох в Средиземноморье и т.д. Одно время думали, что важно съедать взаимодо-полняющие белки во время одной и той же еды, но более поздние исследования пока-зали, что это не обязательно; было обнаружено, что организм способен получать не-полные белки и делать их полными, используя механизм повторного цикла (recycling). Более чем 200 граммов эндогенного белка (внутреннего происхождения) добавляется к 30-100 граммам ежедневно съедаемого белка.
МИФ 3: НЕКОТОРЫЕ ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА МОГУТ БЫТЬ ПОЛУЧЕНЫ ТОЛЬКО ИЗ МЯСА.
ФАКТ: Все витамины и минеральные вещества, необходимые нам, можно найти в овощах, фруктах, злаках, орехах и семечках, молочных продуктах. Например, витамин В12, которого, как считается, больше всего не хватает в вегетарианской пище, может быть получен из молочных продуктов, соевого молока, морских водорослей, сине-зеленых водорослей, пророщенных зерен, дрожжей. Железо можно получить из листо-вой зелени, сухофруктов (курага, чернослив, изюм), брокколи (разновидность цветной капусты), пшеницы, гороха, бобов, фасоли, морских водорослей.
Количество выводимого организмом неусвоенного кальция очень сильно увеличива-ется у тех людей, кто питается богатой белками пищей, особенно молочными продук-тами и мясом. Это ведет к остеопорозу (хрупкость костей), почечным камням и недос-таточности, ожирению и другим болезням.
МИФ 4: БЕЛОК МЯСА ИМЕЕТ БОЛЕЕ ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО, ЧЕМ ЛЮБОЙ ДРУГОЙ БЕЛОК.
ФАКТ: Усвояемость белков из молочных продуктов, морских водорослей, сине-зеленых водорослей намного превосходит усвояемость белка мяса.
МИФ 5: ЕЩЕ ОДИН РАСПРОСТРАНЕННЫЙ МИФ СОСТОИТ В ТОМ, ЧТО ПОЕДА-НИЕ ЖИВОТНЫХ СДЕЛАЕТ НАС СИЛЬНЫМИ, А ВЕГЕТАРИАНСТВО ДЕЛАЕТ НАС СЛАБЫМИ.
ФАКТ: Это совершенно не обоснованно. Карл Люис, который является вегетариан-цем, был чемпионом мира и рекордсменом по бегу многие годы. Атлеты, соблюдающие вегетарианскую диету;
Дэйв Скотт, шестикратный победитель по триатлону, единственный, кто добился этого более чем дважды.
Сиксто Линайрес, мировой рекорд - 24 часа триатлона: проплыл 4,8 мили, проехал на велосипеде 185 миль, пробежал 52,5 мили.
Пааво Нурми, 20 мировых рекордов, 9 олимпийских медалей по бегу на длинные дистанции.
Рой Хиллиган, американский чемпион по культуризму.
Мюррей Роуз, мировой рекорд на дистанциях 400 и 1500 метров вольным стилем.
Джеймс и Йонатан де Донато, эстафетное плавание баттерфляем на длинные дис-танции.
Билл Пиккеринг, мировой рекорд - переплыл пролив Ла-Манш.
В животном царстве самые крупные, самые сильные и самые выносливые млекопи-тающие на суше являются вегетарианцами - это слоны, лошади, коровы, жирафы, верблюды и носороги. С другой стороны, общей чертой всех млекопитающих-хищников является их жестокость. Это помогает леопарду успешно охотиться. Я надеюсь, что свирепость не является характерной чертой людей.
Многие знаменитые писатели, художники, ученые, философы и гении были вегета-рианцами. Среди них Альберт Эйнштейн, Виргилий, Гораций, Платон, Овидий, Пифа-гор, Сократ, Шекспир, Вольтер, Ньютон, Леонардо да Винчи, Чарльз Дарвин, Бенджа-мин Франклин, Ральф Эмерсон, Генри Торо, Эмиль Золя, Бертран Рассел, Ричард Ваг-нер, Шелли, Герберт Уэллс, Рабиндранат Тагор, Лев Толстой, Бернард Шоу, Ганди, Пол Ньюман, Пол Маккартни и другие.
Теперь рассмотрим соображения в пользу вегетарианства и его выгоды.
1. УЛУЧШЕНИЕ ЗДОРОВЬЯ
а) Вегетарианское питание ведет к улучшению здоровья главным образом потому, что оно не содержит вредоносных продуктов, найденных в мясе животных, их органах и яйцах. Хорошо известно, что жир и холестерин, которые связаны с болезнями сердца и закупоркой артерий, обнаружены в избытке в птице, свинине, говядине и яйцах; коли-чество жира может меняться, но количество холестерина примерно одно и то же. Отказ от них даст нам более подобающее тело и более долгую и здоровую жизнь.
Болезнь сердца называют катастрофической болезнью и одним из самых главных убийц в Северной Америке. Болезнь сердца особенно коварна, так как она может сра-зить нас в любой момент, и если она поражает кормильца семьи, то может действи-тельно подвергнуть опасности всю семью. Например, в США сердечный приступ про-исходит с людьми каждые 25 секунд. Для среднего американца риск сердечного при-ступа составляет 50%, в то время как для вегетарианца только 4%.
Ни один из факторов риска рака, наверное, не существенен более чем диета и пита-ние - потребление богатой белками пищи, потребление избыточного количества кало-рий, недостаток пищевой клетчатки, нехватка растительной пищи, содержащей вита-мин А и т.д. Большинство болезней цивилизованных стран - это болезни скорее от из-бытка, чем от нехватки.
б) Животным дают огромное количество антибиотиков, чтобы они не умерли прежде, чем они будут зарезаны. Например, в Америке 40% производимых ежегодно антибио-тиков применяют для животных. Поэтому, если мы едим мясо, может оказаться, что мы употребляем вторичные антибиотики.
Что это сделает с нами? Ладно, если антибиотики нам должен дать врач, он говорит нам завершить предписанный курс. Это даст уверенность, что все микробы будут уби-ты и что у них не разовьется стойкость к лекарству. Если мы принимаем вторичные ан-тибиотики из мяса, которое мы съедаем, то микробы в нашем организме могут оказать-ся убитыми наполовину, и у тех, которые не убиты, разовьется стойкость к антибиоти-кам. Со временем микробы будут становиться все сильнее и сильнее и более стойкими к антибиотикам, и если мы окажемся зараженными, то вылечить нас будет намного труднее. Нужно будет применять
более сильные лекарства, так как болезнь станет более серьезной. Но никакие ле-карства не являются достаточно сильными для таких болезней, как СПИД.
Пожалуйста, заметьте, что главная цель, ради которой дают антибиотики сельскохо-зяйственным животным - не вылечить их, а просто сохранить их живыми. Мы говорим о типе вторичных антибиотиков. Вдобавок к антибиотикам, животным дается множество других лекарств, такие как вакцины и гормоны роста. Я не думаю, что многие люди очень желали бы знать о количестве лекарств в мясе, которое они едят. Это было бы весьма неприятно.
в) Еще одна причина, по которой мясо вредно для здоровья, состоит в том, что оно быстро гниет. Микробы размножаются настолько быстро, что за 3 часа количество микробов в куске мяса удваивается. Это приводит к пищевому отравлению, прежде всего таким мясом, которое не было тщательно проварено, включая птицу и говядину. У уличных торговцев птица обычно не проварена как следует, так что вы можете ви-деть красную кровь, капающую из нее. Самая обычная бактерия, обнаруживаемая в птице и яйцах, это сальмонелла, и ею могут заразиться как дети, так и взрослые. Сальмонеллу можно обнаружить в следах от птичьего помета, прилипшего к скорлупе яиц, а также к таким частям птичьих органов, как желудки и кишки.
г) Мясо, которое содержит бактерии, быстро разлагается даже внутри наших кишок. Это происходит потому, что наши кишки являются типичными кишками вегетарианцев. У животных-хищников, таких как тигр, кишки довольно короткие, длиной примерно в од-ну длину тела, и без складок. Это позволяет непереваренным кускам быстро быть вы-веденными из тела, прежде чем они сгниют. Плохо проваренное мясо токсично для ор-ганизма.
Но у животных-вегетарианцев длина кишок примерно в 2,5 раза превышает длину тела, и в них много складок. Это дает животному больше времени усвоить свою пищу и не опасно для животного, потому что у него в кишечнике нет мяса, которое может бы-стро разлагаться. Человеческие кишки полны складок и имеют длину в 2,5 раза боль-шую, чем длина тела. Таким образом, они типичны для вегетарианцев и очень уязвимы для разлагающегося мяса. Мясо, которое не токсично для волка, может стать причиной острого отравления человека. Это не совпадение, что растущий в числе рак толстой кишки является одним из главных убийц в Америке.
д) Одна из проблем употребления мяса состоит в том, что мы можем съесть мясо больных животных, не зная этого. Это верно, что есть инспекция мяса, на зарегистри-рованных бойнях, но симптомы болезни могут быть подавлены лекарствами, а некото-рые болезни на ранних стадиях невозможно распознать. Особенно опасны болезни ******, поскольку конституция свиньи очень похожа на конституцию человека, и боль-шинство болезней, которым подвержена свинья, может так же подействовать и на че-ловека. Если вы думаете, что болезни среди животных - это что-то необычное, это большой неприятный сюрприз для вас. Просто купите несколько типов рыб на рыбном рынке и исследуйте содержимое их желудков.
Вполне обычное дело найти в желудках некоторых типов рыб большое количество живых червей-паразитов длиной от одного до двух дюймов. Очень маленькие прозрач-ные пресноводные черви наиболее коварны, так как они живут в плоти рыб, и их можно съесть, не зная об этом.
е) Проблема, касающаяся употребления в пищу больных животных, это также про-блема съедания токсичного мяса. Морские продукты, особенно моллюски, ракообраз-ные, склонны к поглощению ядов. Токсичные химические вещества в рыбе могут нака-пливаться в количестве, в сто тысяч раз превышающем их уровень в окружающей во-де. Рыба (а также мясо и цыплята) содержит примерно в 13 раз больше пестицидов, чем овощи и зерновые. Неудивительно поэтому, что морские продукты из других стран время от времени запрещаются. Когда море становится отравленным бесконтрольны-ми стоками в воду химикалий и тяжелых металлов, употребление в пищу продуктов моря становится рискованным делом.
ж) Из-за наших длинных кишок, нам требуется большое количество клетчатки, чтобы продвигать нашу пищу вдоль пищеварительного тракта. Вегетарианская диета идеаль-на, так как она заставляет иметь больше клетчатки и, таким образом, устраняет запо-ры или трудности в эвакуации кала. В особенности вегетарианская диета очень хороша для детей. Например, дети-астматики склонны быстро преодолевать это состояние, когда они переводятся на вегетарианское питание. Они также набирают больше вы-носливости, становятся более спокойными и ясными разумом. Одной из причин явля-ется то, что дети-астматики плохо реагируют на яды, бактерии и лекарства в мясе.
2. ЭТИЧЕСКИЕ СООБРАЖЕНИЯ
Животные, которых мы едим, способны чувствовать боль, и пугаются смерти, навер-ное, не меньше, чем мы. Употребление животных в пищу - это косвенное ********, а также прямое побуждение к тому, чтобы убивали больше животных.
Крупные млекопитающие, такие как свиньи и коровы, пронзительно кричат от боли, когда их убивают. Говорят, что если человек увидит, как убивают его обед, он не станет есть его. Многие люди стали вегетарианцами после того, как увидели жестокость, свя-занную с убийством. ******** цыплят - это красноречивый урок жестокости. Еще жи-вых, цыплят привязывают за шею и тащат через горячую воду, по которой пропущен электрический ток, чтобы они потеряли свои перья. Потом их помещают во вращаю-щиеся машины, чтобы удалить перья. Чтобы ***** их, им затем отрезают шеи и бро-сают в огромный контейнер *******. Можно видеть, как некоторые из этих изуродован-ных тел с отрезанными шеями тщетно и безнадежно пытаются встать.
Если вы думаете, что это сильно преувеличено, можете посетить какое-нибудь ме-сто, где убивают животных. ******** - это самое отвратительное занятие. Вы не захо-тите быть вовлеченными в него.
Жестокость по отношению к животным распространена очень широко. Пример - это птицефабрика, где батареи кур помещены в тесные клетки с рождения до смерти. Им никогда не разрешается выйти наружу, а клетки так малы, что они не могут повернуть-ся. Другой пример - производство телятины, которая является плотью маленьких те-лят. Телят держат в деревянных клетях, так что они никогда не видят солнечного света и не могут гулять, так как это сделало бы их плоть упругой. Их делают также анемич-ными, чтобы их мясо было мягким и белым. Такое мясо получают при огромной жесто-кости к животным.
Многие люди стали вегетарианцами только по этическим причинам. И самым силь-ным этическим доводом является то, что нам не нужно есть плоть, чтобы выжить. Очень горестно то, что многие люди не осознают этого.
3. ПРИЧИНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
Существуют очень сильные соображения относительно окружающей среды в пользу того, почему мы не должны есть плоть. Мясо - это очень неэффективная форма пищи, так как чтобы расти, животные должны есть растения, и для нас более эффективно прямо есть растения. Например, площади земли, требующейся для того, чтобы про-кормить одного мясоеда, хватит для выращивания посевов, достаточных для того, что-бы прокормить 20 вегетарианцев. Таким образом, отношение 1:20. Снижение потреб-ления мяса в западных странах лишь на 10% может ликвидировать многие болезни цивилизации и обеспечить стоимость пищи для 60 миллионов человек, которые еже-годно умирают от голода. Истина состоит в том, что пища была бы в изобилии для всех, если бы мы не выращивали животных, чтобы кормить людей. Подумайте:
* 1,3 миллиарда человек можно накормить зерном и соевыми бобами, которые съе-дает домашний скот в США. Население США составляет всего 240 миллионов человек.
* 80% кукурузы и 95% овса в США съедается домашним скотом.
* 90% белка, 99% углеводов и 100% пищевой клетчатки теряется при пропускании зерна через животных.
* 64% американских сельскохозяйственных земель используется для питания скота.
* Один акр (0,4 га) земли производит 250 фунтов (113 кг) говядины или 40 000 фун-тов (18,2 тонны) картофеля.
* Для выкармливания 1 фунта (0,454 кг) говядины требуется 16 фунтов (7,26 кг) зер-на и соевых бобов.
Из-за этой неэффективности многие леса были выжжены или срублены для того, чтобы поддержать привычку к мясоедению. Потребность в дешевой говядине была главной причиной уничтожения центрально-американских джунглей. Это ведет к выми-ранию видов и загрязнению двуокисью углерода - главному фактору, вызывающему парниковый эффект. Тропические джунгли обеспечивают существенную часть земного кислорода, 80% растительности земли и местопребывание большего числа видов рас-тительной и животной жизни, чем вся оставшаяся площадь Земли.
* На каждый гамбургер весом в четверть фунта, сделанный из импортируемого ско-та, требуется 55 квадратных футов (51 кв. м) джунглей.
* Каждую минуту уничтожается 20-100 акров джунглей (8-40 га). Каждый день в цен-трально-американских джунглях горит до 600 костров. Парниковый эффект вызывается также избытком метана, обычно бесцветного и не имеющего запаха газа, выделяюще-гося при разложении органической материи. 2 миллиарда голов скота в США, выде-ляющие 60 млн. метрических тонн метана каждый год, вносят ощутимый вклад в этот избыток.
* Истощение почв, историческая причина гибели многих цивилизаций, достигла в США 75%, из них 85% прямо связано с производством домашнего скота. По некоторым оценкам, почв хватит лишь лет на 75.
* Более половины воды в США идет на производство домашнего скота. Для произ-водства одного фунта мяса требуется до 2500 галлонов воды; такого количества воды (9,5 кубометра) типичному домохозяину хватает на все цели на месяц. Намного эффективнее выращивать пшеницу, которой требуется всего 1-2% от этого количества воды и которая дает больше пищевых калорий.
* Производство домашнего скота ведет к миллиарду тонн неутилизируемых потерь ежегодно. Скот в США выделяет экскрементов в 20 раз больше, чем все человеческое население, и большая часть их спускается в наши воды, добавляясь к проблеме нитра-тов и фосфатов, а также распространяя патогенные организмы.
5. ДУХОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА
а) В Библии написано: "Что ты посеешь, то и пожнешь". Это является основной ду-ховной причиной не-убийства. В буддизме и индуизме этот всеобщий закон известен как закон кармы. Тот, кто убивает, сам будет убит. Нет закона более простого и опре-деленного. Тот, кто придерживается вегетарианской диеты, будет иметь меньше кар-мы, меньше страданий, так как он избегал быть причиной страданий других.
б) Еще одно духовное преимущество вегетарианства состоит в том, что мы будем жить в большей гармонии с окружением и ощутим больший покой внутри. Есть огром-ная радость и покой в том, чтобы быть в гармонии с Абсолютом. Тот, кто нечувствите-лен к боли, ощущаемой теми, кого он убивает ради пищи, не может быть достаточно чувствительным к космическим вибрациям внутренней вселенной. Обратное тоже вер-но, и просветленный не может быть настолько грубым, чтобы ******* ради пищи. В джатаках мы читаем, что Будда в своих прошлых жизнях жертвовал своим собствен-ным телом, чтобы другие могли жить. Вегетарианство - это выражение сострадания и праздник внутренней жизни.
в) Для тех, кто занимается медитацией на Внутренний Свет и Звук, вегетарианство крайне важно, потому что оно помогает нам поддерживать чистоту тела и разума. Без этой дисциплины духовный прогресс будет трудным и чреватым опасностью. Живот-ные, которые умирают ради нашей пищи, умирают обычно насильственной смертью. Поэтому их тела будут насыщены негативностью, связанной с этой насильственной смертью. Употребление такой испорченной пищи приведет к тому, что эти негативно-сти внедрятся в наши существа и впоследствии уничтожат нашу духовную практику.
Короче говоря, успешно заниматься медитацией на Внутреннем Свете и Звуке мож-но только на чисто вегетарианском питании.
