1. Занятия в школах не каждый день, а 2-3 раза в неделю. Поэтому "выпадать" у Вас будет не так уж много занятий.
2. В нормальных больших школах параллельно может учиться 2 группы, поэтому можно договориться "отработать" пропущенные занятия с другой группой, или получить от преподавателя рекомендации, что почитать и какие задачки порешать по пропущенному материалу.
3. Вся база по теории доступна, включая тесты и экзаменационные билеты за разные годы - можно самому спокойно учиться, а преподавателю задавать вопросы, если что-то непонятно.
4. Я бы категорически не заморачивалась на машине, я бы заморачивалась на инструкторе. Научитесь ездить на ланосе или тазе - на тойоте будет легче. А вот "неправильный" инструктор на любой машине может так "научить", что потом будете болезненно переучиваться. Но это имхо, конечно.